燒烤，其實是人類掌握火之後的第一項烹飪技術！世界各地的人們都曾經歷過品味燒烤美食的階段，而中國古代也不例外。當時的中國人將烤肉稱為「炙」或「燔」，這種技術在秦漢時期非常流行。想像一下，早在西漢時期，人們就已經在享用牛肉、犬肉、鹿肉和雞肉的各種「炙」了！
有趣的是，在西漢馬王堆一號墓中，考古學家還發現了記載這些烤肉食譜的資料，甚至出土了烤肉用的扇子！這顯示，當時的人們已經對燒烤有了一定的講究。
如果我們再往後看，到了東漢時期，燒烤依然受到喜愛。在山東的東漢孫琮墓內出土的庖廚圖中，就有描繪如何烤肉的場景，連工具都栩栩如生。更有趣的是，在河北蔚州博物館裡藏有一件漢代的陶灶，彩繪著侍女在烤肉串的圖像。這意味著，早在東漢時期，烤肉串已經成為北方貴族之間的流行食物！
而這還不是最驚人的。2012年，在寧夏中衛的一個漢代墓地中，考古學家竟然發現了古代的肉串！這些發現不僅讓我們了解了燒烤在古代的受歡迎程度，也讓我們重新認識了中國燒烤文化的悠久歷史。
下次吃燒烤時，不妨想像自己穿越回古代，和古人一起享受這美味的「炙」吧！