說起金門美食，許多人第一個想到的，往往就是一碗熱騰騰、濃稠滑順、幾乎看不見米粒的「廣東粥」。然而，這道已深深融入金門人日常生活的傳統早餐，究竟應該叫「廣東粥」，還是更貼近地方文化的「粥糜」？隨著金門縣政府積極打造「金門粥糜節」，這個問題其實已到了值得重新正視的時候。
我們認為，與其長期沿用「廣東粥」這個容易讓人誤以為是廣東地方飲食的名稱，不如儘速正名為「金門粥糜」，既凸顯地方特色，也為這項飲食文化建立更鮮明的金門品牌。
金門廣東粥的獨特之處，就在於「無米」。一般人對粥的想像，是米粒在湯水中煮至軟爛；但金門粥糜卻是將米與大骨湯長時間熬煮，經過數小時的火候，讓米粒幾乎完全融入湯中，形成柔滑、綿密的粥底。再加入鮮嫩肉丸、豬肝、蛋花、魚片、蝦，以及吸飽粥汁的油條，一碗看似簡單的早餐，實際上蘊含的是金門特殊的飲食智慧。
至於它為何被稱為「廣東粥」，地方流傳著不同說法。有人認為，二十世紀初金門謀生不易，許多鄉親遠赴廣東、香港乃至南洋打拚，返鄉時也把異鄉飲食帶回家鄉；另一種說法則認為，早年金門米糧得之不易，甚至有戰地時期為充分利用戰備米、節省糧食的說法，因此逐漸發展出將米熬至「不見米粒」的特殊煮法。另有地方傳說指出，早年米糧經船運抵金門，受到長途運輸及重壓後部分碎裂，煮粥時便容易融入湯中，久而久之形成今日獨具一格的「無米粥」。
這些說法未必能以單一史料完全定論，但它們共同指向一個事實：今天的金門粥糜，早已不是簡單移植自外地的「廣東粥」，而是在金門特殊的自然環境、物資條件、歷史背景與生活習慣中，逐步發展出來的地方飲食文化。
尤其金門土地與水文條件並不利於稻米生產，昔日稻米必須仰賴外地輸入，對一般家庭而言並非隨手可得的食材。如何把有限的米糧煮成更多人吃得飽、吃得暖的食物，正是先民生活智慧的體現。於是，一把米、一鍋湯，經過時間與火候的磨合，最後熬成了金門人共同的味覺記憶。
因此，「粥糜」這個名稱其實比「廣東粥」更有金門味。它不只是名稱的改變，更是一種文化主體性的重新確認。
值得肯定的是，金門縣政府今年將延續去年後浦商圈「後浦粥糜一條街」的成功經驗，並進一步擴大辦理「2026金門粥糜節」，於10月3日至4日舉行，參與店家由單一商圈擴大至全縣，活動也由一天延長為兩天，並加入「粥糜王選拔賽│創意粥品料理競賽」。這項政策方向是正確的，因為地方美食要真正成為觀光品牌，不能只停留在「好吃」的層次，更要建立自己的文化敘事、品牌名稱與市場辨識度。
從這個角度看，「金門粥糜節」其實已經走在「正名」之前。既然縣府已選擇以「粥糜」作為節慶主題，就更應趁此機會，將「金門廣東粥」逐步統一稱為「金門粥糜」，至少在官方文宣、觀光推廣、店家輔導及文化出版品中率先使用「金門粥糜」名稱。
當然，正名不代表否定「廣東」兩字所承載的歷史脈絡，也不是要切斷金門與閩南、粵地乃至海外華人飲食文化的交流關係。相反地，我們更應該透過文化考證，把它的來源、演變與金門化的過程說清楚。若它確實受到廣東飲食文化影響，可以在歷史介紹中完整說明；但在品牌名稱上，則應清楚告訴外地遊客：這是一碗「在金門長大、屬於金門」的粥糜。
這也是金門打造地方品牌時不可忽略的一課。從高粱酒、貢糖、麵線，到蚵嗲、燒餅、粥糜，金門真正有競爭力的觀光資產，往往不是昂貴或稀奇的食材，而是那些陪伴一代又一代金門人成長的日常滋味。尤其一碗粥糜，背後有戰地歲月的記憶、有惜食惜福的生活哲學，也有母親清晨起床熬粥、家人圍桌吃早餐的溫暖情感。它既是食物，也是生活史。
因此，今年的「金門粥糜節」不妨成為地方飲食文化正名的起點。縣府除了擴大活動規模、鼓勵店家參與創意料理競賽，更應同步邀集地方文史工作者、飲食文化研究者、業者及耆老，進行粥糜名稱與發展歷史的田野調查，整理出一套具有史料依據的「金門粥糜文化論述」，讓正名有所本、品牌有所依。