張國威（中間白色衣服）與光華園文創園區老兵餐廳兩大支柱：主廚：紀世瑋（右邊），外場經理：呂佳曄（左邊）合影照片。 （圖源：光華園文創園區提供）

走進金門光華園園區的老兵餐廳，最先映入眼簾的，是那面仍留著歲月痕跡的斑駁牆面，與溫潤木質桌椅交織出的獨特氛圍。午後陽光從窗邊斜斜灑落，映照在牆上的舊字跡與桌面溫潤的木紋上，空氣中帶著微鹹的海風與木頭的香氣。餐桌上，一道道料理熱氣騰騰地上桌，看似樸實，卻蘊藏著土地的氣息與歷史的溫度。這一切的背後，是張國威｜｜大家口中的「威哥」｜｜十多年來對家鄉的觀察、情感與實踐。
　　老營區裡的新篇章
　　從老營區到文化基地，光華園是張國威送給金門的一場行動，也是一段溫柔而漫長的堅持。「金門有很多營區，但大多封存或閒置。」他常說，這些建築並不只是牆與鋼筋，而是承載記憶的所在。他總問自己：能否讓這些場域重新與人群連結，讓下一代看到金門不僅是「戰地」標籤，更是一座充滿故事與生命力的島嶼。
　　這個想法，最終在荒廢多年的光華園心戰中心萌芽。一通電話、幾場深夜會議後，他決定向政府標租園區，並帶領夥伴展開長達一年多的整修。從無水無電、雜草叢生的荒地開始，他一磚一瓦注入新的呼吸，讓它從靜止的歷史符號，成為能分享日常的溫暖所在。
　　園區被規劃為三大區塊，其中首區是「光華園老兵餐廳」。張國威希望，人們能在這裡透過飲食與歷史對話，「我想讓人坐下來吃飯的同時，也能聽見這片土地的聲音。」對他來說，光華園不只是修復建築，而是金門記憶的重生。
　　用料理說土地的故事
　　空間完成只是第一步，賦予生命必須從餐桌開始。張國威相信，食物能連結情感，讓人更貼近土地。開幕後，有人問：「菜不就是雞鴨魚肉嗎？價格跟外面差不多，特別在哪？」那段時間他輾轉難眠，直到明白｜｜價值在細節裡。
　　「每一樣食材都必須是金門最新鮮的產物。」他說。這裡的菜色不追求華麗，而是延續老一輩的手路與火候。清晨漁港的小卷、農戶新摘的蔬菜，都是餐桌基礎。他要求團隊尊重食材原味，用耐心燉煮、細火慢炒，把土地的氣息融進每一口滋味。「我們賣的不只是一盤菜，而是一份真誠與感謝。」
　　對張國威而言，光華園不只是「做生意」，而是記憶與情感的平台。從選址、設計到菜單，他都親自參與，確保細節能傳達對土地的敬意。這份堅持，讓光華園成為文化復甦的象徵：歷史不必留在課本或博物館，而能透過日常被品味、被傳遞。每當夕陽灑進餐廳，客人一邊品嚐「復興鍋」，一邊與金門的故事悄悄交織｜｜那是屬於這片土地的味道，也是光華園最真誠的心意。
　　夥伴並肩的默契
　　要讓「把土地的記憶端上餐桌」落實，張國威需要志同道合的夥伴。主廚紀世瑋與外場經理呂佳曄，是光華園最早加入的關鍵角色，他們從修復、規劃到營運，全程參與，為餐廳注入靈魂。
　　紀世瑋退伍後赴瑞士學西餐七年，又返台鑽研中餐八年，廚藝紮實。張國威看重的卻是他沉穩、謙遜且願意傾聽的特質。當園區仍是塵土與斑駁牆面時，紀世瑋便與威哥蹲在廚房丈量空間，思考如何保留歷史肌理，同時打造安全便利的廚房動線。他參與每場討論，親手調整設備，只為確保每道菜都能在理想環境完成。
