小南風咖啡創辦人王逸正（左）跨海客座Ms.W製菓。 （金門縣咖啡文創交流協會提供）

蜂蜜伯爵千層」以薄透餅皮疊合，交織出蜂蜜清甜與伯爵茶香的輕柔細膩口感。 （金門縣咖啡文創交流協會提供）

「海鹽奶蓋戚風」將鹹甜海鹽乳酪奶蓋襯著綿密戚風，打造清爽豐富的酥脆層次。（金門縣咖啡文創交流協會提供）

甜點的細膩與咖啡的醇香，各自承載著職人對滋味的理解，當兩者相遇，便有更多值得細品的餘韻。
　　Ms.W製菓從一顆法式可麗露出發，將對食材與工藝的講究，延伸至千層蛋糕、戚風及甜點。這回，店內迎來台北精品手沖名店小南風咖啡跨海客座，讓兩座城市的味覺美學在方寸之間交融。由金門縣咖啡文創交流協會推動的「2026島嶼咖啡交換計畫」第三場活動，讓遠方的咖啡風土與島上的甜點手藝相互映照，跨越一段地域的風味交流。
杯中香氣隨熱水緩緩舒展，甜點的細緻滋味則在舌尖層層綻開。小南風咖啡以精湛手沖技藝與自家烘焙咖啡豆為特色，此次特別為「島嶼咖啡交換計畫」準備兩款限定豆款。「南風」採淺烘焙調性，柑橘果乾、柳橙與紅糖的香氣輕柔透亮，甜韻徐徐散開，彷彿將台北的暖意收進杯中；「海風」則以深烘焙呈現，巧克力與榛果的醇厚，伴隨黑莓尾韻緩緩浮現，滋味沉穩而深長。呼應這場咖啡風味之約，Ms.W製菓精心搭配主題甜點，活動限定的「天使之鈴阿芙加朵」，以焦糖香氣交融濃醇咖啡，淋上現萃濃縮後，冷熱相觸，酥脆與柔滑在口中交織；「蜂蜜伯爵千層」將薄透餅皮與細緻香緹層層疊合，蜂蜜的清甜恰好襯出伯爵茶香，輕柔細膩，餘味悠長；「海鹽奶蓋戚風」則以海鹽乳酪揉合柔滑奶蓋，襯著綿密戚風，鹹甜奶香之間藏有酥脆口感，層次豐富而不失清爽。
這次跨界合作，翁睿漪與王逸正從各自的專業出發，重新思考咖啡與甜點之間的搭配關係。Ms.W製菓創辦人翁睿漪表示，過去甜點搭配咖啡，往往著重於兩者相互襯托，這次則希望讓咖啡本身成為創作的一部分，依照焙度與香氣尋找合適的組合。淺焙「南風」帶有柑橘果乾與柳橙香氣，搭配全新研發的「蜂蜜伯爵千層」，呼應蜂蜜清甜與伯爵茶韻；深焙「海風」則與店內常態供應的「海鹽奶蓋戚風」相遇，以醇厚滋味襯出細緻乳香，讓熟悉的甜點有了不同詮釋。適逢店內「金門高粱酒可麗露」榮獲日本國際伴手禮設計競賽金牌，雙方進一步延伸創意，選用小南風的單品深焙咖啡豆萃取義式濃縮，結合可麗露研發限定品項「天使之鈴阿芙加朵」，讓焦糖甜韻與咖啡醇香交融，推出後獲得不錯迴響。小南風咖啡創辦人王逸正則分享，此次跳脫過往單純提供咖啡豆的合作形式，依照甜點特色調配專屬豆款，並將味覺想像成「貨櫃空間」，讓不同香氣各自保有位置，不彼此掩蓋，卻能相互襯托。他認為，好的風味搭配在於拿捏彼此的距離，讓咖啡與甜點保有原有特色，當兩者恰好相遇，便能交織出更豐富而完整的品嚐感受。
對翁睿漪而言，這次與小南風的合作，難得之處在於雙方雖各自專注咖啡與甜點，卻有著相近的創作理念，都希望保留產品原有特色，不為搭配而刻意改變風味，因此從前期討論到實際呈現都相當順利。她期待透過這次交流，讓原本不同的客群有機會認識彼此的專業。翁睿漪笑著說：「交換」的意義不只在於場域轉換，更是經驗、想法與專業的相互激盪，讓消費者不必離開熟悉的生活圈，就能感受不同城市的咖啡文化與甜點創作。品牌之間的合作不應只停留在市場客群的拓展，更珍貴的是透過專業交流，重新觀看熟悉的創作，激發新的靈感。在活動期間，看見長期支持的老顧客與初次到訪的新朋友因共同喜好相聚，甚至有人連續兩天參與，讓她感到所有的籌備與創作都是值得的。
王逸正觀察兩個城市間的咖啡生態，台北特色手沖店多仰賴長期顧客累積、同好口碑及對咖啡原味的堅持，走的是細水長流的路線；金門近年則在政府資源與青年返鄉帶動下快速成長，許多曾赴法國、日本學藝的年輕世代，正為島嶼注入新的咖啡文化，逐漸形成節慶化、群聚化且貼近大眾生活的風貌，儘管島上生活成本較高，消費潛力仍值得期待。王逸正是「金二代」，父親來自金門，然而他對這片土地的印象，多半停留在過年、過節返鄉的片段。他選擇將在台北累積的咖啡專業帶到父親的故鄉，與在地新銳交流激盪，並刻意不以高粱等傳統元素框定產品，希望以純粹的專業開展金門咖啡文化。在他眼中，文化的核心始終是「人」與「停留」，期盼未來金門能如濟州島、嘉義般，逐漸發展出具有代表性的咖啡與甜點風景。
參與活動的陳小姐特別喜愛淺焙咖啡散發的柑橘果乾、柳橙香氣，搭配「蜂蜜伯爵千層」，果香與甜點的清甜相互映襯，呈現細緻層次。她認為，不同咖啡師各有沖煮風格，手法的細微差異都會帶出不同風味，此次看見王逸正親自手沖，從容而講究的職人態度，更讓她感受到專業背後的堅持。她從活動中感受到，手沖咖啡在金門逐漸受到重視，民眾參與意願提升，咖啡與地方節慶、日常生活的連結日益緊密；尤其純手沖咖啡場次所展現的專業與吸引力，即使沒有甜點相伴，單憑咖啡本身的風味，便足以讓人細細品味。
文化的風景，總在開放與交融之間，悄然拓展新的樣貌。「島嶼咖啡交換計畫」以風味為媒，讓不同地域的生活美學在金門相遇，為地方文化引入更多元的想像。每一次跨越地域的交流，都是一次觀看世界的契機，當遠方的思想與在地的底蘊彼此映照，土地便有了更寬廣的文化視野。