115年度社區共餐據點營養餐食交流觀摩暨頒獎典禮。（衛生局提供）

115年度社區共餐據點營養餐食交流觀摩暨頒獎典禮。（衛生局提供）

為持續提升社區共餐據點供餐品質，讓長者享有更加均衡、健康且美味的餐食，金門縣衛生局社區營養推廣中心於昨（21）日在瓊林社區活動中心舉辦「115年度社區共餐據點營養餐食交流觀摩暨頒獎典禮」，邀集全縣44處社區共餐據點供餐人員齊聚一堂，透過示範據點實地觀摩、餐食展示、經驗分享及頒獎表揚等方式，提供各據點相互交流與學習的平台，希望藉由示範帶動學習，全面提升社區共餐餐食品質，攜手打造兼具營養、美味與在地特色的長者餐盤，共同營造高齡友善的照護環境。
近年來，金門縣逐步邁入高齡社會，目前高齡人口比例已達20%，隨著人口老化及青壯年人口外移，許多長者日常飲食逐漸仰賴社區共餐據點提供服務。社區共餐不只是提供一頓午餐，更成為長輩每天最期待的聚會時光，不僅能補充營養，也兼具社交互動、延緩失能及促進身心健康等多重功能，因此如何提升供餐品質，已成為高齡照護工作的重要一環。
縣長陳福海相當重視社區共餐據點的供餐情形，多次關心各據點餐食內容與供餐品質。他表示，社區共餐除了是一項重要的老人福利政策，更肩負促進長者健康的重要使命，供餐內容不能只求吃得飽，更要兼顧均衡營養與健康需求，因此指示衛生局規劃示範據點，透過實際觀摩與經驗分享，建立優良供餐模式，再逐步推廣至全縣各社區據點，讓每一位長者都能享受到健康、安全且營養均衡的餐食，真正落實「在地安老、健康老化」的施政目標。
衛生局長李金治表示，隨著高齡化社會來臨，社區共餐的重要性日益提升。對許多獨居、雙老家庭或白天子女外出工作的長者而言，社區共餐往往是一天當中營養最均衡、最熱鬧，也最有溫度的一餐。為了讓第一線供餐人員具備正確營養觀念，衛生局社區營養推廣中心今年持續推動「營養滿分，均衡開菜單！」供餐人員獎勵活動，希望透過專業輔導及持續追蹤，協助各據點改善菜單設計與烹調方式，提升整體供餐品質。
局長李金治指出，在各社區夥伴積極投入及共同努力下，今年各據點供餐內容已有明顯改善，不僅大幅降低高油、高鹽、高糖及油炸、加工食品的使用比例，也逐步改採蒸、滷、燉、炒等較健康的烹調方式，減少油脂攝取，同時增加蔬菜、豆製品、全穀雜糧及優質蛋白質等食材比例，使餐食更加符合高齡長者的營養需求。
此外，各據點也開始重視餐食搭配與營養均衡。在提供簡餐時，會搭配保久乳、當季水果等營養補充品，提升鈣質、蛋白質及維生素攝取，讓長者在享受美味餐點的同時，也能兼顧健康需求。透過持續推動營養教育與菜單改善，已逐漸將「健康飲食」轉化為長者天天期待的「在地美味」，也讓社區共餐更具品質與特色。
此次觀摩交流活動以「主題餐食配置」為核心，希望透過示範據點分享實務經驗，提升第一線供餐人員的備餐技巧與菜單設計能力。首場觀摩於瓊林社區登場，以「雜糧入菜、健康加分」為主題，示範如何運用天然、多元食材搭配出營養均衡的一餐。
現場展示的菜色包括馬鈴薯燉雞、毛豆炒豆干、蝦米炒冬瓜及蒜香青江菜等料理，兼顧全穀雜糧、優質蛋白質及多樣化蔬菜攝取，不僅色香味俱全，也符合高齡長者低油、低鹽及均衡飲食原則。示範過程中，社區營養師也針對食材選擇、份量配置、烹調技巧及營養搭配進行說明，讓各據點供餐人員透過實地觀摩，更容易理解健康餐食設計理念，並能實際運用於日後供餐工作中。
活動現場除了安排觀摩交流外，也同步舉行115年度「營養滿分，均衡開菜單！」每月健康達標獎頒獎典禮，公開表揚長期配合衛生局推動營養改善工作的優秀供餐人員。獲獎據點均能持續完成菜單紀錄上傳，並通過社區營養師嚴格審查，展現高度自主管理能力及對長者健康的用心，也成為各社區共餐據點學習的典範。
局長李金治表示，每一道送到長者手中的餐點，都不只是一份午餐，更承載著社區對長者的關懷與照顧，也是守護健康的重要力量。供餐人員長期默默付出，不僅需要投入大量時間準備食材、設計菜單，更必須兼顧食品安全、營養均衡及料理品質，因此希望藉由公開表揚，肯定所有供餐志工及工作夥伴的努力，也鼓勵更多社區共同投入健康飲食推廣工作。
衛生局指出，未來將持續透過社區營養推廣中心整合營養師專業資源，深入各社區據點提供菜單設計、營養諮詢、供餐輔導及教育訓練，並規劃更多主題式觀摩交流活動，讓各據點彼此分享成功經驗，持續精進供餐品質，建立完善的社區營養支持網絡。
衛生局也期盼，透過此次兼具專業知識與實務交流的觀摩活動，凝聚各社區共餐據點共識，提升供餐人員營養知能與自主管理能力，讓每一份餐食都能兼顧美味、營養與健康，持續打造高齡友善、健康樂活的生活環境，讓金門長輩在熟悉的社區中安心生活、健康飲食，在充滿關懷與溫暖的陪伴下，享有幸福、健康且有尊嚴的晚年生活，實踐在地安老與健康老化的願景。