你們知道金門有許多知名的小吃嗎？有廣東粥、蚵仔麵線、蚵嗲……等等。其中，最令我食指大動的是蚵仔麵線，光用想的就讓人垂涎三尺，你們若是來金門一定要來吃吃看，保證平常小鳥胃的你，面對剛端上桌的蚵仔麵線，也會立刻將它吃光光！
　　小時候最愛挑食了，看到不喜歡的食物連一小口也不肯吃，直到有一天，媽媽買了一碗香噴噴、熱騰騰的蚵仔麵線，飢腸轆轆的我好奇的打開來，一口吃下，哇！這碗Q彈的麵，三兩下子就被我吃得一乾二凈。還有一次，媽媽親自下廚做蚵仔麵線給我們吃，我第一個吃，哇！一條一條的麵線似乎在我的嘴巴裡跳舞，讓我忍不住一碗接一碗的吃個不停，感覺怎麼吃都吃不飽呀！
　　媽媽做蚵仔麵線的食材中，最提味的材料就是「蝦油蔥」，聽起來簡單的東西，卻是不可或缺的好材料。因為它讓我喝下第一口湯便立刻著迷。看它時，讓人垂涎欲滴；聞它時，香味四溢；吃它時，會好像有人在嘴巴裡跳舞，因為麵線在玩耍哦！
　　對我而言，這是一項有人情味的金門小吃，細細長長的麵線，彷彿是早期下南洋打拚的人對家鄉的思念一樣，那麼細那麼長。