烈嶼鄉百年「手工糕餅」老店，標榜純手工、古早味，是顧客的最愛！（楊水詠攝）

　離島中的離島，風雞的故鄉！烈嶼鄉有一家百年「手工糕餅」老店，標榜純手工、古早味，桶餅少甜不膩、豆沙餅綿密柔軟，是顧客的最愛！
　這家糕餅店以桶餅、麻花、土仁荖、寸棗糖、一口酥知名；其中歷史最悠久的是桶餅。老闆林信光說，桶餅是小金特產，早年婦女坐月子就是以薑爆麻油煎著吃，在那物資缺乏的年代，這可是相當滋補身子的。
　據說，弄璋送油飯，還要以桶餅兩包做回禮呢！現在則是桶餅加牛奶，當早餐吃。不要看桶餅只有直徑六公分小小一塊，做起來需要十道程序，相當費工。林信光說，麵粉和油和水，還要加入芝麻、油蔥酥、麥芽糖等，完全手工。
　由於是家族式企業，十道工夫完全靠自家人搓揉。林信光說，人多時，一道一道做，速度算快；但人手不足時，一個人十道全包，真的很吃力又累。
　為什麼名為「桶餅」？林信光說，早年沒有塑膠袋，做好的餅都是放在桶子裡；客人來時直說要買桶子的餅，久而久之，就叫成「桶餅」了。桶餅從桶子裡拿出來，再用沾有糯米製漿糊的牛皮紙包著。
　桶餅全年都有，但不在包裝袋上的「鹹餅」只有在清明時節才推出。原來，除了手工，濕氣也是考量的主因。林信光說，濕氣高的麵團口感才會Q軟，吹南風的季節才合適製作，所以每年只有在三、四月才會推出。
　除了桶餅、鹹餅，豆沙餅也頗受顧客歡迎，林信光形容是太陽餅和綠豆椪的中和，綿密清淡；此外，鳳梨餅外皮為廣式月餅皮，內餡類似一般鳳梨酥，但比起鳳梨酥少糖、不膩；一口酥也清新得讓人一口接一口，也不會口乾舌燥。
烈嶼這家「手工糕餅」老店，已到第五代傳人，老闆林信光今年五十一歲，他放棄在台的日本料理餐廳工作，返鄉繼承衣缽，倏忽已六年。林信光說，雖然製餅很費工，但壓力相對較小；他很享受，也承繼家業手工糕餅，賦予百年老店有新生命。