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咖啡達人黃重慶擬回鄉籌建「咖啡博物館」

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初步構想結合咖啡生產、製造、加工流程以及高粱金酒貢糖特產為一為家鄉觀光挹注新生命

︻鄉訊小組台北專訪︼金門即將出現一座「金門咖啡博物館」?請不要懷疑,這是真的。這是咖啡界名人黃重慶回饋故鄉的理想與實踐。黃重慶想蓋咖啡博物館,並結合金門的高粱酒與貢糖等特產來強化金門的觀光。不過,這仍需要金門鄉親幫忙協助完成。因為蓋咖啡博物館園區需要一片廣大的土地,至少要五、六百坪至上千坪以上,黃重慶特別拜托金門鄉親幫忙找地。為了繁榮家鄉,大家應該會義不容辭的。

來自金門金沙鎮後浦頭的黃重慶,當年來台唸大同商專務管理,一九四九年出生,金沙中心(國小)畢業後,黃重慶成為城中第一屆的學生,城中這一屆除了出不少教師人材如台大機械系教授翁宗賢外,在警界也有不少高官,諸如警大學總務長陳嘉德、警政署科長歐目標等,在業界,尤其是在咖啡界,黃重慶是國際知名的咖啡專家,許多國外咖啡大廠的高品質咖啡要銷到台灣之前,都會先徵詢黃重慶的意見。在咖啡界,碧利這家公司雖非最大,但在國際上最知名,「碧利」的品牌知名度據說已超過「台灣」。黃重慶的兩個兒子都已自加拿大學成返國,一個學的是電腦工程,另一位則學財經,已有接班的架勢與準備,並已都在碧利參與工作。

黃重慶雖然在全球咖啡業界享有盛名,但過去對外相當低調,雖然碧利公司做了很久的咖啡買賣,很多咖啡加工廠及咖啡店都知道碧利咖啡,為何市面上買不到碧利的產品?為此,這幾年來黃重慶在許多地方設據點,包括台北縣永和市的sogo太平洋百貨。但是,黃重慶說,這些年來他走的體系主要還是以輔導為主,例如有人找到一個營業地點,黃重慶會免費送他一台烘焙機,免費輔導,並供應他生咖啡豆,義務教他如何加工製成咖啡等一貫的作業流程,以提升咖啡的品質。

建「金門咖啡博物館」是黃重慶回饋故鄉的一大理想。「金門咖啡博物館」內容將包含所有咖啡的生產、製造、加工流程,當遊客(消費者)來到「金門咖啡博物館」參觀時,將可免費喝到一杯香醇的咖啡,遊客若認為所喝的咖啡還不錯,就會買一些帶到大陸。黃重慶說,目前全大陸市場的咖啡都是台灣輔導的,其中有部分是他輔導的,近日來有遠從青島及上海等地的咖啡業者到台灣來接受他的輔導。

黃重慶說,早年他做進出金貿易,賣的是生的咖啡豆,有三個股東,公司一年賣不到一貨櫃咖啡豆,當時有人笑說,最傻的傻瓜才去做咖啡生意,市場那麼小,一年做不到一貨櫃,如何跟人家做生意?如此一來,其他兩位股東就提議拆伙而離去。只有他不甘心所花的心血就此白費,就隻身出國跑到盛產咖啡的印尼去了解、學習當地咖啡農如何採收咖啡豆及加工製造等流程,至此,他自印尼等地進口生咖啡豆,一做就是十多年,當時的咖啡豆期貨市場價格起起落落,他突然覺得,做生咖啡豆生意慢慢把市場做大後,加工廠會自己進口生咖啡豆以節省成本,不會再找他這個中間進口商,因為進口生咖啡豆並沒有什麼技術性的學問,大家都可以進,到時候市場的生豆只要便宜就好,好的不好的豆會胡亂摻雜,並會以較高價賣出。他認為這樣不好,賣咖啡不應如此,品質很重要。

為此,他在一九九五年將小孩移民送到加拿大去唸書,增添國際觀,同時計劃屆時如果小孩學業完成後不想返台,他在台灣賣咖啡豆將擴點做專業烘焙,他的小孩可在加拿大學習現場烘焙,學成後可返國負責專業烘焙,因為台灣的咖啡市場已漸趨成熟,必需朝向精緻化發展,以提升台灣的咖啡文化。為此,他才朝現場烘焙的道路上發展,其目的在於因喝咖啡的人口成長快速,而傳統市場過去只是「喝咖啡」, 對咖啡及咖啡文化並不真的了解,隨後在有世界咖啡協會的評鑑後,現在已較有品味。

他指出,當時的世界咖啡協會控制全球的咖啡出口,並設有配額制,在世界各國都有一個咖啡出口商協會的組織,每年世界咖啡協會會對各國的咖啡出口商協會進行咖啡評鑑,如果評鑑優良,會頒獎獎勵,其咖啡價格也會隨之提升。此外,全球咖啡產量如生產過剩,供過於求,倫敦、鹿特丹的國際期貨市場咖啡價格行情會隨之下跌,反之則上漲,當時世界咖啡協會的會員國與非會員國間的咖啡價格不一樣,會員國的咖啡價格隨著每天國際期貨市場行情價的起落而起落,世界咖啡協會給會員國咖啡出國配額,在該國咖啡生產過剩時,咖啡價格下跌,那些擁有配額的出口商能賺錢,但卻苦了咖啡農,為此咖啡農群起抗議,最後將咖啡協會解散,並解除配額限制,如今也已沒有會員國。當時會員國所賣出的咖啡價格較高,台灣為非會員國,印尼及新加坡都是會員國,會員國向會員國買咖啡因有繳稅的問題,價格較貴,黃重慶說他當時就向印尼買咖啡再轉賣給新加坡,其中的價差與新加坡平分,而成為台灣最早進行三角貿易的第一人。當時的國貿局長正是有「微笑老蕭」之稱的前行政院長蕭萬長。

黃重慶回憶說,他真正在咖啡貿易上賺錢是在碰到咖啡產量欠收,期貨市場咖啡價格節節暴漲,當時的曼特寧咖啡一公斤由一百六十元暴漲到三百六十元,漲了一倍多,加工廠拿現金來買原料,使價格更往上漲,當時他因有不少庫存,因而賺了一票。他特別補充解釋說,平時做貿易穩紮穩打,很難大賺,相當辛苦。

黃重慶後來覺悟到,一定要走自己的品牌,因此就不再做生咖啡豆的生意,加工廠要買生豆可以,他不經由公司,而是直接由國外報價並出貨,省下進出口貿易的費用,否則賣生豆一公斤只賺二、三塊錢,相當辛苦,有時甚至還賠錢,因為開出信用狀到對方將貨裝船,期間印尼要半個月,中南美要一個半月。有時二塊錢買的,數個月後到貨到時,價格可能已跌到一塊錢,他就曾有進口一個貨櫃賠了幾百萬元的經驗。為此,讓黃重慶決定改走專業烘焙及輔導、教學的道路。



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