針對金門牛隻產銷，金門縣政府建設處長翁自保表示，本縣畜試所為執行養牛計畫已於100年底自澳洲引進布拉安格斯種母牛240餘頭，至今(103)年4月底止共計生產仔牛285頭，目前仔牛適應狀況良好，平均日增重約可達1公斤。預定於今年底推出30頭純種之布拉安格斯肉用去勢仔牛供民間承接飼養，並預定於今年底及明年初開始屠宰畜試所育成之布拉安格斯肉用仔牛。布拉安格斯牛為目前世界上優良肉用牛種之一，其生產之牛肉品質極佳，肉質柔嫩、具豐富之大理石紋，口感良好。畜試所於101年之委外研究計畫顯示，以高粱酒糟飼養之牛肉其共軛亞麻油酸等多不飽和脂肪酸高於美牛澳牛，並具有高含量之牛磺酸、肌月太與甲肌月太等生理胺基酸，食品機能性高。
經查台灣地區目前並無國產之布拉安格斯牛肉，而為建立金門酒糟牛肉品牌形象，若能藉由產銷履歷認證制度之加持，勢必能達到高品質、高規格之品牌形象並據以增加牛肉之產品價值。研究顯示消費者願意支付較高的價格來購買資訊透明公開之產銷履歷牛肉。如產銷履歷所提供事前資訊之價值，消費者平均願付每公斤14.32元/公斤，而產銷履歷牛肉保障消費權益之價值，使消費者平均願意支付28.85元/公斤購買。另經畜試所試宰初估後，取得產銷履歷認證牛肉較未取得產銷履歷認證牛肉，其每公斤牛肉售價約可提高1成以上，亦可連帶拉抬產銷履歷認證之活牛價格。
故有關金門酒糟牛肉未來之銷售方式，擬藉由產銷履歷制度之認證，以產製衛生安全及規格化之分切牛肉，並提升金門酒糟牛肉品牌形象及終端售價。為此，畜試所業已於5月22至25日邀請鈜景食品股份有限公司屠宰分切8人團隊前來本縣試宰，並由財團法人農業科技研究院輔導團隊及顧問教授輔導地區屠宰場及有興趣農戶如何申請產銷履歷認證。鈜景食品股份有限公司係為全國唯一一家取得CAS認證及產銷履歷牛肉流通端(屠宰、分切、包裝)之認證廠，本次試作係於5月22日至26日共計試宰牛隻11頭(其中畜試所提供3頭，其餘由地區業者提供)，試宰後之屠體經預冷24小時後進行分切及真空包裝，並由本縣動植物防疫所及行政院農業委員會動植物防疫檢疫局高雄分局金門檢疫站派員認證後始可冷藏銷台。地區新建屠牛線其屠宰分切端若能經產銷履歷驗證申請通過後，產製之牛肉將具產銷履歷證明，對地區酒糟牛肉之產品價值及品牌知名度則將有極大助益。此次畜試所試宰之牛隻，在地區牛肉銷台業者－良金實業有限公司之充分協助下始可順利冷藏銷台。
此次並由財團法人農業科技研究院及嘉義大學林高塚榮譽教授 (專長肉品加工、屠宰分切)及中興大學陳德勛教授(專長獸醫公共衛生技術)協助本縣新建屠牛線及輔導地區農戶如何申請產銷履歷作業。2位教授於5月25日至地區民間牧場進行現場輔導，並於26日於畜試所講授「國產牛肉產銷履歷介紹」、「談肉牛產銷履歷與牛肉處理技術」、「國內牛隻屠宰場的衛生安全」等教育訓練課程，總計約有12家養牛戶及有興趣民眾共計約40餘名學員前來上課。
建設處處長翁自保指出，地區活牛銷台為縣府推行之重大政策，縣府定當努力向中央防檢疫機關積極爭取活牛銷台。惟在中央尚未准許地區活牛銷台前，若能妥善運用縣府及離島建設基金挹注興建之新建屠牛線，使其通過屠宰分切端之產銷履歷認證，並接續畜試所種牛牧場已通過之生產端產銷履歷認證，以產製具產銷履歷認證之高品質、高規格分切牛肉直接供應高級餐廳作為高單價之排餐，亦不失為另一種良好選擇。為加速養牛計畫之推行，近期縣府將委由專家學者來分析新建屠牛線之各項營運成本，未來則再將視專家學者之分析報告藉以擬定最佳之新建屠牛線營運計畫，以期新建屠牛線能順利啟用並達永續經營。