金城南門境禹帝廟管理委員會27日舉行第三屆管委會授證，新任主委陳天麟自民政處處長蔡西湖手中接過寺廟登記證，頒證與新任管理團隊，與大家一起為信眾服務。 陳天麟指出，第三屆管委會原定在今年初舉行，因適逢農曆年將屆，因此延後。感謝前主委與團隊對廟務的用心與付出，大家一起走過百業因疫情而大受影響的去年，今年起將與新團隊一起攜手共進，為宗教事宜、為大家服務。 第三屆金城南門境禹帝廟管理委員會成員如下：主任委員陳天麟，榮譽主任委員鄭自欽，常務委員盛崧俊、鄭雪明，委員鄭易江、張國平、張盟昇、盧培榮、楊德根、鄭雪霞，常務監察人張長華，監察人王英強、洪學文，總幹事鄭易青，副總幹事鄭通野、許丕旺，會計鄭一全，出納李誠勇，總務許丕肯、副總幹事許銘豪。 傳說「海上漁舟黑夜迷航，獲得禹帝顯聖救助，睹神光而得香木、雕神像以奉祀」，因此而有禹帝廟。該廟始建於清道光年間，規模小且簡陋，民國六十五年擴建後，於民國九十年再次重建而成今日之規模。

   農曆正月十八日適逢金湖鎮庵邊護安宮明朝聖祖聖誕千秋，當地村民援例從昨正月十七日起連2天舉行護安宮建醮祈福慶典，金湖鎮長陳文顧特別偕公所同仁前往拈香祝禱，在廟方人員引導下，除了遵循古禮祭拜，並敬獻爐敬金，誠心祈求明朝聖祖保佑，庇護地方風調雨順，百姓安居樂業，國泰民安，受到庵邊護安宮管理委員會主任委員呂榮商及里長呂永林、境內長老等熱烈歡迎。   地方耆老指出，金湖鎮庵邊護安宮廟宇成立於明代，迄今約有三百五十年至四百年歷史。日本侵占時期前，主神為金王爺、吳王爺，深為民眾篤信，是當時極為重要的精神依靠。日本離金後，國軍來金時間，金王爺成為附近五村落的主要神祇，每年農歷十月十八日聖誕時，五村聯合舉辦「金王爺聖誕千秋平安巡境活動」，其中許王爺在戰地政務時期也曾是五村信奉的神祇之一。   目前廟中主要神祇除周、許、吳、金、三王府外，後殿兩側左側供俸水仙尊王，以保漁業發達，右側供奉註生娘娘，以保生育及小孩安康。近年又增加五尊王爺、元帥及夫人。   昨日上午，當地各家戶也準備牲禮、粿粽等祭品，前往廟內膜拜和酬神，祈求境內消災解難，善信平安健康，各地前往祈福的民眾也絡繹不絕，拜拜祈福添緣祈求平安。   地方鄉親更連續設醮二日答謝神恩，鑼鼓陣伴隨明朝聖祖神轎遶境出巡，神氣衝天的聖尊出巡鎮五方威儀，也把平日寂靜的偏鄉村落渲染得熱鬧非凡。

  金城鎮富康一村金城新莊社區發展協會日昨召開年度會員大會暨志工成立會議，除討論年度工作事項外，也通過志工服務計畫、志工隊組織準則並選出正副隊長，理事長周鳳珠期許幹部對人力資源可以做更有效的運用，志工們也可以發揮所長展現風華。   金城鎮富康一村金城新莊社區發展協會於日昨召開年度會員大會暨志工成立會議，於二月廿七日上午在金城鎮公所五樓舉行，由社區理事長周鳳珠主持，會中通過志工服務計畫、志工隊組織準則、加入金門縣祥和計畫志工隊之權利及義務、志工考核等，並選出正副隊長及各組組長。   會議也決議通過志工隊名命為金城富康志工隊，經推選結果隊長由黃秀治榮任，副隊長由殷阿英膺任，正副隊長下設四組，各組組長亦由隊長就志工的專長加以聘任，推選通過行政組長李秀荷，文書組長吳淑昭，活動組長黎明玲，總務組長楊國民。