●游泳：燒酒矸的田野間有三處天然大池塘。一處在村子東北方與賢厝交界處叫「頂大潭」；其次在村子東面叫「下大潭」；另一處在村子東南方與水頭村交界處叫「蓮花潭」。面積都在五、六十平方公尺左右，深度在一、二公尺深，是游泳的好地方。昔日孩童時，常結伴去游泳嬉水，大家一到水池旁，把短衣褲脫下，非常大方自在，赤身裸體往水裡走下去，先是用手捏水往自己的胸膛拍幾下，再做個深呼吸，才一滑溜游向池中，或潛入水中各自游泳，在池中有時三、五人，有時多到十幾人，大家游泳嬉水，其樂無窮。最怕是家人或長輩來查巡就會被訓誡，回家被罰。所以遠遠的發現有熟眼的人，趕快爬起，拎起衣褲裸著身體跑開，只見小屁股在陽光下閃閃發光，甚是可笑；或鑽入水中歇息，于今思之，情景如在目前。

村子前面是海，廣大的海域是天然浴場，游泳嬉玩的最好地方。每天潮水漲到沙灘邊緣，村人三三倆倆，大大小小往沙灘去，有的坐著看海，有的追著沙馬，有的撿起碎瓦片往水上丟水瓢，大多數的人則是意在游泳。

大人們穿短褲子游泳，他們游得快游得遠，波浪一股一股的推進，游的人隨著起落浮沈，海面上的人魚追波逐浪，多麼美妙歡愉。有時幾個人比賽游力，你我撥水划腳，各憑本領，盡情游樂。沙灘邊緣則是小孩子的天堂，他們裸體嬉水，雙手托地，兩腳上下打乒乓，隨著波浪送上拉下，他們自我學游，或互相學，一天天的練習，一點點的接受，不用幾天，手不著地，腳不用拍，已是小泳將了。

大人游泳夠了，累了，就在沙灘歇著躺著臥著，以沙灘為床，以陽光為被，享受日光浴的溫柔，盡可放鬆形骸自由自在，真正達到休閒目的。小孩子除了學游泳，還能夠在沙灘追尋沙馬，這種與海沙顏色相仿的沙蟹，生長於沙灘上穴居，跑得快又躲得密，是小孩子喜歡追捉玩耍的小動物，也是釣石斑魚的好釣餌。青少年水裡游，灘上玩，撿起沙灘上的瓦片比賽丟水瓢，丟水瓢要有手把力，更要有技巧，一片瓦片丟出去能平衡飛走於水面，以水的漲力保持一跳一跳美妙姿態，才能獲得由近而遠由大而小的好成績。

洪門港的天然游泳場廣大又安全，浪漫又不需金錢，既健身又可休閒，大人小孩皆宜，洪門港的生活自然賦予良多。

●嚐海鮮：「臨海後豐港，過魚燒酒矸；沙灘藏寶貝，海底贍金田」。這是寫後豐港真實景況的民謠，在這裡的海埔地有各種海鮮，每年按季節生息產收，諸如淺水處的蚵蠣、貝類、魚類、蝦類、蟹類、沙蟲、沙螺…等，比較深水處的石斑魚、龍紋魦、黃魚：：：等。靠山吃山靠海吃海，居住此地斯土的人們吃海鮮是每天普通菜餚，並不稀罕，他們所希望的是漁撈豐收，海鮮比好比鮮，能夠獲得消費者的口感好評，有好的收入利通。自古以來，洪門港因地之利，出產幾種海鮮，遠近聞名且流傳至今，這是洪門港人值得欣慰的。

過魚

過魚學名叫石斑魚，生長於深水石礁洞穴裡，有粉紅色斑點、褐色斑點、灰土色斑點：：：等多種體色石斑魚。粉紅色斑點鮮明是上等海鮮，大家認為是「正過魚」，另種褐土色者就叫牠「土峇」為次等海鮮。洪門港釣「過魚」的歷史，自開基至今有四百餘年。釣「過魚」的海域北起古寧頭烏沙尾，南迄烈嶼與水頭金龜尾海面，金門西南方沿海村落只有洪門港是專業釣「過魚」的，每家戶最少有一艘竹筏，究其原因，洪門港有廣闊的沙質海埔地，是蝦生長孕育的好地方，因為釣「過魚」必須用活蝦，此其一。海埔地有一大遍海蓑草是養隱活蝦的物料，此其二。長長的沙灘有取之不盡的沙蟹，也是釣過魚的好釣餌，此其三。而更重要者是人力動用調配良好，每家大小都有工作可做，有的耙蝦養蝦挖沙蟹，有的出海釣魚抬竹筏，而竹筏有寬闊海灘停放，天時地利人和都予洪門港有利，所以洪門港「過魚」也出了名。民國五十年後，釣「過魚」漸式微，到七十年代完全消跡，原來竹筏購買受限制，繼之大陸漁船越界濫捕濫炸濫電，破壞海域生態，魚兒自然減少，幾至絕種，令人感嘆，現在洪門港「過魚」已是歷史名詞。

