炸醬麵。（金鶴美牛肉麵提供）

麵條與牛肉的一場場相逢，串聯起世代間關於移動、關於鄉愁的記憶，也流轉著家族、家鄉和文化的故事。一口牛肉、一口麵、一口湯，肉質細膩，入口香嫩，湯料馥郁，麵條勁道，香味輾轉於市井巷弄，連湯帶料，紮紮實實，或清燉、或紅燒，或樸實、或華麗，各種風味，兼容並包，樣樣俱全；各家湯頭皆有自己的獨門配方，湯底中諸多香料的配比，更是每一店家的不傳之秘。
在地牛肉料理店家諸如榕榕園麵館、金牪餐廳、廉坤牛肉店、金橙牛肉麵、喜相逢小吃店、談天樓、老爹牛肉麵、高坑牛肉食樂苑、張記牛肉麵館、真善美牛肉麵、五哥牛肉麵、金門第一味牛肉麵、中壢新永明川牛肉麵、牛二爺酒糟全牛海鮮料理館、金門牛家莊、喬安牧場、圓頭農牧食品有限公司、良金牧場、金鶴美牛肉麵等，選料用心，肉香湯鮮，每一家各有特色和風骨，各有粉絲與擁蠆。
大隱於市的美食，散落江湖的佳肴，一碗碗以時光輕煮慢熬的牛肉麵騰騰飄香，從選料到製作，每一環節都至為精細，湯底精心熬製，牛肉紋理盡現，麵條柔韌勁道，嚼在唇邊，流抵心田，在在體現著一方水土風物的特色，種種風味如此和諧，食之令人溫飽滿意，帶來平撫，也帶來慰藉；也無怪曾有人如此說道——人生如過眼煙雲，浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉麵。