許維民傳承岳父湖南臘肉作法再搭配金門高粱酒，成了餽贈親朋好友禮物：左、外觀包裝別緻傳達祝福；上、臘肉曝曬高高掛，天然生成。（翁碧蓮攝）

寧中小校長許維民的岳父是湖南老兵，隨胡璉的19軍到金門當兵，後來落腳到金門生根，綿傳下代，也把他們湖南老家作臘肉的功夫傳承給女婿。經許維民研發並搭配金門高粱酒後自成品牌，也成了用以餽贈親朋好友的禮物。
據許維民指出，每年到臘冬時刻，醃燻臘肉的情景總是帶出一股濃濃的過年氣氛，尤其難忘的是臘肉炒大蒜或是高麗菜，那種香味飄散令人食指大動，品嚐後口齒留香，箇中滋味回味無窮。
也因此，他在今年年節期間撥出空閒掏洗陶甕，翻炒花椒粗鹽，同時至巿場挑選溫體豬肉，抹上金門高粱酒，讓豬肉沈睡在甕裡，一天翻轉一次，然後曝曬溫暖的冬陽，以及讓沁涼的冬風吹襲兩天兩夜。
最後再採取金門脆木煙燻，讓肉體表面抹上一層咖啡顏色，並讓太陽洗禮一番，臘肉於此天然生成。許維民傳承泰山大人的家鄉臘肉作法，再加上自己創新，並將之包裝成禮物，十分別緻，同時附上貼心的吃法說明，讓親朋好友感受這份濃情意重的禮物。
許維民親手製作湖南高粱臘肉添加金門高粱酒，香味口感獨特，不摻任何防腐劑或添加物，「校長牌」臘肉名聲也不脛而走，親朋好友都豎指稱：「讚！」。且肯定他除辦學治校認真，另響應搶灘料羅灣挑戰、收藏古董文物等也都很用心，「做什麼像什像。」