墨西哥洋太太將母國料理介紹給金門民眾。 （許峻魁攝）

說起異國美食，不少人腦海率先浮現的多是酸辣的泰越等東南亞料理，不然就是油香四溢的韓國烤肉及濃郁湯頭的日本拉麵。金湖公有市場內近日開起了一家以墨西哥塔可（TACOS）為主打商品的餐車，洋太太老闆娘Lily（中文名「麗絲」）跟著台籍丈夫橫跨太平洋來到金門，將當地家常菜推薦給金門民眾，也用家鄉味來一解思鄉之情。
在金湖公有菜市場左側，一台粉藍色相間店名叫「金門辣不辣Tacos Labula」的餐車相當醒目，菜單品項也一目了然，簡單的墨西哥小吃「塔可（Tacos）」以及「吉沙迪加（Quesadilla）」。而靦腆害羞的老闆娘Lily專心的製作玉米餅，五官雖然看似有著亞洲人血統的臉孔，但她其實是位不折不扣的墨西哥人。
塔可（Tacos）跟吉沙迪加（Quesadilla）都是墨西哥常見的傳統料理，塔可是用一張玉米粉製作的薄餅將肉餡、蔬菜等捲成U字型來食用；而吉沙迪加則是一種用玉米粉製成的薄餅夾著起司烤制而成，口感與麵粉製成的餅皮有著截然不同的風味。
Lily跟著丈夫王信敦遠渡數千公里，來到太平洋的另一端，用她的家鄉味跟金門民眾交朋友，同時將墨西哥當地的平民美食塔可餅跟芝士薄餅介紹給大家。
王信敦說，他們是在十一月底開業，營業沒幾天就有在金門工作的外籍人士前往捧場。這些外國朋友跟他表示尋找這樣的味道很久，還有一位叫麥可的外國人，買了兩個外帶後，不到十分鐘又折回現場點了四個，只因曾經在南美洲待過，對於墨西哥的味道相當熟悉，覺得這是道地正統的墨西哥口味。此外，道地的墨西哥手作玉米餅皮，其實在台灣也很少見，甚至還有廈門的朋友希望他們前往開業。
談到墨西哥料理，不少人第一印象就是「辣」。不過王信敦說，他們有因應在地口味做調整，準備了辣與不辣兩種不同的醬料，不過也發現其實很多民眾對於麻辣的食物接受度都很高。他希望把異國料理的好味道讓更多人認識，未來也會思考是否推出更多特別的墨西哥食物。
五十四年次，來自台南的王信敦，在中南美洲工作十多年後，回到亞洲並在上海工作幾年之後申請退休。在某次來到金門之後，發現這邊的環境與太太故鄉有幾分相似，四面環海而且民風純樸，生活步調相當悠閒，因此在跟老婆商量後，舉家搬來金門定居。
王信敦在服完兵役之後，曾在台資企業的香港分公司工作一段時間，隨後在一九九五年時，當年僅二十多歲的他毅然背起行囊，隻身前往中南美洲的哥斯大黎加開始奮鬥。最初從貿易生意開始，過幾年後則透過僑委會的線上課程，通過了海外華語教師培訓的認證，並在中南美洲教授華語，之後又跨入旅遊行業。
在中南美洲十多年的時間，不僅開設自己的旅遊公司，王信敦也自豪的表示，許多旅居歐美或是亞洲的華人前往加勒比海旅遊，都幾乎會找他的公司來接待。在加勒比海華人圈，只要談到「威力」，大家都會聯想到是他，且他更在偶然緣分下認識了現在的老婆。
目前王信敦的孩子就讀金湖學區的學校，不會中文的Lily也慢慢在學習中，孩子們也會從旁協助。墨西哥的官方語言是西班牙文，想要品嘗正統塔可餅，可以前往購買，會說西班牙語的民眾也不妨跟老闆娘交談一下，將金門人的熱情傳遞出去。