金門農工養殖科研發能夠方便切斷細魚刺的「斷刺刀」，參加全國高級中等學校專業群科專題實作，獲得全國水產群創意組第一名。（養殖科提供）

金門農工養殖科研發能夠方便切斷細魚刺的「斷刺刀」，參加全國高級中等學校專業群科專題實作，獲得全國水產群創意組第一名。（養殖科提供）

金門農工水產養殖科學生張惟德、陳冠儒、洪又謙，今年參加全國高級中等學校專業群科專題實作及創意競賽，以能夠方便切斷細魚刺的「斷刺刀」為主題，獲得全國水產群創意組第一名，由教育部長潘文忠頒獎表揚。這是金門農工養殖科連續第三年獲得該獎項，在養殖科主任董倫如及老師吳宗儒的指導下，養殖科研發「斷刺刀」，參加全國高中專業群科專題及創意製作競賽再度蟬聯第一名佳績，達成三連霸的好成績。
養殖科解說，雖然現在市面上有許多無刺的魚類料理，但因為金門多數民眾住在漁村的關係，很常可以購買到沿岸捕撈到新鮮的小型魚類，像是「青鱗魚」、「鰳魚」、「虱目魚」等等，這些魚類以往都因為過多的魚刺而成為食魚老饕的專屬美味，一般民眾往往因為高難度的食用技巧而無從下口。養殖科師生常常一起討論，是否有方法可以翻轉這些多刺魚類的命運，讓這些美味推廣給更多的民眾。
養殖科本次專題研發「斷刺刀」，主任董倫如表示，斷刺刀顧名思義是能將厭惡的魚細刺切斷，料理後可食用安心，讓小型多刺的魚隻不再賤價乏人問津，也讓原屬「下雜」的魚隻得以翻身被食用。
養殖科學生張惟德、洪又謙、陳冠儒說，課程中有一門水產料理實務課程，老師講解說，其實魚類除刺方法有許多種，但面對這種多刺的小型魚，以「斷刺」這個方法最適合，果然經由老師的巧手料理油炸後，魚刺竟變成酥脆容易入口，但是在料理的前提是必須要有訓練多年的精湛刀工，廚房新手不小心還會劃傷到手。在與老師討論過後，他們決定研發出一種專門的工具，讓料理新手也能輕鬆掌握困難的「斷刺」刀法，省去苦練刀工的過程。
張惟德說，在市場上多次看到漁夫捕撈的魚在販售，但乏人問津。一問之下價格都很低廉，例如小鰳魚一斤40元，青鱗魚一斤30元，原因是因為這些魚小刺又多，買的人認為食用麻煩又危險，所以不好賣。陳冠儒說，常聽到同學吃魚遭受魚刺噎住卡在喉嚨內，自己也有這種經驗。而洪又謙更是只吃無刺的虱目魚肚。而如何解決這些細刺難題，就是他們思索、研究、製作這把斷刺刀的動機。
陳冠儒說，一開始不知道要怎麼製作，後來上了解剖課才發現解剖刀似乎更適合作為這把刀的主體，銳利又方便更換，後來也開啟了他們研發好幾代的產品。在研究了半年的時間，經過與老師的討論，才最終設計出第四代斷刺刀，起初使用了電蚊拍及砧板的結合但造型並不美觀，後續使用了PVC水管及環氧樹脂才終於做出一體成型的作品。
在料理上有斷魚刺的刀法，就必須一刀一刀由魚背直劃至魚腹，每刀間距約4公釐直切細刺，再油炸酥脆魚刺即可容易入口食用，即使是大口魚肉吃下，喉嚨也沒有吃進魚刺的感覺，解決惱人多刺魚的問題。董倫如說，但此刀法非常耗時，同學由此刀法構思出製作快速又簡單的刀具，即是由一把刀衍生出多把刀的概念而成，劃一刀等於劃五把刀，可謂快速又省時。
同學由市場上專挑多刺的小型魚如鯽魚、鰳魚、虱目魚、鰱魚、黃隻魚、青鱗魚等來做實驗，最後依據魚細剌的長短、形狀、分佈、排列、深度等結構，並考慮細刺的受力、角度等不斷改進修正，至最後製作出這把實用的斷刺刀，深獲評審青睞而獲獎。
養殖科主任董倫如表示，生活中的大小事，都能夠透過觀察將他轉變為一個有創意的題目，有了想法以後再結合學生們的創意無限，就能夠打造出令人意想不到的作品，把實務跟生活經驗做結合才能夠達成大家有目共睹的三連霸殊榮。金門農工校長吳志衍表示，新課綱實施後，課程走向實務、多元，而適性適才讓同學盡情發揮所學展現長才。