由金門縣農會主辦的「金門生態美食季││高粱酸白菜週」活動，上週末在金沙戲院前盛大舉行，節目包括蔬菜班成果觀摩、農特產品促銷展售、酸白菜美食品嚐、酸白菜大王鍋貼、包子、翡翠魚丸湯、高粱醋檸檬茶等，受到鄉親熱烈歡迎。

近年來，以「酸中傳奇」做為標榜的高粱酸白菜，積極開拓島外市場，創始者唐國城造就了十幾個工作機會，為菜農提供了出路，也為民間投資建立了新的範例。

酸白菜的開發成功，可以看出幾個背景條件：其一，是酸白菜的製作早年即名聞遐邇，當年經國先生來金視察，也曾為此特產促銷，如今承續傳統美食文化，重現美好口味，並經改良與發揚，也說明了過去的產業經驗，仍有再研發的可能，值得有心創業者省思；其二，地區適合大白菜生長，可生產出高品質的大白菜，「適地、適時、適種」保證好口味。

不可否認，地區積極配合社區總體營造的產業觀念，提倡「一鄉一特產」，在農業上，就地區最適合種植，且具有產業潛力的農作物，輔導改良品質，增加生產，並研究開發農產品的加工，提高附加價值。其實，金門不乏農特產，只是較少加工研發。近來烈嶼的芋頭邀請名廚開發新食品，獲得良好口碑，期望能成為地方美食，並進一步做成罐頭、或保鮮食品成外銷產業，值得農友借鑑學習。

綜觀此次「金門生態美食季││高粱酸白菜週」活動，參加展售的各類特產有高粱酸白菜工坊、良金牧場的肉乾、甘藷加工品、烈嶼香芋頭產銷班、高粱臘肉、民生畜牧場的鹿茸產品、金門蘭花園、金佳旺牛肉乾、永群黑豬肉加工品，及沙美最富知名的「閩式燒餅」等等。這些產品在在都已具有自己品牌，並能講究包裝、與採禮盒的形式，不但美觀，且適合送禮，未來若廣拓銷售管道，定能開創良好的業績！

更具體而言，銷售學對品質的要求，有所謂的「必然品質」，即是產品至少要符合廣告宣傳中保證的條件，達到顧客滿意的要求，農產品的新鮮、安全，即是屬於必然品質；「魅力品質」則是讓顧客更加滿意的附加價值，諸如精美的包裝、獨特的地方風味等皆是；而「多餘品質」則是那些讓顧客嫌惡的品質，即使是多加也無濟於事，例如菜不新鮮，縱然多給幾把，也得不到消費者青睞。瞭解箇中原因，即能明白分級包裝的重要，供應的產品要符合產品標示，才能增加吸引顧客的條件。

事實上，農業是金門主要的產業，縣長李炷烽在日前就職演說中，即把農業列為未來縣政十大努力工作之一，強調將「轉型安全農業，推廣無毒產品：營造有機、無毒之農業環境，建立農業生產履歷制度，拓展無毒農特產品及酒糟有機畜產品之兩岸市場。」因此，生產健康安全的農產品，打造金門農業特色，將有助提升金門農業市場競爭力。

誠然，金門受限於地區人口少，島內市場不大，農產品常苦無廣大銷路。但是，農產品若能建立良好品牌，並藉由各項活動打開知名度，有助拓展外銷。或許，從事農業生產是一條辛苦的路，只要堅持到底、長期努力，相信金門農業也能走出自己的路！