淡黃色的干貝，鮮甜Q彈；黑褐色的蚵乾，飽滿結實；銀色的小魚乾，香脆耐嚼；橘色的小蝦米，細緻爽口；種種來自海洋和陽光的風味，佐以鹹、甜、辣等調味，濃縮為一罐色香味豐富的蠔香干貝醬。在早餐的桌上，夾一撮放在白稀飯上，吃在嘴裡，多層次的口感，值得細細品嘗，齒頰留香。放在青江菜、嫩豆腐上，也讓原本清淡的料理提味添香，真是美味又百搭。清粥小菜固然是平淡中有真味，偶爾讓生活多一點健康的新鮮和刺激，有一些奇妙的變化和驚喜不也是很好嗎！
數月前，在一個七月中旬的午後，偕十歲的小女前往成功海灘，參加水試所舉辦的「蠔香干貝醬DIY製作」。當時，正午的炙陽威力已經減弱，明亮而溫暖的陽光可愛宜人，陣陣的海風帶來撲面梳髮的清涼。正值金湖沙灘花蛤季，海岸放送著青春洋溢的流行音樂，紅白相間的帳棚下，熱熱鬧鬧地販賣著各種小吃，如：卡通棉花糖、麻辣魚丸、山豬肉串……等，歡樂的氣氛有如嘉年華會。走向岸邊，正當漲潮，碧藍的海濤橫空湧起，猛烈地拍打在防波堤上，濺起滔天白浪，蔚為壯觀。
來到美食區後方搭建的干貝醬DIY活動場地，報到分組後，主辦單位發下食譜和食材，大家便興致勃勃地著手料理。我和小女拿到食譜，都嚇了一跳，原以為製作干貝醬很容易，只要將干貝放進醬汁罐中蓋上蓋子就大功告成，沒想到小小一瓶干貝醬竟包含了十三種本料、十二種調味料，製作流程多達十一道手續。我們這組共有五對親子檔，原本互不相識，但在分工合作的過程中，竟自然而然地像是熟稔的老友般，說說笑笑、非常愉快。小朋友們幫忙剝大蒜皮，大人們忙著將紅辣椒、紅蔥頭、蒜頭、火腿肉等佐料切丁。我們這組很幸運地有位神廚級的阿嬤，指導著媽媽們依照順序在炒菜鍋中加入食材爆香、拌炒，手痠了換另一位接手，如此輪流接力地將一大鍋食材都炒熟後，以小火悶炒十分鐘，試吃一口──十幾種各具特色的食材，有的鹹香、有的嗆辣、有的帶苦、有的微甜，融合在一起，竟毫無違和感，每一口都吃得到食材本身紮實醇厚的風味，同時又巧妙地交織、激盪出多重奏的華麗口感，真是一場既繁複又和諧的味蕾饗宴。關火後，由小助手們用夾子和湯匙將香噴噴、熱騰騰的干貝醬裝入玻璃罐中。我們這組是六組中最早起鍋的，一罐罐香氣、色澤、味道都一級棒的干貝醬讓我們超有成就感！
原來，這罐蠔香干貝醬如此濃郁鮮美，絲毫沒有一般市售干貝醬的腥味和油膩，不但是因為它來自金門道地的海鮮、純天然無添加味精和防腐劑，更因為它飽含了自己動手做的喜悅、濃濃的人情味，以及那一段屬於夏天、屬於花蛤季的美好回憶啊！