金光燦爛，踩在金門獨特的沙灘上，細膩柔軟的觸感包覆著雙腳，像白色絲綢般，溫暖而舒適。無垠無際的天空有如畫布，金黃色中帶著一抹神秘的紫色，溫柔的粉色線條糝上天空。此時，漫步沙灘，一整天的煩憂都隨著夕陽餘暉而煙消雲散。這一片我所熟悉的的沙灘，一條又一條，直立而堅固的黑影，布滿灰白的石頭，遠處幾個人影正忙著「擎蚵」。微風中帶著鹹鹹的海味，濃得化不開。那是屬於石蚵的味道，屬於我童年的味道。
我的童年，除了爸爸媽媽，更離不開爺爺奶奶。我的奶奶是全能的料理高手，煎、煮、炒、炸，樣樣難不倒她。當然，若能滿足孫子們的胃口，就是她最大的成就了。記憶中奶奶的拿手菜便是蚵仔煎了！那是令我愛不釋手的獨家口味，有別於夜市俗氣的蚵仔煎。奶奶傳承自她母親獨特的金門口味，黏糊糊的地瓜麵糊是自己淘洗出來的，配上新鮮細碎辛香的大蒜、高麗菜和芹菜，最後是蚵仔煎的靈魂核心人物：金門石蚵，所有的材料和在一起後，隨著鍋鏟的翻攪不斷地跳舞，直到起鍋前，再打幾顆蛋幫襯，起鍋前撒上中藥店買來的胡椒粉，哇！簡直是芳香四溢，而石蚵的熟香也竄出來了，層次那麼分明。地瓜粉上有深綠淺綠，還有醒目黑帶肥美白肚的蚵仔，令人食指大動，垂涎三尺，香味瞬間擴散。端上桌後不可缺少的靈魂配角是傳統的番茄醬，沾點醬一口咬下，蚵仔的鮮味竄了上來，真是銷魂啊！金門石蚵雖然不像其他地方的蚵或生蠔那樣巨大，不過對比小巧的外型，野生海味的鮮甜和彈性，配上傳統多樣的菜料，地瓜粉口感鮮明。鹹鹹的蚵仔煎配上微甜的醬汁，實在是人生的一大享受，舌尖上跳起一首輕盈的舞曲，神奇而美妙。我每次回奶奶家都要吃上一大盤，有時已經飽撐了，還貪心地單挑石蚵。一盤地道的金門蚵仔煎，飽含長輩的愛和童年的快樂。
而對於蚵仔，除了味覺上的記憶，更有令人難忘的體驗。
微風徐來，午後的石桌上，一位老奶奶熟練的將石蚵灰白色的硬殼用蚵刀撬開，取出中間的蚵肉，桶子裡的石蚵個個飽滿晶瑩，像晶亮的寶石。蚵刀看起來很鋒利，稍有不慎，感覺手就會被刮一層皮下來。不過老奶奶的動作俐落乾淨，不帶一絲猶豫，快、狠、準，蚵仔蚵刀一上一下之間，被精準又快速的分進桶子裡，一旁的蚵殼早已堆成小山，散發屬於討海人的味道。或許有人覺得這個味道腥臭難聞，但是我一點也不這樣想。記憶鮮明，一種熟悉而魂牽夢縈的氣味，那是大海的擁抱，是家鄉的味道。那個午後，老奶奶動作熟練，邊剝蚵邊跟我們說話的畫面，歷歷如繪。她慈祥而充滿自信，以擎蚵剝蚵討海的生計撐起她的家，和我的奶奶一樣。金門的蚵仔煎是我難忘的味道，而想必蚵仔應該也是奶奶一生的回憶了吧！
蚵仔的味道是「家鄉」味，是「童年」味，是我記憶深刻的味道。