棺材板是一種外酥內軟的台南小吃。其作法是將厚片吐司油炸至金黃酥脆，再將中間挖空做成盒狀，填入濃稠香滑的奶油白醬餡料，最後蓋上切下的吐司片，外形就像一座迷你棺材。
那麼，看起來色香味俱全的食物，為什麼會有「棺材板」這個聽起來一點都不吉利的名稱呢？相傳在日治時期，曾在南洋當軍伕的許六一先生返臺後，在台南沙卡里巴開設「赤崁點心店」。某次，一位教授的友人品嚐了他以西式酥盒改良，加入中式雞肝等配料的「雞肝板」後，覺得外型酷似棺材，便隨口戲稱。許六一聽了不但不介意，反而逆向思考將這款點心命名為「棺材板」。也由於「棺材」諧音「官財」，象徵「升官發財」，因此更添一層吉祥寓意。
棺材板看似簡單，其實包含外皮與內餡兩大關鍵。外皮是將厚片吐司放入預熱至約一百七十度的油鍋中，炸至兩面呈現金黃酥脆、香氣撲鼻；接著，小心翼翼地在吐司中央切出一個方形凹槽，不可切穿底部，這是最考驗「執刀」技術的。
至於白醬湯底，更是馬虎不得。必須先將紅蘿蔔、豬肉與馬鈴薯切成細小丁狀備用。先將奶油與麵粉拌炒到糊化的狀態後，倒入滾燙熱水，這時要不停的攪拌才不會黏鍋燒焦，呈現濃稠順口的質地算告一段落。接著將切好的紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁與肉丁加入白醬中拌煮，最後倒入鮮奶煮至沸騰，使餡料更加香醇濃郁、口感層次分明。
當這鍋熱騰騰、奶香四溢的白醬餡被填入酥香的吐司盒中，蓋上吐司片，「中西合璧」的經典美味——棺材板便正式出爐！
棺材板是臺南極具代表性的庶民小吃，吃起來外層酥脆、內餡香濃滑順，既有味覺上驚喜，更有升官發財的好寓意，可說是別具巧思的台灣特色小吃。