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有個蛋糕夢

發布日期:
作者: 寧中/董哲誠。
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  不知道大家對於做蛋糕一事有什麼想法?我先分享吧:「好難。」不只是對於材料用途一竅不通,連打蛋、發泡程度、攪拌方式等重重障礙,使得我不喜愛自己手作蛋糕餅乾,因為一旦失敗,食材就是浪費了。
  幾天前,姐姐找到了一本堆著厚厚塵土的食譜,一直吵著要做,以她那嬌蠻的個性,老爸當然拗不過只得答應,其實說到做蛋糕,得從多年前說起。在我很小的時候,姐姐從學校老師那兒抄來一張巧克力蛋糕食譜,因為是第一次看到食譜這種東西,覺得很新奇的我們想做做看,老爸也決定讓我們試試,沒想到做出吃起來像輪胎的塊狀物,我們也不細究,畢竟只是做來玩玩。幾個月前,我從家政課上拿回做蛋糕的剩餘材料,想和家人一起做蛋糕,結果又失敗了,老爸吃了還自我安慰似的大大稱讚,說這讓他想起在馬來西亞吃的「馬來糕」,並且「逼迫」我們吃掉,我那時發誓過我再也不做蛋糕了。
  如今我又再度站在流理檯前看著蛋糕材料,心裡覺得很諷刺,這次必須成功,因為這是我們的尊嚴,而為求簡單,我們選擇做「電子鍋蜂蜜蛋糕」,既不需烤模,也不必擔心沒有烘焙烤箱。一如往常,加入材料攪拌還是簡單的,但我們在一個步驟停了下來:「請將蛋白加入細砂糖打至尾端挺立的蛋白霜。」我們看著手上僅有的「手動」攪拌棒,相信常做蛋糕的各位知道那意味著什麼,蛋白的發泡程度分為四階段,初始發泡、溼性發泡、乾性發泡、硬性發泡,「尾端挺立的蛋白霜」是乾性發泡特徵,速度較快的自動攪拌器打出初始發泡特徵約需一分三十七秒,乾性發泡則需八分鐘,我們則是整整花了「一小時四十分鐘」才將蛋白打發,過程中以車輪戰法輪流攪拌,一邊攪,還得一邊數數字麻痺手臂知覺,所以說,打發蛋白真是個磨練意志力及鍛鍊臂肌的好方法呢!
  這次做的蛋糕總算是成功了,雖然缺乏工具,但手動還是能達到目的,就好像法國大文豪雨果說的:「堅持真理的人是偉大的。」我們這是「雖累猶榮」啊!

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