最近開始迷上雞蛋糕這種童年小點心，記得以前是橢圓造型如蛋的糕點，香軟蓬鬆帶點甜蜜，常常沒幾口就吃完一份；媽媽甚至為了滿足我的口腹，自己用便當盒將調好的粉料放入鐵製便當盒去蒸烤，有時比例不一，還吃的到麵粉塊，不過我最喜歡吃下面那層經過烤過的咖啡色麵皮，且媽媽真的有打蛋，不像外面的雞蛋糕，外表像雞蛋可是沒打蛋！
後來，年紀大了些，自己也會用麵粉蛋糖油加上一點點發粉變出簡單的蛋糕，有時為了熱量少放了糖油，感覺就沒那麼順口香甜了。最近開始又吃起來，從通化街的造型雞蛋糕，可以看到飛機手槍牛馬各種形狀的糕點，想必若孩子氣些還可以拿著手槍到處掃射，拿到飛機到處飛翔，拿著馬到處奔馳，拿著牛靜靜觀賞，那不同於鯛魚燒的餡滿，卻還另外添加了奶油料，玩久了，糕餅會冷會癟，不過現在把玩成份少，總是直接一口熱的吃著，尤其是分食時，總覺得特別好吃甜蜜，一下子手中的紙袋就空了，就好像快樂歡愉的時光，總是那麼短暫，一下就揮霍光了。
如今，傳統的雞蛋造型，橢圓不加裝飾的造型慢慢少了，反是那些流行的卡通人物在吸引人的目光；價格也愈來愈貴，有的甚至賣到五十元；而韓式的真的是比較有料，但是感覺偏鹹又太油，雖然真的有蛋，可是我還是偏愛傳統口味的！
超市坊間也有賣已經調好的雞蛋糕粉或者鬆餅粉，也許市售的也差不多是現成配方作成的，可是，總是會懷念起以前不秤比例的胡亂添加，以生麵粉直接調起味道，那時，味道沒有統一，可是趣味、蛋香都是十足的滿分。