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熗出來的美味

發布日期:
作者: 沙中/廖庄庄。
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  我的家鄉在莆田,莆田有這麼一道美食,絲滑入口,香氣撲鼻,遠近聞名,它就是熗粉。
  熗粉有四百六十多年的歷史,在明代嘉靖年間,莆田的老百姓正在準備過年時,倭寇突然來犯,大夥正要準備年夜飯,只得把備好的菜胡亂攪在一起,囫圇吃完就趕緊逃難去了。此後,為了紀念那段苦難的歲月,大夥便在春節前選一天吃熗粉,通常是農曆二十四除塵時或臘月三十的中午。不過,現在的熗粉已經成為餐飲店的賣品,也成為童叟皆愛的食物之一了。
  我在莆田的時候,有好幾次家裡沒做飯,那時間都是在外面吃,因此那段時間我常和熗粉打交道。來到餐飲店鋪前,你馬上會被陣陣香氣所吸引,我走了進去,店裡有一點擠,大夥都是衝著熗粉而來。我找了一個位子坐下來,點了一份熗粉。上菜速度比我想像要來得快,很快的一人份量且內容豐富的熗粉就擺到了我的面前。我拿湯匙攪了攪,粘稠的湯汁,純手工使得長短寬厚不一、大小不一的麵條,豐富的配菜顏色漂亮且小巧易入口,邊吃邊想像當時倭寇來時人們緊張的心情,這裡藏著當時許多精心的設計吧!
  一碗熗粉,就可以看出當時人們的生活條件與狀況,這也是一段莆田人永遠忘不了的歷史。

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