品牌創辦人｜林宥萱新時代的「落番」，是為了找到回家的路。（沐珈啡MULOVE提供）

在烈嶼東林的一角，空氣中瀰漫著一股難以定義的香氣。那不是單純的深焙咖啡焦香，也不是傳統金門高粱酒那種直衝腦門的嗆辣，而是一種經過精密計算、水火交融後的溫潤醇厚。
　　這是林宥萱與團隊耗費多年研發的成果。她們大膽地將象徵金門戰地剛烈氣質的58度高粱酒，與優雅的阿拉比卡咖啡豆進行了一場「風味聯姻」。透過繁複的浸泡與中深烘焙工藝，酒精在烈火中揮發殆盡，只留下了穀物的甜感與榛果的尾韻。這杯沒有酒精、卻醉人的咖啡，正是「沐珈啡」（Mu Coffee）的靈魂縮影。這份努力在2025年迎來了輝煌的里程碑：在由東京旅遊資訊中心舉辦的「2025日本國際觀光商品競賽」（Japan International Tourism Commodity Design Competition）中，林宥萱以品牌「沐樂 MULOVE」（沐樂製所）的名義參賽，憑藉著深厚的研發實力，一舉拿下2面金牌，讓金門的特色產品在東京國際舞台上大放異彩。然而，要釀造出這份獨特的風味，身為闆娘兼研發總監的林宥萱，走過的路卻比一杯濃縮咖啡更加深沉，回甘之前，先是漫長的苦澀。
　　被法規與人情擋在門外的候鳥
　　時光倒流幾年，當林宥萱拖著行李箱回到小金門時，腦中描繪的其實不是咖啡館，而是一間能讓旅人安頓身心的民宿。
對於許多金門返鄉青年（返青）來說，回家的路並不如想像中平坦，往往第一步就踢到了鐵板。當年，懷抱熱血的她，希望能將在台灣本島汲取的養分帶回烈嶼，但現實的法規像是一道冰冷的牆｜｜「蓋農舍民宿需要兩年的實際耕種經驗」。這條硬性的法規規定，讓她的民宿夢被迫按下了暫停鍵。「我們不知道說回來開民宿有這些門檻，以為回來就能做。」林宥萱回憶道，眼神中閃過一絲當年的無奈，「發現不能馬上幹，我們只能轉念，那就先開個店吧！既然人都回來了，總不能就這樣停著。」於是，「沐珈啡」的雛形在腦海中誕生。她想找一個熱鬧的地方，一個能讓咖啡香氣流動、先打出知名度的地方。但創業初期的挑戰接踵而來，最讓她感到挫折的，竟是來自家鄉的「排外感」。
　　「剛返鄉的時候，才發現其實金門的人際網絡很緊密，甚至對陌生面孔有些排外。」林宥萱苦笑著說。在烈嶼這個以宗族與熟人社會為基礎的地方，信任是需要時間發酵的。「如果不是後來大家知道我是誰家的女兒、確認我是真正的金門子弟，其實很難得到支持。光是找店面，我們就找了半年多。」
　　半年的尋尋覓覓，無數次的碰壁與冷眼，並沒有澆熄她的熱情，反而讓她更渴望證明：年輕人回來，不是為了養老，而是為了創造新的可能。最終，她在東林找到了落腳處。這間店，成為了她與這座島嶼重新對話的起點。
　　味蕾的煉金術｜｜東京雙金牌的榮耀
　　如果說「堅持」是林宥萱的創業基石，那麼「技術本位的創新」就是沐珈啡能在市場站穩腳跟的關鍵。在沐珈啡的菜單上，你看不到隨波逐流的網美飲料，取而代之的，是滿滿的「金門DNA」。
　　「很多人想到高粱酒，第一印象就是『嗆』、『辣』，那是屬於長輩拚酒的記憶，不是年輕人喜歡的優雅。」林宥萱說道。她想做一件事：將金門的豪邁，轉化為世界的溫柔。這項實驗始於一次與巧克力的意外邂逅，後來在 SBIR（小型企業創新研發計畫）的支持下，她開始研發高粱相關產品。
　　此次在東京奪下金牌的兩款產品，正是她對這項理念的極致演繹：
　　金牌一：花開焦糖醬
