烈嶼國中推動多年的職業試探－烹飪課程之後，在103學年度正式開辦了抽離式技藝教育學程，提供對餐飲、家政有興趣的學生，學習技藝的平台。校長黃明森指出，學校提供專業技藝的學習介面，幫助學生找到志趣有自信，提供多元舞台發展適性學習。
烈中103學年度第二學期的技藝課程，包含烘焙技藝入門和技藝教育學程，邀請貝果工作坊的賴祝慧老師授藝，參加學生主要為八、九年級的學生。黃明森說，此次的上課內容是檸檬炸彈和海苔酥餅，還特別為了今年烈嶼芋頭節，將檸檬炸彈改成芋頭炸彈，希望開發出和芋頭相關的產品。黃明森感謝學生家長林宜蘭免費贈送自家種植的芋頭，支持學校技藝班。
黃明森說，學校開辦技藝教育課程，不僅學生反應良好，也獲得家長的支持和肯定。這幾年，技藝班的學生還參加芋頭節園遊會活動，展售自行開發的芋頭肉丸和芋頭碗糕等產品，深受歡迎，打響了技藝班的名聲。
黃明森表示，學校重視學生的多元適性能力，學校透過技藝班的課程，提供學生適性探索空間，也透過適性輔導座談會，讓親師生三方深度交集、釐清意願、做出選擇，落實適性適才，培育專職人才。