相傳東漢末年時，著名的「醫聖」張仲景於家鄉白河岸邊，看見百姓在寒冬裡捱饑受寒、耳朵凍爛，他便叫弟子在南陽東關附近搭棚施藥。張仲景用羊肉、驅寒草藥煮熬成「祛寒嬌耳湯」，加入了用餡皮包成耳朵狀的「嬌耳」。據說，吃後身體會發熱，兩耳變暖││這便是後來稱為「餃耳」、「餃子」的起源。
餃子，是一種以麵粉為皮，填入餡後再行烹煮的食物。除了中國地區外，亞洲日、韓、越等國也有此食，甚至歐洲、美洲，都有類似的食物。現今，「餃子」有更多的新口味、新花樣，有人從餃皮著手，加入其他原料，餃皮因此有了顏色、風味；多數人更從餃餡下功夫，各種葷、素餡搭配各色調味料，創造出千百種口味。甚至烹調方式，除了傳統水煮之外，也有煎、蒸、炸等嘗試。
金門旅台鄉親之中，便有一位以獨家風味的「水餃」聞名││台北市西湖市場名店「我家水餃」的老闆娘許明羨女士，便是本週鄉訊的專訪人物。