　　「坊間很多高粱甜點，做法就是做好了直接加入高粱酒，吃起來酒氣衝天，一點都不融合。」林宥萱搖搖頭。她選擇了一條艱難的路｜｜透過手工打發，並在手工熬煮的焦糖醬中讓酒精完全揮發，只留下高粱獨特的糧香與甘甜。這款醬料以「花開」為視覺與風味靈感，其細緻的風味與包裝美學，獲得了日本評審的高度肯定。
　　金牌二：沐樂 MULOVE 高粱濾掛咖啡
　　拿起一包「沐樂 MULOVE」，這不僅是風味創新，更是一場精密的分子結構工程。林宥萱帶領團隊，嚴選100% 阿拉比卡咖啡生豆。關鍵在於烘焙前的「浸泡」工序。她們不惜成本，將生豆浸泡於精準調配、完美稀釋比例的金門高粱酒中。這是一個漫長的等待過程，必須讓高粱獨有的穀物香氣，緩慢滲透、直至鎖入每一顆咖啡豆的細胞結構之中。
　　接著，是考驗烘豆師功力的「中深焙」階段。「我們採用中深焙手法，完整保留咖啡本體的醇厚口感，同時引導出細緻的榛果調性與高粱酒香氣。」林宥萱解釋，經由高溫烘焙的洗禮，酒精已完全揮發，這一點至關重要。這意味著，即便是對酒精過敏、或是注重健康的消費者，也能安心品嚐。
　　「沐樂 MULOVE 希望透過一杯咖啡，讓世界在無酒精的狀態下，品味屬於金門的土地香氣與生活美學。」這是林宥萱的野心，也是她成功將傳統文化轉譯為國際時尚伴手禮的證明。
　　除了咖啡，店內另一項招牌「金門奶茶」也是一絕。茶香、奶香、咖啡香與高粱糖漿在杯中形成美麗的漸層，這不僅是視覺的享受，更是她對「調和」二字的極致演繹。
　　阿嬤的念想｜｜一碗蚵乾飯的溫柔
　　在沐珈啡，除了前衛的高粱創新，還藏著一道極其傳統、極其私密的料理｜｜那是一份對親人的思念，也是許多遊客意想不到的「限量私房菜單」。
　　「設計菜單時，我放進了一道特色餐，那是留給我阿嬤的念想，也是我最喜歡吃的一道菜。」提到這裡，林宥萱的聲音變得柔軟。
　　在她決定返鄉創業的過程中，最疼愛她的阿嬤在台灣過世了。阿嬤來不及看到孫女在故鄉扎根的模樣，這成為林宥萱心中最大的遺憾。為了紀念阿嬤，她將阿嬤生前最拿手的金門古早味｜｜「蚵乾飯」（歐華幫），復刻進了菜單。
　　這道料理極其費工：選用金門在地日曬蚵乾，加入多種海味炒醬爆香，最後將飯慢慢蒸熟。米飯吸飽了蚵乾的鹹鮮與海味精華，每一口都是童年的味道，每一口都是子欲養而親不待的深情。
　　這道料理的存在，讓沐珈啡不再只是一間西式咖啡廳，它成了一個時光膠囊。遊客在這裡喝著高粱咖啡（現代），吃著阿嬤的蚵乾飯（傳統），在味蕾的跳躍中，讀懂了金門這座島嶼的新舊交融。這也是林宥萱想傳達的：創新不代表遺忘，而是為了讓傳統走得更遠。
　　落番的迴響｜｜從餐桌到市集的文化復興
　　林宥萱的視野，從未侷限於那間小小的店面。她知道，要讓烈嶼活起來，不能只靠一杯咖啡，必須挖掘出更深層的文化底蘊。
　　於是，「落番宴」誕生了。
　　「落番」，是金門人共同的歷史記憶。早年金門土地貧瘠，無數先輩為了生存，別過父母妻兒，搭船前往南洋（東南亞）打拚。這段血淚史，造就了金門獨特的僑鄉文化。但對於遊客來說，這些歷史往往只是博物館裡的冷硬文字。林宥萱與合作夥伴謝東霖，決定用「吃」來講故事。
　　她們深入烈嶼東坑社區，與當地的長輩合作，策畫了這場沉浸式的「落番宴」。這不是普通的辦桌，而是一場味覺的劇場。
　　「我們將南洋的香料，結合金門的食材。」林宥萱描述著宴席的細節。例如，運用南洋帶回的咖哩、胡椒、肉骨茶藥材，去烹調金門的芋頭、海鮮與豬肉。每一道菜，都對應著一段歷史：從離鄉背井的辛酸、異地碼頭做苦力時喝肉骨茶補身的奮鬥，到最後衣錦還鄉、端上華麗封肉祭祖的榮耀。在用餐過程中，她們會化身為「說菜人」，講述著那些關於離別、思念與歸來的家族故事。遊客吃的不再只是料理，而是金門百年的流動史。
