本縣農業試驗所引進新興作物，今年一月與國立中興大學園藝系合作，進行食用百合引種試種，經引進亞洲型百合於設施內栽植，經過半年細心栽培照顧後於七月底採收豐碩的百合鱗莖。農試所日前採收的百合鱗莖經過處理（修剪根系及清洗、晾乾），裝箱放入冷藏庫貯藏，待歷時二個月冷藏產生低溫糖化作用後，預計九月底移出冷藏庫，屆時鱗片甜度增加可達到食用品質，非常適合用來熬湯、煲湯、入菜熱炒及甜點等多項料理，將可提高作物的使用價值。
當百合開花時，美不勝收，除了花型碩大雅緻討喜外，總是相當搶眼，更是賞心悅目的花卉，散發淡雅芬芳的清香，然而在結球後，百合的鱗莖美味可口，就是養生顧健康的食材，中醫認為百合鱗莖具有清火、潤肺、安神的功效，是日常就可以選用的食補。百合是多年生的球根花卉，主要分布於亞洲東部、歐洲及北美洲等北半球溫帶地區，不僅是栽培歷史悠久的蔬菜，還具有很高的藥用和觀賞價值。百合主要以其地下部鱗莖做為蔬菜之用，雖不是菜中珍品，但可蒸、煮、炸、炒或做成菜餚羹湯外，另可製成百合乾、百合粉、百合飲料等中藥材；據《本草綱目》記載：其具有補中益氣、寧心安神、潤膚防老化、化痰止咳、清心除煩、防止秋燥等功效。
百合代表著百年好合之意，集藥用、食用及觀賞為一體；百合鱗莖為一營養貯藏器官，俗稱「種球」，含有澱粉、蛋白質、脂肪等物質，營養價值高。新鮮的百合鱗莖甘甜、美味，適合調理為可口的餐點，無論是涼拌沙拉生食，或蒸、煮、炒等作成熟食，可變化出色、香、味俱佳的百合佳餚，屬於營養膳食之保健食材。百合地下鱗莖是由數十片肉質鱗片抱合而成，為其營養器官，不僅肉質細膩，且營養價值也很高。根據彭銘泉主編《中國藥膳學》中寫道，百合鱗莖中富含人體營養必須的澱粉、蛋白質、脂肪等物質，《本草綱目》中則記載：百合有著潤肺止咳、寧心安神、補中益氣的功效，是營養價值相當高的根莖類蔬菜。
隨著人們生活水平的提高，養生保健意識的增加，食用百合的營養價值逐漸被人們所了解，對於食用百合的需求日增，因此發展食用百合種植栽培可望開發成為地區特色農業，以增加農民的收益。金門四季分明的氣候條件，極適合球莖植物的種植與推廣，食用與藥用百合的栽培更是建立金門另項特色農產的機會，或可參考借鏡其他縣市過往經驗，除了建立食用百合鱗莖培育，並改善有機栽培技術模式外，或可繼續篩選更耐病且具有發展潛力的食用百合品種，輔導在地農民種植，進而提高農民的收益及市場上消費者食的安全與健康，更為金門農業開創不一樣的市場與新機。