　　呂佳曄則負責外場，從修復初期便規劃動線與迎賓節奏，讓場域在保留戰地氛圍的同時，也擁有現代餐廳的溫度。他投入新人訓練，帶領年輕人熟悉接待、擺盤、送餐等細節，鼓勵他們留在家鄉，將服務業當成能累積尊嚴與專業的選擇。
　　三人攜手，在開幕前數月反覆試菜百次以上，檢視火候、擺盤與服務流程。紀世瑋專注菜色與廚房，呂佳曄微調外場與培訓新人，而張國威則將理念化為行動，串連整個團隊方向。
　　如今，顧客踏進光華園餐廳，感受到從料理到服務的自然節奏，其實是他們從修復期便播下的默契與努力。這裡不僅是用餐空間，更是一場實驗｜｜如何用料理訴說土地，讓歷史在日常中被感受。而在餐廳之外，光華園仍藏著另一個精彩面向｜｜小總部與展覽空間，正等待下一段故事揭曉。
　　金門隊與小總部的推手
　　除了餐廳核心團隊，光華園文創園區的背後還有兩位重要推手｜｜簡瑞鴻與陳俊恒，讓光華園不僅是老兵餐廳，更成為文化、社群與創新的基地。
簡瑞鴻是「金門隊」執行長，這個由張國威號召、聚集金門創業家的共好團隊，從提案初期就與威哥並肩。他參與政府標租與行政溝通，協助提案與計畫書，確保園區順利落地。營運階段，他更負責改善網路與硬體採購，讓場域能承接多元活動。近期，他也推動餐廳與料理顧問合作，把招牌「復興鍋」研發成料理包，進軍百貨年菜市場，讓金門味道走進更多家庭。
　　與他並肩的陳俊恒，來自「二毛旅行社」小總部，自提案階段便投入光華園，專責企劃、視覺設計與宣傳。他擅長將理念化為圖像與流程，讓展覽、活動與餐飲視覺呈現一致風格，兼具歷史感與清新氣息。從大型活動海報到日常小卡，他的巧思讓園區文化更完整。
　　簡瑞鴻與陳俊恒分屬營運與設計兩端，卻在各自位置補足光華園的拼圖。前者穩健打造後勤與硬體，後者讓文化與品牌具象化，賦予園區溫度與美感。他們與張國威、紀世瑋、呂佳曄共同支撐，讓光華園不只是一家餐廳，而是一場融合歷史、飲食與創意的文化實驗，為金門開創全新的地標與想像。
　　用餐桌延續記憶，打造文化與公益的新場域
　　張國威不希望光華園只是「吃飯的地方」，而是結合公益、文化與社群的聚場。他期待人們在這裡透過美食與故事重新認識金門。中秋前夕，楊基機構創辦人辛炳巍老師舉辦「感恩盛會」，地方人士、老兵與年輕創業者齊聚一堂，在老營區的牆面間分享笑聲與掌聲，感受屬於金門的溫度。
　　「光華園的每一道菜，都像一個故事。」辛炳巍老師動情地說，特別是那道「復興鍋」｜｜以高湯慢火熬煮，搭配軍中常吃的炸蛋、豬腳、金門土雞肉，寓意人生的酸甜苦辣，需要時間與耐心才能成就美好。這道湯品正是光華園精神的縮影：讓食物承載記憶，連結人與土地。
　　為了讓這份情感延續，張國威堅守兩個原則。第一是嚴選金門在地食材，支持小農與漁民，讓客人吃得安心，也讓餐桌推動地方永續。第二是培養年輕人的服務力與職業自信，他希望光華園像一所學校，讓青年學習專業與對土地的尊重，「要從這裡開始，把服務做成金門的品牌。」
　　在他的藍圖裡，餐廳只是起點。光華園是金門首例「園區博物館式」餐廳，他期盼這種結合文化保存、餐飲創新與社群交流的模式能推展到更多營區，讓歷史建築與當代生活共存，並為地方創造文化與經濟的良性循環。「歷史不該只留在課本或博物館，而要融入日常，被感受、被分享。」