洪門港釣「過魚」有它的歷史淵源，也有它的地利之便，更有它的技術訣竅，說來話長，僅提簡要。釣「過魚」之釣繩約需六十公尺，錘子需十二兩至一斤重，釣鉤在彎弓的一端，另端繫著釣繩，以活蝦沙蟹海蟲等為好的釣餌，小潮水是最好時機，水色澄清是最好下鉤。好的釣場在門仔崎，內礁外礁、北礁、拋礁：：：等。粉紅色的「過魚」清蒸燉湯均好，滋補且味鮮美肉潤細軟，在此海域的「過魚」最為上等，具他海域的「過魚」不能比，故為洪門港之特產海鮮。

鱟尾肉

鱟是原始生物年代久遠，它身披甲殼，公母成對相背附貼不輕易分開，故又叫「鴛鴦魚」。每年農曆四月半至七月半止，每到大潮水就到金門西南沿海沙灘海埔地產卵，它們在漲潮時游到目的地，鑽入沙地中，很快的把卵產下，然後再游回大海，產下的卵就埋在沙土裡慢慢孵化小鱟子，自己爬出在海埔地自己營生，待慢慢長大，再一程一程的游向大海去。鱟體母大公小，有六對叉腳尾很長，每次產卵有數萬粒可食，其後節有肌肉，每隻可取一斤左右，是上等佳餚，只是割取時須注意不弄破腸肚被污染，以免失去鮮味。腳及血清膏等都可食，甲殼可做器皿。民國五十年代前數量很多，現今魚網滿海佈撈、數量劇減，現列入保育類動物，再過幾年恐將絕跡了。

洪門港有長的沙灘及海埔地，原為鱟理想產卵地方，每年季節一到，海灘人來人往，大家在等著鱟的來到，有的被浪堆上沙灘，發現者就搶著捉，有的海底冒泡，發現者就游水鑽入水中抓它。技巧要懂得先捉公的尾巴，再拉上母的，才能捉到成雙成對，否則公的見機先遁，只能抓到一隻。鱟放在陸地上仍能存活，只要每天餵一次海水，十天左右不致於死，但是肉質就比較差了。要嘗清脆香鮮的鱟尾肉就要當天處理。洪門港以前每年鱟都很豐收，現在已難得再見從前景象，最令人傷感者，許多人見錢眼開，在海埔地捉小鱟子出售，每天搜捉，使小鱟子在小小的生命就被犧牲了，真太不厚道，亦失保育宗旨。

沙蟲

沙蟲是種海生軟體而群生動物。生長於海埔地地底洞穴中，它們把底下鑽得坑坑洞洞狀如蜜蜂窩似的，它們為生存與生命的安全創造了巧妙住所，令人嘆為觀止。在洞穴上僅有孔口通氣到外面，遇到有敵臨近時，它就噴出一柱水迅速地把身軀縮回到地穴裡，躲到安全的地方。掘沙蟲的人要具備有銳利的眼神，要有足勁的手肘力及技巧，又須一把管用的小鋤。一發現地面水柱升起，即要迅速舉起尖鋤對準噴水地方猛力掘下又掘下，最多三下鋤，就把沙蟲掘起來，若是三鋤掘不到只好放棄，因為沙蟲已鑽到安全地方，再掘也是枉費力氣。

在洪門港海埔地下滿都是沙蟲，只是懂得掘的人或者是有夠力氣的人不多，這是一項靠勞力與技巧的工作，不是任何人都可賺吃的，所以每天只有少數幾人在掘沙蟲，大多數人是掘去當魚餌用的，專賣到飯店做菜餚的是少數人，因為數量有限，物以稀為貴，這是飯店選饌的原因之一，更主要的它畢竟是海鮮類中上好的菜餚。

沙蟲從海中拿回來後，還須經過一番翻肚清腸工夫，必須有經驗者翻脫沙蟲的肚腸，用心的洗淨，不讓有沙碎存留體內，才不致真的吃到「沙蟲」。沙蟲無論是炒、清蒸，燉湯都可口清鮮，熱炒是最合味，吃起來清脆有口感。有的把沙蟲用好後曬乾，做了沙蟲乾，可以保存很久的時間，但是鮮味清脆的質感就差得多，在本地不興如此做法，大皆取其特殊海鮮味了。

