為了解自來水與地下水對金門高粱酒品質的影響，縣長陳福海日前特別聽取自來水廠與金酒研發處所作的專案報告，陳福海說，離島缺水、更缺好水，水與酒的隸屬關係、地下水與自來水製酒的差異性一定要釐清，金酒是全體鄉親共同的資產，而非一兩個人所獨有，讓鄉親喝好水、用好水製好酒更是我們的堅持，從水廠供水到金酒的產製與研發，每個環節都要扣起來，斷不容有絲毫閃失。
水廠在報告中指出，目前金酒金城廠主要由「舊金城供水站」供水，金寧廠則由「昔果山供水站」供水，皆為地下水，亦可調整由太湖或榮湖淨水廠供應地面水，各場站供水均符合環保法規。而西半島地下水原水之PH值皆在4.0-5.5之間，為符合環保法規，皆經PH調整至6.0以上，並經除鐵錳及加氯消毒。未來陸水引進後，將取代地下水，為使製酒用水與陸水區隔，金酒金城廠有必要研議設置製酒專用地下水供應設施。
陳福海表示，縣府會召開這項會議，主要是想了解地下水與自來水在製酒上的落差，特別是未來引進陸水後，包括老天給的湖庫用水，若用來製酒，有無明顯差異。
「金門得天獨厚，因有優質的深層地下水，才造就了全球第一品牌的高粱美酒」，陳福海說，「賣酒最重要的是賣故事」，金酒風味獨特，必需透過更進一步的研發和論述，以及故事的鋪陳和行銷，才能凸顯出第一品牌的價值。
「新不定好，原味才重要」，陳福海認為，老廠有老廠的價值，金城廠更是金門的一個寶，不能因建設而輕易破壞，研發處更要堅持自己的專業，「用好水、製好酒，不怕酒賣不出去」，當然，相關水質管控也要有一套機制，安全環控尤不能有絲毫閃失，自來水廠更要傾力做好後勤支援。
而身為一縣之長，陳福海也說，自由競爭市場，他深知要維繫第一品牌有其必然的壓力，但「知己知彼，百戰不殆」，金酒是金門經濟的「金雞母」，任何人都不能破壞金酒的遊戲規則，任何人也都不能逾越、侵犯金酒的政策，他也會堅持做自己、堅持幫金酒做對的事情，對金門老百姓、對金門歷史負責。
也希望每一位員工都能以「金酒人」為榮，為守護金酒、提升品牌價值做更多的努力，他也願意竭盡所能、想方設法的協助金酒放大員工的量能，並把每一位員工、每一顆螺絲釘所創造的價值凸顯出來。
最重要的是，每一滴水、每一瓶酒都有述說不完的故事，哪一口井最優、哪裡的地下水最能創造金酒的品牌價值，都可透過最美背景的鋪陳、透過動人故事的行銷，為小地方創造出大驚奇！
陳福海說，「我要的其實正是這種感覺」，過去金門歷任首長也莫不以釀售好酒、共享福利為經營金酒的最大使命，而「喝好水、賣好酒」也是全體鄉親的共同期待，這樣的好景要長長久久，當務之急是要建構一套更完善的供水應變機制，絕不能讓酒廠沒水用，他也殷殷期待，大家都能往好的方向走，堅持做對的事情，讓「小蝦米搏倒大鯨魚」的「金酒傳奇」再譜續集！