有鑒於台灣地區近期發生牛隻屠宰後灌水事件，嚴重影響國產溫體牛肉整體形象，為免地區發生相同違法情形，縣府建設處長翁自保日昨假肉品市場相關會議中重申縣府維護地區牛肉消費食用安全、要求肉品市場及屠宰業者落實屠宰作業規範，以維護地區食用牛肉衛生並保障地區肉牛產業。
翁自保指出，為免發生台省灌水情事，縣府將落實農委會相關規定，並請派駐本縣肉品市場之屠檢獸醫師做好全面管理及檢驗動作，若發覺可疑，即應馬上採樣檢體送檢，若因此查獲違法灌水行為絕對移送法辦。而為防止不肖業者販售灌水牛肉牟利，縣府將聯合相關單位不定期進行突擊稽查，避免不肖業者遊走法律邊緣。地區民眾若有發現不法情事亦請逕予向縣府建設處檢舉，共同維護地區牛肉食用安全。
建設處指出，依據「屠宰作業準則」規定，屠宰家畜禽及其屠體不得灌水，且家畜禽尚未經人道方式昏厥前，不得綑綁、拋投、丟擲、切割及放血；放血及放血後之屠宰作業應離地施行。另畜牧法規定，違反屠宰作業準則相關規範可處新臺幣3萬元以上、15萬元以下罰鍰外，並命其限期改善；屆期未改善者，按次分別處罰至改善或停止其部分或全部之屠宰作業。其受停止處分仍繼續屠宰者，廢止其屠宰場登記並註銷登記證書。另有關屠體違法灌水行為涉及肉品衛生安全，將移請衛生管理單位依食品安全衛生管理法處辦，涉及獲取不當利益詐欺部分將移送司法機關進行調查。
翁自保表示，地區今年上半年地區屠宰銷台之牛隻已達311頭，感謝肉品市場及動植物防疫所為牛隻屠宰銷台所作的努力。另有關屠宰場之使用管理、場地衛生、有否符合人道繫留及屠宰等，亦請肉品市場要求屠宰業者簽名具結，讓業者清楚了解各項法令，並確實避免發生違法灌水等情事。
　翁自保並表示，縣府新建屠牛線現正申請辦理屠宰分切端之產銷履歷認證，目前並已依台省學者專家之建議進行屠牛線之環境衛生及流動線進行改善。未來，若正式啟用新建屠牛線進行屠宰，將對於本縣食用畜肉等衛生安全，有更多的保障。