目前金城富康志工隊員共39名，男性10名，女性29名，年齡層以50歲至65歲居多，且皆已全部取得志願服務紀錄冊。   理事長周鳳珠表示，成立志工隊的目的是為有效運用熱心服務之社會人力資源，擴大民眾參與之層面、培育志工，弘揚利人利他及互助精神，以提升社會善良風俗。服務地點為金門縣金城鎮社區、機關、學校，服務項目為關懷訪視服務、電話問安服務及據點服務，內容有日常清潔輪值服務、參與推展各項志願服務活動、出席相關之各種訓練、會議，協助該社區發展協會各項人力支援等，該社區是屬歷史悠久的社區，退休人員很多、具備各種專長人員，正式組成志工隊後，對人力資源可以做更有效的運用，志工們也可以發揮所長展現風華。

   金門縣警察局於該局3樓會議室辦理「109年度公職人員財產申報實質審查公開抽籤」，在副局長黃柏燊主持及全體警察局主（官）管人員見證下，當主持人點擊「抽籤」功能鍵後，當場由電腦隨機抽出7人進行實質審查，其中1人列前後年度財產比對人員，電腦抽籤操作畫面及中籤人員名單，現場同步公開，本次抽籤活動明快便捷，得力於「法務部公職人員財產申報系統」完善之抽籤功能。 「公職人員財產申報法」、「公職人員利益衝突迴避法」、「政治獻金法」、及「遊說法」併稱為我國所謂「陽光四法」，為推動陽光法案，落實公職人員財產申報，提升公職人員廉潔度，增加民眾對廉能政府之信賴，各政府機關每年均依法務部函示抽查比例，辦理前一年度公職人員財產申報實質審查，並以此公開抽籤為前置作業，擇定受審查之申報資料。 109年度公職人員財產申報資料實質審查公開抽籤比率定為10%，縣警局109受理公職人員財產申報應列抽籤人員計65人，共需抽出7件申報資料進行審核；另前後年申報財產比對件數為1件，由此7件實質審查資料中抽出。 蔡祥春局長表示，為貫徹楊鎮浯縣長廉能政府的施政理念，透過每年公職人員財產申報制度，由政風單位審查有無財產異常增加等情事，遏阻可能涉及之不法或貪瀆行為，亦建構鄉親對公部門的信賴，朝「端正政風，廉能政府」努力。 他進一表示，在109年度警察局定期申報義務人計有34人，均能配合完成授權查調財產作業，授權比例達100%，宣導成效卓著，有效減少因財產申報錯誤而遭受裁罰情形，以實際行動支持政府公開透明政策，透過同仁誠實申報財產，建立民眾對公職人員清廉之形象。

    家扶烈嶼據點傾聽社區民眾的聲音，因新冠疫情影響打亂許多民眾的年假行程，在本年度的寒假，烈嶼據點特意規劃了冬令營活動，除了陪伴孩子寫寒假作業，更重要是增加學童外出與人互動的機會，藉由認識來自他校的新朋友，拓展人際關係，並體驗家扶中心精心設計的一系列活動內容。 家扶於寒假期間為烈嶼學子舉辦冬令營，活動包含烘焙課程、創意手作、戶外踏青、大金公園野餐、機構參訪等多種豐富有趣的活動體驗，讓社區學童在課輔中進行各項學習，也從中增加人際互動，學習與人相處，家扶烈嶼據點陪伴社區學童一同成長，並渡過了一個充實的假期。 家扶烈嶼據點另配合教育部宣布延長開學通知，加開「咕咕自由成長營」，讓社區需要上班的家長不用擔心孩子沒人照顧，據點提供孩子安全友善的環境，讓孩子們遠離3C、增加人際互動外，同時加入兒少保護宣導，讓學童認識虐待種類及通報電話，加強社區學童兒少保護知識。 