本縣「餐飲業品質與服務」參訪團赴南台灣觀摩交流！（縣府提供）

　金門縣中小企業服務中心、金門縣餐飲同業公會日前組團赴南台灣參訪，副縣長吳友欽希望提升本縣「餐飲業品質與服務」，學習台灣餐飲成功模式，創新金門美食，提升金門整體的觀光品質。
　參訪團由副縣長吳友欽領軍，包括餐飲同業公會周子傑理事長、金門縣政府建設處翁自保處長及金門縣中小企業服務中心蕭永平主任、本縣餐飲業者及縣府相關業管人員一行30人。
　吳副縣長指出，餐飲與觀光是密不可分，赴南台灣取經交流，目的希望把台灣新觀念引進金門，不論是從衛生、環境、服務、管理、食材選材、從業人員的培訓、餐飲空間佈置裝修及動線等等，相信對地區業者有所啟發助益。
為期三天的行程，安排參訪國立高雄餐旅大學、高雄漢王洲際飯店、台南市卡多莉亞便當工廠，東東餐飲連鎖集團參訪大型結婚宴客場所，周氏蝦捲等地，其中周氏蝦捲原為台南地方小吃轉型宴客所經營模式，結合台南地區美食後升級為許多觀光客指定的國宴餐。
　吳副縣長特別感謝高雄市議會許昆源議長、黃天煌議員、漢王洲際酒店王富南董事長、縣政顧問柯芷吟、台南市政府許和鈞副市長、台南市工商發展投資策進會王萬霖總幹事、施朝清專員精心安排接待，提供本縣業者觀摩學習機會與新觀念，增加金門餐飲水平提升信心。
　吳副縣長指出，食物的美味，不單僅是製作過程上，應該結合文化及歷史，甚至用「說故事」方式讓觀光客了解故事的由來，吃起來才會更加分；另外早期金門傳統宴客菜、「古早味」的風味餐，皆是金門的餐飲賣點與特色。
　縣餐飲公會理事長周子傑特別感謝金門縣政府及金門縣中小企業服務中心精心安排機會讓業者走出學習，特別是看到卡多利亞業者中央廚房系統的概念，未來如果可以引進金門，將可以解決老人、學校營養午餐這些問題；還有東東餐飲連鎖集團，光是餐具上全面使用瓷器並注入在地文化元素，特別令人感動。
　建設處處長翁自保也指出，金門餐飲業有很大進步空間，其一、高餐學校校長願為金門開辦短期的餐飲訓練營，讓技術可以傳承；其二、為使業配合觀光產業，提升服務品質，未來將開辦餐飲業者服務講習，提升服務素質。其三、金門是很棒的拍婚紗地點，有禮糖、禮酒、禮餅，希望未來能結合餐飲。
　參訪團對台灣優良廚房設備及整體操作環境，都有明顯的感受；另未來可以輔導在地農民種植安全蔬菜、減少運輸推動低碳飲食的部份；以及仿效周氏蝦捲在營業地點設置自產伴手禮，自創品牌，他認為值得業者精進參考。