農家好幫手

「日出無雙身，日落無人問」，這是舊時役用黃牛的寫照。

農試所張文宏(圖)驅牛犁田時，同事李增水在一旁說：早期春耕時，家家戶戶清早都要用黃牛耕田，恨不得黃牛可以一化為二，一下子，黃牛突然變得很寶貴；不過，到了日落時，田事已畢，就沒有人再理會黃牛了；這句話帶有過河拆橋的意味。

其實，在過去的農業社會中，黃牛會為農家貢獻很多力量，飼主與黃牛相依為命，對黃牛還是很珍惜；至少，有許多人不敢也不願吃黃牛肉，尤其是耕田的黃牛。

黃牛耐粗食、耐熱、抗病力又強，過去是金門農人的最佳拍檔，現在還是好伙伴。