烈嶼工作站指出，目前社區兒童們仍然每天都會到社區據點的開放空間Good窩，享有個人閱讀和學習的空間，學童們於課餘時間在社區裡到處跑跳，將歡笑帶進整個社區，熱鬧整個街道。 金門家扶中心表示，家扶中心烈嶼工作站落腳在西方社區50號，長期陪伴社區的兒童共讀、共玩及探索家鄉產業。在每週三、五下午及週六整天皆開放工作站Good窩的場域以及茉莉書屋的空間，提供在地社區的兒童入內玩耍和讀本閱覽。金門家扶中心除定期開放空間提供課後學習班之外，另外會在各節日或不定期舉辦親子活動及親職教育課程，讓社區兒童有去處、家長亦有學習和互動的機會，彼此分享孩童成長的喜悅。歡迎社區兒童及家長共同前往家扶工作站，充分利用圖書設備及參與活動，充實生活的經驗和陪伴兒童學習成長。

   湖南吳保殿管理委員會改選第3屆主任委員、管理委員暨監察委員，熱心廟務的許加發連任主任委員，繼續帶領幹部來推動廟宇的事務。 吳保殿管理委員會也從元宵節起一連三天辦理乞龜、乞平安米活動，鄉里善信絡繹不絕到廟裡拜拜祈福，乞龜、乞平安，吃平安。 吳保殿管理委員會於元宵夜援往例辦理「吃上元頭」的餐會，並舉行第3屆第1次會員大會，改選主任委員、管理委員暨監察委員。總幹事許嘉福報告會務以及經費收支情形和新年度工作計畫。 許加發指出，該廟管委會以維護中華文化，祈求國泰民安，闡揚善良風俗，端正禮俗，勉人向善，移風易俗為宗旨，以維護該廟廟產、法務為職責。 許加發感謝管委會委員和監察委員們的熱心協助推動廟務，也感謝善信的虔誠參與各項廟慶活動。許加發表示，吳府千歲爺乃貴為「奉玉旨欽命代天巡狩大總巡」的帶旨王爺，是守護信眾、保衛鄉里的大神，神靈顯赫。 許加發指出，元宵乞龜擲筊活動，是地方的民俗特色，很有意義性，該廟管委會援往例舉辦元宵乞龜擲筊活動，今年還有乞平安米，一連三天鄉里善信帶著年輕一代到廟裡參與活動，讓年輕人感受到傳統節慶的文化。 吳保殿管理委員會第3屆主任委員、管理委員暨監察委員，他們是：主任委員：許加發。常務委員：莊友土、邱允池、洪梓源、許乃森。理事：許加仁、許火炎、許詩石、許加欽、莊友奇、莊厥明、莊厥亮、莊金財、邱王義、陳天勇。常務監察人：莊友盛。監察人：邱允定、吳登峯、許成來、許加蔥。該廟管委會也聘會務幹部，協助執行廟務工作，他們是：總幹事：許嘉福。總務組長：莊祐瑋。主計組長：邱永俊。出納組長：許有宏。文宣組長：許加泰。

    為了能提供更完善的1995協談服務，社團法人金門縣生命線協會召募地方鄉親一起加入1995電話協談服務行列。即日起至3月31日止有意願的鄉親可以上社團法人金門縣生命線協會的FB粉絲專頁填寫google表單報名，或親至生命線協會（金寧鄉環島北路二段89號2F）拿報名表，詳情可電洽312995。   協會召募第三期協談志工開訓日為4月10日，課程內容相當豐富包含有關社會問題的相關專題講座、自我探索與助人技巧等相關團體。報名者請書寫300字自傳並繳交一張2吋照片和研習費用1500元即完成報名手續（生命線會員優惠價1000元，如果完成志工三階段訓練通過面試成為志工即退還研習費用）。歡迎金門地區年滿20歲以上，高中職畢業，對協談電話有興趣的鄉親踴躍報名，詳情請洽312995或關注FB粉絲專頁「社團法人金門縣生命線協會」。 　