農試所日前舉辦「親子鮮採桑椹—桑奶酪製作教學課程體驗活動」，吸引35組約70位親子與會，親子於所內休閒農場體驗摘採桑椹，並在講師楊明幼帶領下，完成桑椹奶酪之製作，帶著滿滿的收穫賦歸。 （農試所提供）

時值地區桑椹產季，結實纍纍的果實，令人垂涎。金門縣農試所為使所內試驗種植之果樹等資源發揮更大的效用，日前舉辦「親子鮮採桑椹—桑奶酪製作教學課程體驗活動」，共吸引35組約70位親子與會。大人小孩齊聚所內休閒農場利用工具摘採桑椹，接著在講師楊明幼帶領下，完成桑椹奶酪之製作，親子收穫滿滿，共享甜美的果實和豐收的喜悅。
金門縣農業試驗所，每年皆會配合當季所內蔬果試驗栽培情形，辦理加工體驗活動，除了讓民眾走進田間領略採收的樂趣，也讓試驗種植之果樹等資源發揮更大的效用。目前是金門桑椹產季，故特別規劃辦理一場次「親子鮮採桑椹—桑奶酪製作教學課程體驗活動」，吸引70位親子與會，工作人員為民眾導覽介紹休閒農場，也帶領大家利用工具於體驗摘採桑椹，除了增進民眾對作物的認識和了解，並將運用新鮮之桑椹製作美味可口之桑椹奶酪。
金門縣農試所也介紹指出，「本草綱目」中記載桑椹搗汁飲、解酒中毒、利水氣、消腫等等之說，而四至五月正是桑椹採收盛期，為有效利用所內試驗栽培之果樹經濟資源，推廣桑椹多元加工運用，特別舉辦1場次桑奶酪製作教學課程體驗活動，每人酌收新台幣100元之材料費用（含桑椹、鮮奶等材料費及指導教學課程），除了可以在休閒農場鮮採桑椹0.5公斤，並學習桑椹奶酪製作，活動後亦可將自製之桑椹奶酪帶回家品嚐。而一般民眾摘採桑椹除了鮮食，也有人會自製果醬或果汁，不失為是此一季節代表性的飲品。
與會親子大手帶小手，將桑椹經過處理後，便開始進行奶酪之製作。首先，將吉利丁粉倒入冷開水中混合攪拌均勻，以完全溶解。接著，將砂糖及鮮奶1,100cc倒入已泡開溶解的吉利丁液體內，並加熱但不煮沸的狀態下使砂糖完全溶解，將剩餘的500c.c冰牛奶一起倒入（降溫），接著把完成的鮮奶液倒入方便保存的容器裡，待降溫後將鮮奶酪放進冰箱冷藏8小時以上，待完全凝固後再加入桑椹果即完成桑椹奶酪。親子在摘採的過程中，望著樹上沉甸甸且鮮紅飽滿的桑果，滿心歡喜，最後經過加工製作體驗，帶著美味的桑椹奶酪，收穫滿滿賦歸。
金門縣農產試驗所表示，「親子鮮採桑椹—桑奶酪製作教學課程體驗活動」活動順利圓滿，親子到場摘採桑果及製作桑椹奶酪，開心滿足之情全寫在臉上。農試所後續將會視所內試驗種植情形舉辦各項體驗活動，藉以更有效提昇試驗栽培成果和多元運用，並帶領民眾透過體驗對於作物及農試所有更多的認識，屆時也歡迎鄉親踴躍共襄盛舉。