本報駐台特派員楊樹清／台北報導

二○○七年，金門旅外人物中，最具爆發力、知名度，非「洪師父」—洪金龍莫屬，在入選《鄉訊版》「10大鄉訊人物」之餘，也是年度鄉訊風雲人物不二人選。

去年十一月四日下午，二○○七台北國際牛肉麵節總決賽，眾人屏息以待台上的台北市長郝龍斌手上握著的名單，「清燉組第一名—洪師父」、「紅燒組第一名—洪師父」。

來自金門的洪金龍與哥哥洪財展所經營的「洪師父麵食棧」勇奪兩個第一，對照於二○○六年台北國際牛肉麵節在傳統組與創意組雙亞軍的得獎紀錄，經一年多沈潛，這一次，所有媒體鎂光燈聚射下，洪師父終於可以擦亮「金」字招牌、揚眉吐氣了。

一九六七年十二月十一日生於烈嶼楊厝的洪金龍，先後畢業於上岐國小、烈嶼國中、第一屆金門高職食品加工科；一九八六年渡台發展，到台北的致美樓北方菜館當了幾個月學徒，再到知名的永福樓、天福樓、鼎富樓拜師學廚藝，幾年後已是中山堂、世貿聯誼社、福華飯店的掌廚師傅，最後自行創業，先赴桃園龍潭開設活魚三吃的榕園餐廳，再回台北在永和市的樂華夜市開杏華海產店，之後遠走南非四個月，協助朋友在華人圈經營王將富城餐館。

南非歸來，是洪金龍麵食事業一個重要轉折點，一九九二年，他開始以「洪師父」為名，先後在土城路邊攤、中和連城路開起「洪師父燒包」，帶點金門家鄉味、口感十足的獨門料理，大受歡迎，期間有人出價三千萬元要頂下他的店面與秘方，他不為所動。從洪師父燒包再做起洪師父麵食棧，由台北市建國北路、長春路口的長春總店一路開到開封店、貓空店，短短兩、三年時間，生意興隆，二○○六年首度參加台北國際牛肉麵節烹飪競技，就拿下兩個亞軍，到大陸參加上海ＦＨＣ國際藝術烹飪大賽又獲二銀一銅；二○○七年更上層樓，摘下北京亞洲廚皇擂台賽個人冷菜組特金獎及熟菜組金牌獎、青島中國特色小吃比賽牛肉麵金牌獎，最後回到台北在國際牛肉麵節的清燉、紅燒組得到兩個第一。精選牛肉彈性富嚼勁的洪師父牛肉麵，此次得獎的「清燉牛腩五花牛肉麵」，光是湯頭熬燉就要超過三個小時；紅燒牛肉麵的肉質「軟而不爛」，湯頭製作使用無骨牛小排切肉先炒後燉，餘味無窮，洪師父的用心，「獨當一麵」，得獎果然名不虛傳。

洪師父—洪金龍與他的哥哥洪財展，在台北大城燉出牛肉麵傳奇，也寫下金門人在外奮鬥、發跡傳奇。