「饅頭」是一種中國傳統麵食，以麵粉、水混和並且發酵後，再蒸製而成。漢代時，這類麵點相當流行，當時統稱為「餅」。「饅頭」於中國文獻之中，最早見於西晉文學家束皙所寫的《餅賦》：「三春之初，陰陽交際，寒氣既消，溫不至熱，於時享宴，則曼頭宜設。」其中「曼頭」便是「饅頭」。
關於饅頭的起源，有一則有趣的故事：相傳三國時期，蜀漢軍師諸葛亮率軍南渡瀘水征討南蠻孟獲。根據當地的習俗，大軍渡江之前，必須用人頭祭祀河神。諸葛亮便命人以白麵裹肉蒸熟，代替人頭投入江中，並將其命名為「瞞頭」，有「欺瞞河神的假人頭」之意。起初，這類麵食無論有無包餡，都統稱饅頭。直到北宋，才出現「包子」這個詞彙，特別指「有餡的饅頭」。
在中式餐飲中，包子與饅頭都是相當普遍的食物，大江南北菜譜都能見之。甚至受中華文化影響較深的周邊地區，如菲律賓、日本、蒙古以及越南等地，也有類似的食物。
而本週鄉訊，我們便要專訪金門在地知名美食「京采包子」創辦人徐生輝師父的兒子、跨海將「京采」這塊招牌在台灣也大大打響知名度的徐郁宣先生。