彩繪牆。（蔡麗玉攝）

蕃薯伴手禮。（蔡麗玉攝）

居民彩繪。（社區提供）

何厝蕃薯酒。 （蔡麗玉攝）

椪ㄚ粿。 （蔡麗玉攝）

金門金沙鎮，有一處位於太武山下的農村聚落名為「何厝」，過去因七口池塘如北斗七星般散布於村中，猶如村落的心臟區，而住宅依地勢高低起伏如屋瓦鋪陳，人稱「瓦厝」，另外，也有一說，這裡因為「何」為最大姓，故成今名「何厝」，每一塊土地，每一道巷弄，可以想像早年是依山傍水繁華的好所在。
蕃薯飄香 重啟何厝社區
昔日的瓦厝曾是金門東半島最熱鬧的街市，因為是水陸貿易往來，所以提到瓦厝就聯想到當地最有名的地瓜酒，當時，村民以地瓜釀酒販售，香氣瀰漫整條街道。這些景象，如今，透過何厝發展協會「蕃薯故事館」與「蕃薯節」系列活動，重啟年輕人認識祖輩的堅毅與智慧。
守護環境 再生農村文化　　來到金沙鎮的何厝社區活動中心，入口旁是一面由村民攜手完成的彩繪牆，色彩鮮明活潑、描繪農村種蕃薯田園風，鄰近是歷史悠久的保安殿，香火綿延不絕，是村民心靈的寄託與信仰的重心；而殿旁的石獅爺已有百歲高齡，神態安穩，雙眼又大又圓，長年坐鎮在此，那樣的眼神，彷彿能看見歲月更迭，靜靜庇佑著整個村莊的安寧。何厝社區發展協會是在民國103年成立，在第一屆吳明雄及第二、三屆王文思理事長的引領下，積極投入農業部水保署農村再生計畫，成為金門縣認證的再生社區之一，逐步鋪展出屬於這片土地的希望藍圖。「農村的未來不能靠單一作物。」現任理事長王文思這樣說。他語氣篤定且溫和，「我們用蕃薯當作媒介，串起歷史、文化、照顧與產業。」他和總幹事王綉菊總是思索社區環境永續、老年人口福利、弱勢家庭兒童、閒置空間、青年外流、就業等問題，一直不斷找尋改善與解決的辦法，想將何厝村與國際永續發展接軌打造永續型觀光村莊，於是乎，理事長王文思暨年輕有活力的理監事團隊引領下，以金門蕃薯為何厝村莊發展的核心物品。
何厝社區這些年來一步一腳印，重啟地方產業，把社區營造成一個充滿溫度與活力的地方。
民國109年，何厝社區居民開始意識到，若不及時行動，村落將被時間徹底遺忘。社區發展協會帶領居民提出多元就業方案，開啟「打造優質環境與蕃薯石輪坊」的構想，整理雜亂土地、修復公共空間，重拾對土地的記憶與敬意。
民國110年，「走訪七星農場與蕃薯故事館」計畫展開。七星農場的蔬菜區與蕃薯示範區重新整理後開放志工認養，並調查了村內珍貴的水資源：超過58口水井與10餘處蓄水池重現地圖。居民的凝聚力逐漸升溫，志工隊成立，並著手復刻何厝老街昔日的蕃薯酒坊街景與蕃薯故事館。
看似農村生活的嘉年華，卻是地方農村文化再生的重要見證；從何厝傳統手作安脯、地瓜籤、蕃薯糊的現場示範，讓在地居民眼中泛光，彷彿一瞬間被拉回了孩童時期，那個我們都靠蕃薯長大的年代，共同的滋味，喚醒了深埋心底的記憶。
青年參與 點燃產業火苗
民國111年，隨著社區商店與蕃薯故事館計畫啟動，社區終於邁出初步產業化的腳步。創造了村內的就業機會，吸引了部分年輕人回流，參與文宣設計、導覽解說、手作講師、產品製作與銷售等職能，這些職能的建構，為未來社區產業的永續發展奠下基石。
