金門地區知名牛肉業者為金門酒糟牛肉打先鋒，宣布前進台灣市場，近日在台中成立溫體牛肉專賣店，每天以當日現宰溫體牛肉空運，與台灣本島牛肉競爭。金門養牛產業的一般觀念都是以牛隻銷台為唯一管道，但業者坦言，牛隻銷台是低門檻、低利潤、高風險行業，開發牛肉產品提升養牛產業，才能為金門創造養牛大業，具有自主性，跳脫台灣牛販壟斷掌握，讓金門養牛產業多元化，提高利潤和市場競爭力。
據了解，繼去（2017）年5月，台灣本島、澎湖及馬祖獲世界動物衛生組織（OIE）正式認定為施打疫苗口蹄疫非疫區後，在今年巴黎OIE第86屆年會金門也獲OIE認定為施打疫苗口蹄疫非疫區。去年台灣、澎湖與馬祖在年會中獲頒施打疫苗的口蹄疫非疫區證書，今年金門縣也跟進，在第86屆年會中獲施打疫苗的口蹄疫非疫區認定，我國全境正式成為施打疫苗的口蹄疫非疫區。就此，農委會特別感謝第一線防檢疫人員與研究人員之努力，也感謝產業界的支持配合，將持續與各界聯手強化我國防檢疫措施，預計今年7月起於台灣、澎湖與馬祖實施口蹄疫疫苗停打措施，並以申請為不使用疫苗之口蹄疫非疫區為目標。
由上面的訊息可知，防疫工作對全球而言，有一套嚴謹的認證標準及程序；金門經過長時間的努力終於能獲得OIE的認可，也代表防疫工作取得了相當卓越的成績，但我們也應該理解，防疫是場戰爭，而且永不止歇，金門的防疫之路還很遠，因為至少就還有停打口蹄疫疫苗，以及不使用疫苗之口蹄疫非疫區等目標；要達到這些目標顯然還充滿許多變數，單就臨近大陸疫區這個地理上的事實，就必須付出比別的地方更多的努力及資源才行，但也因為我們已經經歷過很糟的狀況，所以防疫「神經」、能力也都要來得更加堅強，因為我們比他人更加了解，唯有自助方得人助，唯有自立自強才能爭得一片海闊天空，也唯有在這般的基礎下，金門的牛肉行銷才有前景可言。
金門的養牛計畫發展極早，原始的發想在於金門酒糟若不妥善的處理，，將可能造成土壤酸化，影響生活環境與健康。主要的規劃重點在以養牛市場發展利基的建立為主，配合既有「高粱酒糟」利用，逐漸建立金門優質牛肉之安全與合理的產銷體系，促進地區整體利益，藏富於民。但也因為金門屬於小型淺盤經濟，特色為過度依賴外來資源、產業規模不大，很容易發生失衡現象，長遠看還是需要產業的垂直整合，強化整體競爭力，尋求永續經營的契機。
因此，我們以為，與其去斤斤計較於活牛銷台的「硬指標」，不如躬身自省的去強化自我的競爭力。金門酒糟牛有足夠的特色，卻仍欠缺完整、優質產業鏈的環境建構，以及分級行銷的積極作為。我們更應理解，產業打的是團體戰，政府更重要的職責在於架構優質的產業環境與合理的管理規範，讓有志於此的業者都走上正確的發展道路，而非汲汲於一時的目標，反忘卻了提升農民收益、富裕民生經濟才是最終的目的。
有道是：「方向對了，慢慢走，一定會到。」，慢不是一種怠惰，而是踏穩腳步的節奏、堅定目標的自信，以及成就自己的光榮！對養牛產業而言，或亦復如是。