芋頭壽司

農曆新年是我們最重視的節日，尤其是大年除夕，所有終年奔波辛勞、在外打拼、求學的親友學子們，幾乎都要返鄉闔家團圓。藉著餐敘聯誼吃吃吉祥菜、喝喝小酒，享受豐盛佳餚，互道恭喜，盡享天倫之樂，實在是人生的一大樂事！要吃就要吃在地的健康美食，本刊特於年前推薦兩道精緻的芋頭餐，供鄉親製作年菜參考。
小金門的芋頭是小有名氣的，但它的外型卻不是很討喜的，所以如何加工、改造，將它的綿密與委甜表現出來是非常重要的一環。最近數年，金門縣政府極力推廣芋頭，除了編印芋頭食譜、在產期辦芋頭節、參加美食展外，去年度更爭取經費，期望能有效行銷芋頭，也因此規畫了一套芋頭餐。
首先介紹這道「芋頭壽司」。紫粉綿密的芋頭泥，帶著淡淡的甜意，圍繞在綠色胡瓜與紅色胡蘿蔔身旁，包裹在黑褐色的紫菜棉中，除了滿足視覺的享受，吃在嘴裡，更有說不出的甜美滋味。材料及作法都非常簡單，先將芋頭蒸熟搗成泥狀，.再將胡瓜、紅蘿蔔切成條狀，將海苔平鋪，鋪上一層芋頭泥，再將切好的胡瓜、紅蘿蔔擺上，捲成條狀後斜切小段就完成了。
第二道「芋頭蝦球」。造訪海鮮餐廳，品嚐蝦球是極為平常的，若是蝦球外面裹著細如麵線的芋頭絲，可不是平常日子可以辦到的，這一絲絲的芋頭絲可是老闆娘極不尋常的刀功，吃在嘴裡除了無法形容的美味外，格外佩服的是老闆娘的毅力與巧思，很期待這道芋頭蝦球可以變成餐廳的招牌菜，如此一來，就隨時可以品嚐了。
假日午後，搭趟船到小金門，到處走走逛逛，吹吹海風，遠眺對岸，吃吃芋頭餐，順便帶盒芋頭當拌手禮，應是不錯的選擇。朋友們，你動心了嗎？