112年，社區活動中心建置完成，提供了產品加工的衛生環境與展示空間，遊客來訪能有完整體驗的空間，社區舉名為「薯於金門的節日」的蕃薯市集活動，並成功復刻早年蕃薯酒的製作技術，使這項文化產品得以量產，成為強而有力的代表作。
近兩年，何厝社區努力建構具食品衛生認證的生產，完成SGS檢驗並透過專業設備標準化製程，開發出符合市場需求的蕃薯伴手禮。社區品牌形象將同步推動，希望能合法上架販售，並拓展至熱門觀光區開設分店，擴大曝光度與經濟效益。
並在勞動部勞動力發展署北基宜花金馬分署的推薦下，成功取得113年春節商品名額，讓社區推出的「哇薯36度蕃薯原酒」進入節慶市場，共計推介250瓶，展現金門蕃薯產業的潛力與創新能量；亦獲金沙鎮鎮長吳有家與金門縣養護工程所肯定，選用蕃薯酒香腸作為活動指定餐點共360份，充分展現對社區產品的支持，大大提振在地對金門蕃薯產業的信心，更確定能慢慢成為自產自銷的永續社區。
長遠而言，社區將從社會型組織轉型為經濟型發展的基礎型產業社區。這條產業鏈的核心，是傳統文化的再現，是青年就業機會的創造，社區自立的實踐與永續的堅持。
多元計畫補助 翻轉幸福
從109年起，何厝社區陸續爭取以下各項補助：民國109年多元方案第一年「打造優質環境與蕃薯石輪坊」、民國110年多元方案「七星農場與蕃薯故事館」與金門縣社區規劃師駐地輔導計畫「覓井計畫」、民國111年「蕃薯聚落旅行」、原住民族及離島健康營造、文化部村落文化發展「歌仔戲推廣」、社區規劃師計畫、金門社區營造計畫「何厝小旅行」、民國112年文化部「鑼鼓講師培育」、環保署社區改造、水保局供餐補助、「薯於金門的節日」市集等這些計畫的資源支撐產業重建，建立社區與外界溝通的橋梁。
何厝社區發展協會多年來深耕地方，具備豐富的農遊體驗活動經驗，無論是旅客、學童或返鄉遊子，都能在這片溫柔的土地上找到屬於自己的感動。
曾幾何時，何厝家家戶戶幾乎都會釀製地瓜酒，那股熟悉的香氣，是過往農村生活的日常記憶。只是這樣的傳統，隨著時代變遷，漸漸淡出了人們的生活視線，為了喚回這段被遺忘的榮景，何厝社區發展協會邀集居民共同投入，重新展演釀製地瓜酒傳統技藝，讓記憶中的農村風味重現人間。
「我們不是在做酒，也不是在復古而是要找回何厝的文化根本。」這是王綉菊總幹事最常掛在嘴邊的一句話。簡單的一句話，卻深刻點出了社區復興的初衷，道出瓦厝人對這片土地長久以來的情感牽繫，是一場地方創生的實踐與集體記憶的召喚，重新勾勒出金門農村最質樸、最動人的風景。
何厝社區的再生之路，從「蕃薯」這樣一個看似平凡無奇的作物開始。曾幾何時，這裡是金門熱鬧的重要市集，街上商賈雲集、人聲鼎沸；而今，他們選擇以蕃薯為媒介，透過這熟悉的香氣與滋味，喚醒昔日何厝街的繁華記憶，讓年輕世代有機會觸摸老一輩口中的過往歲月。
在地綠照 守望銀髮生活
何厝社區發展協會在理事長王文思、總幹事王綉菊積極爭取執行農業部農村發展暨水土保持署推動的「綠色照顧計畫」，透過四大核心面向「綠場域」、「綠療育」、「綠飲食」與「綠陪伴」，構築一個以人為本、結合地方農村特色的照顧體系，期許讓長者在熟悉的土地上，實現「共餐、共食、共學、共樂」的理想生活。
