李玟以甜美的笑容與溫柔的口氣，讓大小朋友都在烘焙過程中找到樂趣，也因此吸引了許多熟客成為「自由作」的常客。（攝影：邱翌瑄）

﹝採訪整理：邱翌瑄﹞
「從麵粉開始親手完成一份甜點、帶著成就感回家分享，這不單單只是烘焙，而是一種幸福及療癒。」
　　坐落於金城與金寧的交接處的「自由作烘焙DIY｜金門店」，總是瀰漫著奶油與麵粉交織的香氣。主理人李玟（英文名：Coco），從小在金城長大，帶著對甜點的熱情走出金門，學習、歷練，再帶著經驗回到故鄉。她希望透過甜點，為金門人創造更多溫暖的陪伴時光。
　　返鄉的契機：從金城女孩到甜點創業者
　　Coco自小便在金城長大，求學一路從國小、國中到高中都在金門完成。大學時期，她選擇赴台灣就讀，並在課餘時間深耕烘焙興趣。
　　「其實我從學生時期就很喜歡烘焙，只要放假就會在家裡做小點心。」Coco笑著回憶。對她來說，烘焙並不是課業壓力下的消遣，而是一種帶來單純快樂並療癒的事情。
　　畢業後，她選擇進入台北的甜點店工作，從門市、製作到課程規劃，累積第一手經驗。她也曾自掏腰包參與各式專業課程，考取烘焙證照，讓自己在專業上更具信心。這些經歷，成為她日後返鄉的重要基礎。
　　「回來金門，是因為想在這裡提供一個舒服溫馨的DIY甜點空間。」Coco坦言，金門的下午茶文化蓬勃，但大多以現成甜點販售為主，她看見了一個新的可能｜｜一個不必自己準備食材、不必添購器材，就能隨時享受烘焙樂趣的場域。
　　DIY的魅力：從成就感到療癒
　　「在這裡，你不用擔心麵粉用不完會過期，不用為了做一次蛋糕而買下一整套模具。只要帶著一顆想嘗試的心，就能在兩三小時內完成一份專屬的甜點，然後帶著笑容與作品回家。」
　　「自由作」最吸引人的，正是這種「零門檻」的手作體驗。從餅乾、杯子蛋糕，到派、六吋蛋糕，都能在專業老師或平板教學的引導下完成。價位從430元到千元不等，與台灣本島相同價格。Coco強調：「雖然金門有運費成本，但我們沒有把這筆費用轉嫁給消費者。更重要的是，總店對食材品質要求很高，我們絕不會因為壓低成本而犧牲品質。」
　　店內擁有20台烤箱，最多可容納40人同時製作，適合生日派對、親子活動、學校團體課程。
　　Coco最難忘的一次經驗，是帶領幾位年紀尚小的孩子完成蛋糕。「一開始覺得對年紀小的孩子來說難度太高了，但在我們換一種說法、循序引導下，他們居然完成了漂亮的成品，甚至賣相不錯呢！當孩子們驚喜地喊著：『這是我做的！』，那種閃亮並帶著滿滿成就感的眼神，就是我最大的動力。」
　　她說，烘焙的過程其實也是一種「療癒」：孩子學會耐心等待與動手嘗試，成年人則能在揉麵與攪拌的節奏中找到紓壓的出口。
　　在地連結：醬油甜點與社區合作
　　雖然是加盟體系的金門店，但Coco希望金門店能發展出獨有的「在地系列」。
　　她舉例，位於四埔社區時，注意到社區有傳統製醬油的工廠。她開始嘗試將醬油融入甜點，從餅乾、蛋糕到派類，逐步測試。「一開始大家覺得醬油餅乾很奇怪，但後來我們研發出醬油菇菇鹹塔，意外受到年輕人及長輩喜愛。」
　　這些嘗試不僅是創新，更是一種文化延伸。她相信，「甜點可以說故事，而金門的食材就是最好的篇章。」
　　除了產品研發，她也積極與學校合作。例如去年中秋節，有幼兒園邀請她帶孩子做月餅。雖然工序繁瑣，但為了讓孩子們能體驗，特地將前置工序完成，留給孩子最後的包餡、塑形。她笑說：「那天我們扛著烤箱進校園，雖然前置作業需要耗費更多時間準備，但看到孩子們拿著親手做的月餅，並露出驕傲小表情覺得自己很棒時，頓時覺得一切都值得。」
　　金門限定的嘗試：婚禮小物與客製化或是異業合作
　　與台北總店不同，Coco把金門店定位為「實驗基地」：
　　●婚禮小物：為新人設計專屬的小甜點，成為幸福的伴手禮。
　　●社區合作點心：例如與金門醬油業者合作，開發鹹口味甜點。
　　●客製化或是異業合作：與活動單位、旅宿業合作，提供少量客製點心，讓活動更有溫度。
　　她說：「未來希望建立一個『金門限定系列』，把各鄉鎮的特色食材融入甜點，讓來金門的人，不只帶走伴手禮，更能帶走一段甜點裡的金門故事。」
　　烘焙是一門科學，也是一種生活
　　在Coco看來，烘焙是一種「生活化的科學」。發酵是化學反應，溫度、濕度與比例決定成功與否。為了讓初學者不至於挫敗，店內都會貼心的預先幫客人，提前準備好食材及器材，避免因比例錯誤而導致失敗。
　　「我們希望降低難度，讓人專注於DIY的樂趣。」Coco解釋。這樣的設計，也讓長輩或孩子更容易上手。
　　她特別提到，有一回幾位七、八十歲的長輩來參加體驗課程，沒想到他們手腳俐落，完全不輸年輕人。「有些甚至進度超前就完成了，真的很厲害！」她笑說。
　　不同年齡層的人在這裡，都能找到專屬的樂趣。對孩子來說，烘焙是一場創意挑戰；對年輕人來說，是種暫時的療癒及紓壓；對長輩來說，則是一種生活延伸。
　　與社區共好：從烘焙延伸出的更多可能
　　除了經營門店，Coco也開始思考如何與金門的觀光與教育更多結合。她曾被邀請參與社區活動、文化節慶等，透過特色結合，將烘焙延伸出的更多可能，期望將在地的歷史與文化轉化為甜點載體。
　　「我們不只是做甜點，而是希望讓烘焙成為金門文化的一部分。」她說。
　　未來，她也希望透過客製化或是異業合作，與旅宿業、觀光活動串連，讓遊客在體驗後，還能將甜點帶走，甚至把金門的味道帶回家。
　　烘焙背後的故事：幸福的味道
　　採訪尾聲，Coco分享了一個小故事。
　　「有位媽媽帶著小朋友來做蛋糕，孩子回去後堅持要把蛋糕切給爺爺奶奶吃。他很驕傲地說：『這是我做的！』那種分享的喜悅，就是最單純、最真實的幸福。」
　　對Coco而言，烘焙的價值早已超越甜點本身。它是一種陪伴、一種交流，也是一種幸福的味道。
　　「自由作烘焙DIY｜金門店」不僅僅是一間烘焙工作坊，而是打造了一個溫馨的空間。這裡融合了親子教育、在地食材、文化創新與生活美學，無論是生日驚喜、親子時光，還是單純想療癒自己，都能在這裡找到屬於你的甜點時刻，讓甜點不只是甜點，而是幸福療癒且紓壓。
　　在金門的午後，走進這間小小的店鋪，你可能會遇見一群孩子為蛋糕裝飾，也可能會看見長輩俐落地揉麵，更可能在空氣裡嗅到故事與回憶的香氣。
　　而Coco，用她的堅持與創意，正一步步烘出屬於金門的甜點新篇章。