　　當夕陽透過老牆縫隙映入餐廳，復興鍋的香氣瀰漫，客人們微笑交談。光華園從戰地營區蛻變成文化與公益的溫暖場域，也為島嶼的未來鋪展出新的想像。
　　顧客眼中的光華園老兵餐廳：感動與驚喜
　　對許多顧客而言，光華園不僅是一間餐廳，更是他們重新理解金門的起點。第一次踏進這座由老營區改造的空間，許多人都會被那種微妙的氛圍吸引：既有斑駁牆面保留的戰地印記，又有溫潤木質桌椅營造的親切氣息，彷彿歷史與當代在這裡自然交錯。有人細細品嚐湯頭後讚嘆，金門土雞肉、豬肉與金門小農時蔬交織出的層次，讓人嚐到金門海洋與土地的氣息；也有人感嘆，「原來營區也可以這麼溫柔」，那種反差感讓人印象深刻。
　　對曾在金門服役或生活的老兵來說，光華園更像是一座情感的歸屬地。有人在用餐後情不自禁地輕哼起當年的軍歌，笑著說：「這裡是屬於我們世代的小天地。」熟悉的旋律在空間中回盪，彷彿把歲月悄悄拉回那些青春的日子。對年輕遊客而言，光華園則是一種驚喜，他們發現歷史不再是冰冷的文字或遙遠的影像，而是能透過味覺與氛圍被觸摸、被分享的生活經驗。「光華園讓金門變得更親切，像是把故事端上桌。」有旅人如此形容。
　　這些回饋，成了張國威最珍貴的動力。他常說：「光華園不只是一家店，它是一段屬於金門的故事。」從選址、空間設計到菜單研發，他把對土地的情感傾注在每一個細節裡，連牆上的舊照片、桌上的小卡片都帶著想要傳遞的訊息。他希望，來到光華園的人，不論是本地居民、遊客，還是曾經與這座島嶼有過緣分的人，都能在料理與氛圍中感受到金門的真誠與生命力。
　　「當你坐下來喝一口湯、嚐一口菜，就會知道我們在做的，不只是餐飲，而是想讓金門的記憶與未來交會。」張國威微笑補充，「光華園是我送給家鄉的一份禮物。」在他看來，每一碗湯、每一道菜，都像是一封寫給金門的情書，既溫暖又充滿期待。他希望，這份禮物能長久存在，讓更多人透過一餐飯，感受到這片土地的故事與力量
　　未來場域與生態願景
　　除了已經開放的餐廳與小總部，光華園文創園區還有兩個尚未揭幕的場域，正悄悄孕育新的故事與驚喜。第一個場域，張國威與長期投入海洋保育的洋聲團隊一起共好攜手合作，洋聲團隊計畫引入大數據監測系統，長期觀察金門周邊海域的特有鯨豚族群。這些監測設備將蒐集聲音與行為資料，繪製鯨豚的活動軌跡。
　　而光華園文創園區將與他們合作嘗試將這套設備延伸至島上的水獺、緬甸蟒蛇等，透過科技守護金門的生態棲地。張國威期盼，這裡能成為一個結合教育與保育的平台，讓遊客在親近歷史與美食之餘，也能看見島嶼海洋生命的脈動。
　　另一個場域，則是張國威目前暫時保留的小秘密。他希望在合適的時刻，把這個空間當作一份禮物送給金門的孩子們。或許是一個能啟發想像力的小小舞台，也可能是專屬於童年的溫暖角落｜｜無論它最終呈現的樣貌為何，張國威相信，那將是一個能陪伴下一代安心成長、探索自我與環境的所在。
　　對張國威而言，光華園從來不僅是餐廳或園區，而是一個持續書寫的故事。當這兩個場域逐步揭開面紗時，光華園也將再一次擴展它的邊界，讓歷史、飲食、生態與孩子們的笑聲，在這片土地上交織成新的篇章，持續向外散發溫度與希望。