武妹異國料理小館店面外觀。（林靈攝）

國順街上，甫於今年六月底開業的武妹異國料理小館，一爿店面，若干桌椅，牆上依次掛著特意從家鄉越南帶來的斗笠，地道的越式風味；武妹異國料理小館負責人武麗姮以一道道清新卻不寡淡、濃香但不膩口的越式料理，完美再現越南當地傳統美食和街頭小吃的鮮香滋味。
落腳金門　他鄉似故鄉
來自中越的武麗姮，一口頗為流利的中文，因一次旅行機會造訪金門，未料就此落腳金湖。武麗姮娓娓說來，初抵金門時，「自己租一台摩托車，繞全金門」，家鄉中越傍海，而金門亦是，「好像在家裡那邊的環境，好像回家的感覺」，加之金門環境、空氣及人情，在在令她感到舒服自在，「這邊治安好，人也不錯」，武麗姮決定，「來這邊拚拚看」。
在台灣生活近二十年，武麗姮說道，「我以前在台灣跟泰國姐妹開店」、「賣麵包跟鹹粥」，本想簡單販售幾樣餐飲，但幾經思量，為讓顧客變換口味、擁有更多餐食選擇，如今店內販售餐飲品項逾20種；武麗姮進一步說明，越式料理為該店主力，另提供泰國、緬甸等異國料理。
至於首次初嚐越式料理者，武麗姮推薦涼拌米線，「有菜有肉，米線順口」、「小黃瓜、大陸妹、一片烤的大里肌肉，再加上醃漬過的蘿蔔」，拌入經由魚露、蒜頭、辣椒、檸檬、油蔥等調製而成的醬料，一口潔白順滑的米線，一口豐盛配料，清爽涮嘴，是夏日開胃首選；同樣爽口的涼拌春捲，春捲皮薄如蟬翼、晶瑩剔透，內裡裹覆豬肉、蝦肉、生菜、小黃瓜等餡料，嚐來清新鮮爽。
番茄蟹湯湯底酸甜醇厚，輔菜多種多樣，層次豐富且相互融合；紅燒牛肉湯經長時熬煮，湯中並加入香茅、生薑等多種香料，湯色深沉，肉嫩湯鮮，頗受顧客好評。武麗姮則最愛自家炒飯，「因為我的炒飯裡面有鍋巴味」，金黃色米飯粒粒分明，鑊氣十足，份量紮實，每一口都充滿人間煙火味。
用心再現越南風味
為保證入口滋味正宗，店內餐飲使用嚴選自越南進口的食材及香辛調料，又因金門為處離島，一應資源相對稀缺，武麗姮每每藉由赴台機會，將所需材料一次採購完備、悉數帶回，但也因時間有限，往往得搭乘當日最早班機，甚至當天往返，「我自己推兩三百公斤，一個人推回來」。
曾任移工翻譯的武麗姮說，翻譯工作相較輕鬆，但她仍選擇投入餐飲業，「我本身滿喜歡做吃的、喜歡煮菜，辛苦，但有興趣，現在如果做別的我怕沒有用心，但煮東西我滿用心」，乃至擺盤都極為講究；武麗姮笑著說道，舉凡吃過一道美味料理，回家後，她便致力於高度還原該道料理，「不然會有兩三天睡不著覺」。
「我們是新手做生意」，開業初始，一切事務尚未熟習，武麗姮表示，早先常工作至凌晨，「最近比較上手，早一點，九點十點就可以休息」、「累是一定會，晚上累了，洗完澡躺下來馬上打呼睡著了」。離鄉背土，遠離親友，武麗姮一人撐起武妹異國料理小館、張羅大小事，近來幸有一同鄉姐姐前來幫襯，「客人也很熱心，主動幫忙分享」，對此，她滿懷感謝。
「我用心，希望客人感受得到」，武麗姮接續說道，「每一盤都很乾淨，那是我最開心的時候，很有成就感！」上桌的一道道餐飲被次第「清盤」，便是對她廚藝的極大肯定，然武麗姮也同時廣納各項反饋與意見，務求讓顧客品嚐到自家料理的最佳風味。又因用餐時段人潮較為集中，她建議顧客可事先電話預訂，至於山外地區滿300元即可外送。
望能顛覆魚露刻板印象
武麗姮提及，她尤為鍾情芒果。「早期越南沒有什麼冰箱」，孩提時的她，將熟落於地的芒果一一撿拾，返家後，挖取熟軟果肉、加糖、煮製成薄薄片狀的芒果餅，口味酸甜且易於保存，「以前沒有什麼錢，這些當零食」。
隻身遠赴他鄉，歸鄉之路迢遙，「三趟飛機，很遠」，武麗姮表示，若遇有姐妹返回越南，定得託付其帶來令人心心念念的家鄉味，而她每次返鄉也不忘帶上台灣或金門的特色伴手禮，「這邊美食多，台灣吃的很有名，大家都吃得很開心」。
勤奮堅韌的越南女子，漂洋過海而來，盼以自身之長於異地站穩腳跟，而載滿鄉愁的每一道異國料理，對於落地生根的異鄉人而言，不僅關乎生計來源，更是記憶版圖的重建。隔著山水萬重，一碗番茄蟹湯、一碟涼拌春捲、一杯滴漏咖啡，便彷彿讓人在某個短暫片刻，親赴了那片土地，親見了裊裊婷婷的異域風情。
除希冀藉由自身手藝，「把越南菜色帶來，讓更多客人認識」，武麗姮也期望能破除一般大眾對於魚露的刻板印象，「希望讓大家改變想法」。一口柔韌細膩的河粉，一口久煮而溫潤的湯頭，一口飽滿酥香的炸春捲，瀰散香茅與羅勒等辛香料融匯而成的馥郁迷人香氣，滋味或清鮮、或濃香，在在配料豐富，鹹甜酸辣俱足，成就舌尖上的相逢，美味得理所當然，遂瞬間勾起食慾。