人物小檔案
出生地：金湖鎮山外村
現住地：台南市東區
學 歷：山外國小，金門中學初中部、高中部，成功大學化工系
經 歷：東雲化工紡織公司泰國海外部副總，恆大不織布公司廠長

胡丕真從小就失去了父母親。他的父親胡燦英是抗日時期的地下工作人員，經常避居於廈門一帶；根據金門縣誌的記載--他的父親曾經同抗日之士，掄著大刀泅回官澳突襲小日本。
而他的母親在他7歲時離世，所以他是由大母（大媽）、同父異母的哥哥和嫂嫂一手帶大的。大母們自小給予關愛、鼓勵與教養，從未責備過一句話，但大母也已在二十多年前辭世；他說，恩澤戴天卻再也沒有機會反哺，而這也正是他一生的傷痛與遺憾。說到這時，胡丕真似乎有些哽咽。
823炮火漫天的那個暑假，他就讀小學五年級，次年他先避難至雲林就讀斗六中學一年，第二年金門中學復校後才又回鄉續讀初二。他說，在高中畢業前他早上5點多就要起床放牛、扒柴、澆菜、挑水肥、收餿水……，樣樣都來。
大學考上成功大學化工系，當時與電機、機械兩個科系，都是該校最「亮」的系所，而他在課外擔任家教和教授助理，每個月收入約有200元。學成至役後，他與5位同學商議分別至不同產業汲取經驗，擬日後一起合組公司。然後，他先選擇到永固（Everlast）乾電池公司上班，月薪2800元。60年時為了技術輸出印尼，他也赴印負責建廠事宜一年多，實拿美金500元一個月。
原本公司還要派他去奈及利亞，但因國際外交及簽證問題無法成行而作罷，後來他聽取大媽囑咐，毅然辭職回到金湖國中教書。他說，那時家鄉普遍家境窮苦，他都請大母把午飯打到學校，再分些給學生們吃，每個月的薪水2800元，也拿出部分來依等級發給學生當進步獎金及午餐費用。
短暫回鄉服務一年，他又返台進入亞東企業旗下的東雲聚酯化纖公司工作，由於工作表現優異，後來逐步調任為副課長、處長及生產部暨研發部經理。他表示，老闆陳由豪凡事親歷親為，尤其對員工的關照態度讓人覺得很「感心」。85年，他升任海外廠副總經理，再奉調至泰國負責生產線增置的擴廠工作，以及敦親睦鄰和管理來自香港、大陸與當地等不同地域的員工。
他指出，整個廠上千員工的人事管理、機械維修、零件補給完全都得靠自己，且當時自己較為認真，壓力也大，心情甚是惶恐。他說，管理泰國廠最麻煩的是文化、理念、信仰、生活習慣等等的差異，加上泰國人樂天知命，常常不知如何變通，因此工作與目標之推動，更倍感艱辛。他還提到，泰國人信仰小乘佛教，家人往生是不哭的。後此期間，他也去到菲律賓支援建廠待過幾個月，工廠5點半下班後必須配備持槍警衛，治安情況極為複雜。
性格上堅持要做就要把它做好的胡丕真強調，以前的人很「拼」，現代人要拼也是會有出路，當然也需要跟老闆多配合。他說，在70年初之時，曾經有過三個月找不到能夠回家吃晚餐的時間，家人往往將晚餐擺在電鍋裡，等回到家時當宵夜吃，但因吃苦耐勞的個性，當時整體的感覺並不會讓人覺得苦。
退休後，他再轉換跑道到恆大不織布公司，從事PP不織布之生產管理。PP不織布主要是製造口袋、紙尿褲、衛生棉等等的基材，生產製程及質量管控與聚酯化纖仍有區別，所以初期並不覺得順手，而最讓他「傷腦筋」的還是如何與員工磨合及與上級溝通，因此他選擇住在廠內。他提到，於恆大麻煩的是工廠人少、資源也少，比起在東雲時付出了更多的心血。
於以家族企業為本質的恆大公司工作，他在政策擬訂與執行方面的協調管理，除了要充分與老闆作溝通，而且必須比老闆懂得多很多，且更需要處處遷就老闆。對於部屬，他採取「九嚴一鬆管理法」，在嚴格管理之外，偶爾會「給點甜頭吃」，所以員工的婚喪喜慶一定趕到，甚至連曾犯過大錯的員工生病時都會前往探視。除此，由於公司設施也有不足之處，工廠四週廠房之間的關係，也常要利用許多心思做好。
大約在20年前時，他本人與林建宇、許啟南等多位住居台南市的鄉親，經常會在吳恆遷的住處聚會，出錢出力，擬籌組台南市同鄉會。現在仍是府城儲蓄互助社理事長的他說，當初設立同鄉會的理念，是希望藉由同鄉會的組織及力量，能夠協助在台南的弱勢鄉親，於必要時可以適時施予援手，並經由每年的定期聚會來聯絡鄉親之間的感情。
他認為，金門縣政府設立南區服務處，擴大對鄉親的服務範圍，這是值得鄉親欣慰、感謝的地方。他強調，不論同鄉會的做法與原先的構想是否完全一致，但只要大家堅持推動會務和服務鄉親的精神，盡心盡力，即能有助於同鄉會的永續經營。