金門生命線協會在民國103年11月召開首屆會員大會成立，104年1月25日掛牌運作招募首批協談志工，當年12月28日開啟1995協談電話的服務，生命線的誕生完全是從無到有，由於沒有自有財源，每年預算除了爭取政府補助，絕大部分仰賴會員及民間企業捐輸。五年來協談電話專線服務從一開始一年299通有效電話至今已達1200通有效電話。   由於時代的演變，資訊科技的進步，金門生命線一開線便與生命線台灣總會合作進行雲端線上服務，為要救到更多寶貴生命，更於今年開啟了雲端溢線轉接服務，使金門生命線不僅服務在地居民；亦能擴展服務範圍與台灣接軌，歡迎鄉親一起來珍愛生命、守護生命。   金門縣生命線協會指出，1995生命線能在金門生根真的不容易，協會成立至今近八年，感謝首屆理事長李金振和支持著生命線服務工作的長官、善心人士熱心捐款及辛苦的協談志工們。因為許多人的付出使一個年輕協會能在金門地區發揮小小螺絲釘的效果，帶動地方更深反思金門的幸福感兼顧生理與心理的需要。   許雪芳說，每個人都有不同的苦，只是有沒有說出來而已，她始終相信，老天爺關了一扇窗，他會再開一扇門，只是在門還沒打開的時候，撐不撐得過去，在這個時候，生命線協會絕對會是最佳的陪伴。生命線成立以來一直致力於青少年的關懷工作，每年不斷的針對學生的狀況修正服務內容與方向。在服務過程中發現青少年以課業壓力和人際關係所延伸出來的想法而想減少或逃避痛苦，不想面對問題。也發現不少青少年花大量的時間在手遊，網路遊戲和聊天室來逃避現實人際或家庭問題。該會規劃一系列的輔導課程，係針對學生進行問題處理與真愛守門員課程，期能協助青少年處理情緒問題，及增強青少年問題處理能力。

　金門縣政府教育處經公布金門地區第61屆中小學科學展覽會實施計畫，展覽會區分學校科學展覽會、全縣科學展覽會及全國科學展覽會，並鼓勵和激發學生研究和創造思考精神。   展覽會區分：（一）學校科學展覽會：由各中、小學校學生作品參加。各校分別舉辦，亦得由同級數校聯合舉辦。（二）全縣科學展覽會：1.主辦單位：金門縣政府。2.承辦單位：金城國中。3.協辦單位：金門縣教育網路中心、金門縣國教輔導團。4.由本縣各校科學展覽會所選拔之優勝作品參加。（三）全國科學展覽會：由金門地區中小學科學展覽會所選拔之優勝作品參加。 　展覽科別：（一）國小組：數學科、物理科、化學科、生物科、地球科學科、生活與應用科學科(一)（機電與資訊）、生活與應用科學科(二)（環保與民生）。（二）國中組：數學科、物理科、化學科、生物科、地球科學科、生活與應用科學科(一)（機電與資訊）、生活與應用科學科(二)（環保與民生）。（三）高級中等學校組：數學科、物理與天文學科、化學科、地球與行星科學科、動物與醫學學科（含微生物、生物化學、分子生物）、植物學科（含微生物、生物化學、分子生物）、農業與食品學科、工程學科(一)（含電子、電機、機械）、工程學科(二)（含材料、能源、化工、土木）、電腦與資訊學科、環境學科（含衛工、環工、環境管理）、行為與社會科學科。 　展覽內容：學生參展作品內容依現行課程綱要內容及其所涉獵科學素養為基礎，進行科學研究為原則。 　舉辦時間及地點：   （一）學校科學展覽會：應於110年4月1日前舉行，地點由學校自訂，以在校內或適當場所舉行為原則。   （二）全縣科學展覽會：1.