　　除了落番宴，她還積極推動「落番市集」。這是一個專屬於青年的舞台。林宥萱深知返鄉創業的孤獨，她不希望學弟妹們重蹈她當年「找不到店面」、「不知道怎麼登記」的覆轍。「我希望把返鄉青年串在一起。」她說，「我們這群在台灣待過、甚至有國外經驗的年輕人，擁有不同的國際視野。當我們聚在一起，就能產生不一樣的火花。」
　　落番市集匯聚了島上的文創品牌、手作甜點、特色小吃。在這裡，你可以看到年輕人彈著吉他唱著島嶼的歌，可以看到海霓蜜坊、老村長、胡保洋行，以及烈嶼東坑社區的熱情參與，當然也可以看到沐珈啡的優雅。
　　更重要的是，這個市集成為了「返青」與「社區」的橋樑。「我們辦活動，一定會找社區的媽媽、長輩一起參與。」林宥萱強調。透過市集與活動，消弭了世代的隔閡，也讓「地方創生」不再是口號，而是真實的生活場景。
　　從七天的常客到東京的願景
　　創業的路上，有苦澀，自然也有回甘的時刻。林宥萱分享了一個讓她難忘的故事。在疫情剛解封那段時間，有一組客人，是三對退休的夫妻，他們來到烈嶼進行深度旅遊。他們在小金門住了七天，整整七天，不論晴雨，每天下午都準時出現在沐珈啡。「其中一位姊姊也是咖啡熱愛者。最後一天要離開時，他們特地跟我們道別。回到台灣後，這位姊姊還特地寄來她在台灣覺得不錯的咖啡豆與我們分享。」
　　那一刻，林宥萱知道自己做對了。她想要的，正是這種「像家一樣」的感覺。她不追求網美店的一次性打卡，她追求的是「想念」。「我希望客人離開時，帶走的不只是一張照片，而是一種『想念的味道』。為了這杯咖啡，為了這個甜點，他會願意再回來小金門。」
　　如今，她的目光望向了更遠的地方。「未來的一年，我們計畫跟老品牌聯名，甚至將產品推向國際。」這不是空口白話。手中的「沐樂 MULOVE 高粱濾掛咖啡」，就是她進軍國際的先鋒部隊。
　　這款產品的設計初衷，就是為了打破國界。2025年在東京獲得的兩面金牌，正是對她最大的肯定。她成功向東京國際市場展現了台灣地方品牌的創新實力。日本市場對於「職人精神」與「地方風土」有著極高的鑑賞力，而沐樂　MULOVE那種「精準比例浸泡」、「中深焙去醇化」的細膩工法，正是對接國際標準的最佳語言。同時，她也沒忘記深耕在地。她計畫與金門的老字號貢糖店合作，推出聯名禮盒套組，讓傳統茶點與現代高粱咖啡激盪出新的火花。
　　新時代的「落番」，是為了找到回家的路
　　一百年前，金門的港口擠滿了含淚告別的年輕人，他們以此為起點，「落番」南洋，只為了求一口飯吃；一百年後，林宥萱站在同樣的島嶼上，卻做著截然相反的事｜｜她張開雙手，迎接那些疲憊的候鳥歸巢。
　　「沐珈啡」的存在，早已超越了一杯飲料的商業價值。它是烈嶼島上的一座燈塔，照亮了那些想回家、卻不敢回家的年輕人的路。透過「落番宴」與「落番市集」，林宥萱縫合了被海峽阻隔的時空，她告訴所有人：金門的傳統不是包袱，而是最珍貴的資產。
　　從阿嬤的蚵乾飯到東京的高粱濾掛咖啡，這是一條漫長而曲折的探索之路。林宥萱沒有選擇在舒適圈裡安穩度日，而是選擇在傳統與創新之間走鋼索。她成功了，因為她懂得尊重過去，更懂得如何用現代的語言，說好金門的故事。
　　曾經，這座島嶼是戰地，是前線，是離散的起點。如今，在林宥萱與夥伴們的努力下，這裡成為了創生的基地，是夢想的孵化場，是讓人想念的歸宿。
　　下一次，當你踏上烈嶼，走進那間充滿咖啡香的店裡，請記得：你喝下的每一口回甘，都是這位獲得國際金牌肯定的返鄉青年，替這座古老島嶼寫下的，最深情的情書。