其中，「綠場域」於社區活動中心旁打造一座「不彎腰菜園」，讓長輩能以最友善的方式親近土地、參與耕作，成為日後供餐系統的一環，讓長者重拾對自然的感知與動手的成就感。
「綠飲食」方面，食材採用在地小農自產的蔬菜，貼近金門土地與人情的味道，社區積極挖掘長者記憶中的「家鄉味」，設計專屬的「長輩拿手菜食譜」，活動中心可以看到長者分享製作道地金門粿「碰洽龜」、「碰ㄚ粿」。
「綠陪伴」則是由社區安排專人定期到府訪視，透過傾聽與陪伴，關懷長者生活起居，同時提供協助、諮詢與資源轉介服務，讓長輩與家庭不再孤單，形成社區的溫柔守望。
而在「綠療育」計畫中，何厝社區發揮十足的創意，邀請藝術家進駐指導，陪伴長輩們進行壓克力畫創作，長者很開心嘗試人生第一次揮灑顏料，無拘無束發揮想像力，這些作品在社區活動中心展出，亦與在地民宿合作，讓外來遊客一進門就能感受到在地長者創作的生命力。
何厝「農村社區綠色照顧計畫」，搖身一變成為一座充滿療癒能量的「綠照社區」，以創意課程與共融理念，陪伴高齡長者走出孤獨與退化的陰影，重拾生活的熱情與尊嚴。
目前，社區每週二、四午後定期舉辦各類綠色照顧活動，邀請專業講師指導苔球療癒等自然手作，促進跨社區合作與文化傳承。規劃健康促進宣導、社區清潔日、社區導覽等活動，讓長輩在學習與參與中感受到價值與活力。
透過這一系列多元、貼心又實用的綠色照顧計畫，何厝社區一步步實踐一個以人為本、樂活農村的願景。讓長者在自己熟悉的社區裡，吃得健康、活得安心，能學習成長、快樂生活。未來，社區將持續優化與擴展這套模式，讓照顧的力量深耕在地，發芽成長。
蕃薯精神 深根何厝未來
何厝社區，以「蕃薯」為起點的地方創生行動，將曾是金門農村生活裡不可或缺的食糧，如今轉化為一把鑰匙，開啟在地文化、產業與教育文化的連結。
為拼出金沙地區過往的產業地圖，何厝社區以兼具在地文化特性與環保價值的蕃薯為核心，推動一系列具系統性的培力與推廣工作，從耕作到手作，從解說到創意開發，除了讓蕃薯回歸田野，亦可以走入人們的生活記憶與未來願景。
在人才培育上，邀請長輩傳授農耕經驗，結合青年的創新思維，培育涵蓋蕃薯種植、產品開發、文化解說與永續行銷的多元人才，體驗活動方面，社區將推出「蕃薯手作」系列課程與農村生態導覽，讓民眾走進村落，認識蕃薯的多樣面貌。從地瓜籤、蕃薯餅，到蕃薯創意甜點，結合村落導覽，建立何厝村民文化認同感。
今日的何厝，從傳統出發，連結現代觀光與文化創意，保存農村的田園風貌，建立蕃薯文化的社區品牌，社區提供青年回流的契機，為弱勢者開創新的人生方向。
從早年舊街釀酒的香氣，到今日蕃薯故事館的再生，「蕃薯，是我們生命的一部分。」總幹事王綉菊這樣形容，這句話，從理事長王文思到志工群、何厝社區居民都在默默耕耘，用自己的方式守護何厝的價值與故事。
何厝社區並不求聲名遠播，只希望一代一代的人，能記得這片土地的蕃薯味，他們相信，哪怕是一顆地瓜，也能種出一個社區的希望，這份堅持的精神，讓何厝社區用一塊「蕃薯」翻轉瓦厝的未來。　　　　【開車不喝酒、酒後不開車】