作品上傳研習：110年3月24日（三）下午，在縣網中心舉辦。2.作品上傳時間：110年3月30日（二）至110年4月6日（二）17:30。3.線上展覽：110年4月7日（三）於『金門縣科學展覽管理系統』展出。4.因應新冠疫情（COVID-19）嚴峻程度升高，科展比賽採兩階段方式進行：(1)第一階段：4月7日至4月12日進行書面審查。(2)第二階段：4月13日下午公告第二階段錄取名單，4月17日上午起進行「視訊評審」。(3)「大師科展評析」線上講座：110年4月17日（六）下午15:00至15:30進行網路直播，邀請選手與指導老師上網觀看。   （三）全國科學展覽會：訂於110年7月26日（一）至7月30日（五）在嘉義大學蘭潭校區舉行。

　農曆正月十五元宵賞花燈、提花燈是春節活動的最後一個高潮，有些單位配合元宵節的來臨，設計製作了應景提燈贈送給民眾，而這些應景提燈幾乎都是利用乾電池提供發光電力，本縣環保局提醒民眾，在歡慶元宵之後，元宵提燈電力耗用完畢或提燈丟棄時，都應取出電池做好妥善回收，舉手之勞做環保，共為地球環境盡一份心力。 　環保局指出，由於乾電池因含可再利用物質，民眾不論是使用錳鋅及鹼錳乾電池或鈕扣型電池，在電力耗用完畢或提燈丟棄時，都應取出電池做好妥善回收。而除了元宵節提燈，民眾家中玩具及各類電子電器用品，如果需更換電池或直接廢棄，請民眾記得將電池拆出回收，建議可以利用家中不要的玻璃罐或塑膠容器來存放，並且對於可充電重複使用的電池，將電池的正負極以膠帶黏貼，可增加回收貯存的安全性。

  有鑑於新冠肺炎疫情迄今仍充滿不確定性，為嚴防疫情反撲，縣府於年前特別請衛生局等單位，務必健全防疫物資整備，並對疫情發生新跡象進行防疫判斷及因應，持續執行秋冬防疫專案，確保全民健康。   其中有關防疫物資部分，衛生局指出，該局已依中央規定儲備必須之防疫物資，並於疫情期間適時增購、提高儲備量。另外也針對中央以無償撥用、有償撥用、單位調撥等方式撥補至各單位之外科口罩、醫用口罩、N95口罩、全身式防護衣及隔離衣等防疫物資進行盤點，並就陸續納入中央無償撥用對象者、各單位依指引辦理之防疫物資採購及下半年物資規劃等項目進行調查，同時函請各單位提早儲備，以因應第二波疫情防疫之物資需求。   衛生局說明，依金門縣政府主計處106年推估本縣常住人口數為5萬0,601人，預估3個月民眾口罩需求量為303萬6,060片，扣除本縣實名制口罩配額量（每月86萬2,400片，3個月共258萬7,200片）及中央配撥醫療及防疫人員口罩數量（每月10萬4,509片，3個月共10萬3,527片），共計290萬0,727 片（涵蓋率95.5%），雖然實名制口罩預估3個月量差距為13萬5,333片（4.5%），但現在民眾可購買醫療口罩之管道多元，地區各賣場、藥局、超商皆存貨多，且未限制購買數量，所以目前不會有購買不到口罩之情形。   衛生局並指出，目前民眾可購買醫療口罩之管道包括：   (1)實名制口罩購買方式：   A、網路預購。   B、藥局及衛生所購買。   C、超商插卡預購。   (2)市場自由買賣（可購買盒裝口罩）：   A、藥局及藥妝店（康是美、屈臣氏……）。   B、便利商店（7-11、全家……）。   C、網路商城。建議民眾可利用以上多種管道購買醫療口罩，儲備個人及家庭用量，以備不時之需。   該局去年8月間也向衛生福利部食品藥物管理署反映，請中央暫不依本縣藥局及衛生所庫存量及銷售量停配本縣實名制口罩，讓本縣累積庫存量，以因應開學及秋冬或疫情突發時，民眾購買口罩之需，該局將持續視疫情狀況，適時向中央爭取增加配送量，以應鄉親購買需求。

