前天，鄉籍俊彥陳全木博士拜會縣長李炷烽，就酒糟創造附加價值、金門黃牛、仔牛養殖技術提昇，以及酒糟提煉、酒麴發酵、菌種改良等問題交換意見。

由於陳博士先後畢業於台大動物科技系和唸研究所博士班，並進入台大、榮總醫學後博士研究，並曾前往美國做訪問教授，目前任教於國立中興大學，在生命科學、生物科技學有專長；因此，李縣長特請陳教授就金酒酒質、產量提昇、畜牧產業、有機農業創造附加價值等方面，能多提供技術指導或研究，希望能創造更多就業機會造福桑梓。

眾所週知，金酒是金門的經濟命脈，是縣庫主要收入的活水泉源，更是老人津貼、學童營養午餐、免費公車、家戶配酒等等社會福利的「金雞母」，同時，也提供一千多名鄉親就業機會，其重要性不言可喻！

尤其，去年底「金門高粱酒」終於取得大陸註冊商標，未來將可行銷大陸市場，再創產銷高峰。而且，斥資五億餘元興建的金寧廠第二生產線，也正式啟用運轉釀酒，預計每年可提高六百萬公升產能，增加縣庫十億元收益。換言之，未來不但金酒產能將大增，所帶來的酒糟也將倍蓗於此，確實是值得重視的課題。

不可否認，過去釀酒所剩的酒糟，皆免費供農民養豬、餵雞和養牛當飼料，甚至，酒糟產量過剩之時，竟被推入大海招引魚群和鴈鴨，雖形成特有觀光景點，但因污染海洋遭非議而停止，所以，酒糟一度成為棘手的廢棄物。當然，金門高粱酒糟養牛，肉質鮮美，絕不輸喝啤酒的日本「神戶牛肉」，但六年前因一場疑似「口蹄疫」之災，導致地區偶蹄類動物禁止出口，金門活牛迄今仍不准銷台，重創金門畜牧業，因此，縱然金門高粱酒糟牛肉倍受饕客歡迎，惜英雄無用武之地，令業者欲哭無淚！

不久前，台省將酒糟研發成美容「面膜」保養品，不但美白效果良好，且價格便宜，在國內婦女圈引起「窮人版SK2旋風」，甚至有消費者心甘情願花費三小時排隊搶購，就只為體驗「廉價美麗」的熱潮。幸好，金酒公司也立即成功研發出高粱酒粕面膜商品，即將開發上市；同時，亦有旅台鄉親利用金門高粱酒糟，成功研發出「KISO金門高粱酒面膜」，正展開大力促銷，試用品美白效果十分良好，獲得非常高的評價，也可望成為另一股「廉價美麗」的熱潮。

無獨有偶，日昨雲林縣口湖鄉農會結合南榮技術學院，以魚鱗膠原蛋白為主原料，開發出精緻優質的美容面膜，讓以往在市場刮滿一地人見人怕的魚鱗，搖身一變成為美容聖品，縣長蘇治芬試用後讚譽有加，挺身為魚鱗面膜代言，為養殖業和漁民找出一條新出路。

誠然，「只要有心，垃圾也能變黃金！」金門高粱酒糟產量龐大，若能結合專技人才研發利用，不但可增加金酒營運收益，也能增加就業機會。我們樂於見到鄉籍生技專家陳全木博士拜會縣長李炷烽，就酒糟創造附加價值、仔牛養殖技術提昇，以及酒糟提煉、酒麴發酵、菌種改良等問題提供建言，企盼縣府能結合各方專技人才，讓金酒酒糟和雲林的魚鱗一樣垃圾變黃金，為縣庫創造更多盈餘，也造福更多鄉親就業機會。