　金門從古至今，文官武將人才輩出，是個地靈人傑，人文薈萃的島嶼，有著「海濱鄒魯」的美譽。 　金門縣政府在金城石雕公園伯玉亭旁設置「進士牆」、「博士壁」，將歷代榮獲「進士」功名及近代榮獲「博士」學位的地方賢才登錄篆刻其上，以起承先啟後之效。   目前，金門縣政府教育處刻正公告調查今年度「金門縣籍（或原籍）碩彥榮獲國內外博士學位人才」，歡迎申請登錄篆刻於「博士壁」，並將調查表逕寄「金門縣金城鎮民生路六十號，金門縣政府教育處收」或傳真：（082）324457，電話（082）325630~1轉62432，以激勵後進，增添永續光輝。   金門縣政府教育處表示，位於伯玉亭週邊之「博士璧」將於現有石碑篆刻完畢後不再增設，將改於教育處網頁中以電子公告方式呈現。   縣府為表彰縣籍碩彥，已於「金門石雕文化景觀公園」建置有「進士牆」、「博士壁」，將歷代榮獲「進士」功名及近代榮獲「博士」學位之地方賢才，以縣產花崗石鐫刻登錄，用資永垂紀念，並藉以教育後代子孫。因此，教育處歡迎鄉親踴躍提供，並請依附表填列取得博士學位人員之學位證書影本、戶籍證明資料，以利審查登錄，以及請提供博士論文二冊，供珍藏於金門縣文化局及朱子祠，讓金門子弟閱覽、學習及發揮承先啟後之模範。   依據金門縣博士壁已登錄篆刻名冊公告：金門自胡璉將軍率領軍民，走過烽火摧殘之艱困歲月後，對金門之建設與工作扎根催生，有著無比之貢獻。因此，金門老百姓，在莒光湖畔興建「伯玉亭」，以茲紀念胡將軍之勳功偉業；而金門縣政府更在此設置「進士牆」「博士壁」，將自宋明清以來，中舉進士榜先賢，以及民國以來，取得博士學位之金門學子題名刻上，並為後來取有博士學位預留位置，以激勵後進，奮發向上，為金門地靈人傑海上仙島，增添歷史光輝。   位於金城石雕公園伯玉亭旁的「博士壁」，自89年篆刻設立後，分別於92年、99年、104年增補新增博士登錄，篆刻博士有三百九十五位。依縣府教育處最新調查統計，到107年止，「博士壁」增補新增博士登錄篆刻人數計有四百五十七位，增加近四十位之多。這二、三年來，也陸續增加不少榮獲博士學位者，只要在調查申請登錄時通過，都將篆刻於「博士壁」上。   教育處在每年都進行調查「金門縣籍（或原籍）碩彥榮獲國內外博士學位人才」，累計到四、五十位後，就會增補新增博士登錄篆刻於「博士壁」，凡金門縣籍（或原籍）碩彥榮獲國內外博士學位者，歡迎申請登錄篆刻於金城石雕公園伯玉亭旁「博士壁」，以激勵後進，增添永續光輝。   金城鎮的石雕文化景觀公園臨近金門水產試驗所，園區內的雕塑作品旨在表功頌德，以及表現景觀裝飾或是藝術家思想情感，成為獨立的審美品，把寬廣宏偉的作品，以其體碩大、氣勢強的特性，配合環境條件，展示陳列於戶外，成為有戶外美術館的功能，又兼具公園的特色。   另，石雕文化景觀公園園區內設置的「進士牆」、「博士壁」，將自宋代以來中舉進榜的先賢及民國以來取得博士學位的金門子弟題刻於上，用以激勵後進奮發向上，彰顯金門文、武教育的成功，並為地靈人傑的海上仙島增添歷史光輝。   金門縣面積僅一百五十餘平方公里，自古以來是人文薈萃的島嶼。金門的歷史肇始於晉朝五胡亂華時代，迄今已歷一千七百餘年，其深厚的歷史文化，保存極多的文化遺蹟。在古時的科舉時代考上舉人、進士才能晉匾，但至現代已轉變成取得博士學位或晉升將軍就可晉匾。至今，金門地區宗祠家廟仍保有晉匾風俗習慣。   此外，在「進士牆博士壁將軍碑」一文作者楊清國寫到：金門原是一處荒涼偏僻的海島，人民生活困苦，教育落後。自南宋理學大師朱熹於紹興二十三年，擔任福建同安主簿後，相傳於五年任內，曾二度蒞金巡視，指示首設燕南書院（今古區之太文山）講學，教化金門子民。從此，金門民眾受朱子教化，家弦戶誦，采風島上，以禮導民，因而科甲聯登，文風鼎盛，人才輩出，遂有「海濱鄒魯」之譽，以魯人孔子，鄒人孟子之家鄉，讚譽海島金門的文教興盛！

  國立金門大學發表高粱豆腐乳產品，置入金門最具特色的金門高粱酒，進行醱酵和熟成，將豆腐中的蛋白質分解成體內較好吸收的營養成分及演化出醇厚濃郁的新風味。   金門大學為提升金門地方農特產經濟，並發揮科學專業技術，該校食品科學系發表高粱豆腐乳產品。校方表示，該產品由食品科學系醱酵製程與產品開發實驗室吳俊毅教授、研究生劉進發等團隊成員共同開發，以實驗室專業技術篩取出一株優良菌種，具有高活性蛋白酶與澱粉酶，經由多次試驗，以特殊技術接入金門在地高粱與小麥上，透過實驗室的醱酵技術與實驗，尋找符合高粱小麥麴生長的條件，並將種麴及產品量產化。 金大校長陳建民表示，該校立足於金門，對地方的發展深具使命，希望為金門地區特色農業提高經濟價值，並提供食品技術優良服務，開發出更具金門代表性的產品。陳建民說，這看似平凡的豆腐乳，卻蘊含著創新、金門在地精神及醱酵專業技術元素，盼透過食品科學的專業知識和技術，在不添加防腐劑、添加物及人工調味料下，藉由古法釀造與現代的滅菌、菌種醱酵、酵素活性提高，讓每瓶豆腐乳的風味一致，且品質都符合食安標準。 吳俊毅指出，在臺灣傳統食粥時，「豆腐乳」可是不可或缺的配料。市售豆腐乳大多以米麴菌種培養於米、黃豆製作成麴，再將豆腐和麴混合，進行發酵。但是在臺灣鮮少以高粱、小麥為原料，將米麴菌培養其上，製作成種麴，再進行發酵。金大開發的高粱豆腐乳與市面上現有產品不一樣，實驗室發展醱酵食品的目的是要將原料自然發酵、擁有甘甜和綿密的口感，讓老味道回歸璞真。 吳俊毅強調，該產品製程的第一步是日曬非基因改造豆腐，將豆腐塊一塊一塊排列整齊在竹簍上，藉由強烈日曬，讓豆腐水分蒸發。第二步將日曬完畢的豆腐塊放入鹽水煮沸，主要是滅菌豆腐塊；第三步必須手工裝瓶，將已煮熟的豆腐塊放入瓶中，因為豆腐十分脆弱，不能接受碰撞，容易散掉而不成型。進入最重要環節也是讓豆腐乳甘甜好吃的關鍵，將實驗室以最佳條件培養出單一菌種的高粱小麥種麴放到罐中，並置入金門最具特色的金門高粱酒，最後進行醱酵和熟成，將豆腐中的蛋白質分解成體內較好吸收的營養成分及演化出醇厚濃郁的風味。 金大表示，該產品藉由教育部「生醫產業與新農業跨領域人才培育計畫」及「高教深耕計畫」來發展學校特色，並由食品科學系醱酵製程與產品開發實驗室研發團隊協力開發。