珠螺鱠

洪門港村南村北各有一條小溪流，小溪流出海口都沖積有一個半圓形的沖積地叫「圓碇仔」，「圓碇仔」都是小石塊瓦片碎磚破陶瓷爛銅鐵等廢棄物品，這些原本是廢棄物被水流沖積在一起的東西，在這裡變成了海生物孕育的搖籃、生長的故鄉。其中有一種叫珠螺仔從孵化至長大到手指節大的時期，都在這裡生活著，它們附著於廢棄物的上面底下，體形馬圓椎體螺仔，在海埔地慢慢長大，慢慢的一程一程往深海石礁內生活，可長到幾斤重，俗名叫「虎螺」。

人們在這海埔地搶拾珠螺，螺體都在一公分左右，差不多有手指節大。每天撿拾的人很多，撿拾的數量不多，撿拾回來的珠螺，要用小鐵錘仔在螺嘴邊個缺口，然後用清水洗乾淨，放在容器裡再放鹽糖蒜泥等，在容器裡翻動攪拌一番，放置三天，每天再翻動幾下，使上下螺粒吸入佐料鹽份能均勻，再分裝瓶子或罐器慢慢食用，這就是「珠螺鱠」。

取食珠螺鱠要從珠螺缺口處，用大拇指與食指夾著慢慢地拖出螺旋體內，若是用力太大或急快拉拖，會斷去一半螺肉留在螺殼內，很是傷感情。吃稀粥佐珠螺鱠美味可口又開胃，是種經濟又實惠的菜餚。民國四十年代前，金門大多數家戶每年要吃些時日的麥粥，麥粥是自種的大麥米麥輾成，與些地瓜或地瓜干煮吃甚為合口，若佐菜以珠螺鱠，是吃得津津有味的美餐。所謂「珍珠粥配鳳眼鱠」，名意高雅而貼切，令人回味無窮。

●烤土甕仔(焢窯)：「蚵溪(銀河)對額，安薯押起呷。」，這是以天上星象說明農家收穫的時令，農稼生活與時令天象密切關係。在金門約於農曆四、五月間種早季安薯，約在七月間，就有新地瓜可吃，新地瓜糖份尚未飽和，吃起來比較清淡但很適口，八月份又增加甜度，到了九月十月糖粉飽和，吃來又甜又鬆最為好吃。六月天七月火，農民晚餐後總是拿著草蓆或木板就在自己門口埕躺臥休息消暑納涼，有的人上了自己屋頂磚枰，仰望天空看繁星閃爍，與家人談天上人間小故事，其樂融融。而一條縱貫南北天際的銀河，在這夜晚正在與仰望者相對，大家所熟悉的牛郎織女星就在銀河裡，遙想天堂，無限神祕，無限可能，而在此時此地的人間，正為有了新安薯可吃而心感喜悅，那是「蚵溪對額」了。

農曆七月也是花生收成完畢時候，田地就讓它長青苗，等到八月好耕田翻土，讓田地可休息些日子又可蓄養料，保持田畝良質。重耕起來的田地，都有大小土丸子，日曬後堅硬是做土甕仔好材料，每天下午晡後的時間是烤土甕的時候，太陽西向不會太熱，晡後又是肚餓時間，無論烤吃都很適當。

做土甕仔要備鋤頭一把，木棍仔一支，火柴及撿拾乾的茅草樹枝，再撿齊土丸子以備應用。首先選個避風地方又多土丸子的田地可就地取材，省了時間與工作。用鋤頭刮平約一公尺平方地坪，挖個小坑凹，選逆風向做灶門用三火塊土塊砌成，繼而沿凹坑邊一塊一塊的土丸子放置緊密，緊靠牢固，一圈一圈的疊起來，一層一層的收縮一些，底層的土丸仔要大，之後每上一層逐漸選小一點的土塊，如此的圈疊，堆起成圓椎形體，到最後頂端只須一塊土丸封口完成了土甕，底座周圍蓋上三、五公分厚高的土牆，可保穩固不折風。土甕完成後開始生火燒烤了，燒火初起要溫火通透，使周圍土塊均能受火，然後慢慢加溫，火勢加旺，土塊受熱堅硬，不致鬆動脫落，直燒烤到紅紫通透土塊才熄火，繼而快速把甕裡灰燼耙出來，在灶甕外挖凹坑埋妥，用大土塊塞入灶門封密蓋好。取用木棍輕敲頂上土丸，使土丸子掉入甕再打碎舖平，第一回先打下三層圈左右，把甕底攤好，放進地瓜或者芋頭。再打下二、三層圈土丸子，照樣敲碎攤平，放好地瓜。第三回再打下二、三層土丸子敲碎攤好，將所有的地瓜或芋頭都放進去弄實，要把地瓜蓋沒不露土面，要是有帶殼花生也可放下去，掩沒於熱甕裡，最後用鋤頭刮旁邊的土沙再蓋上二、三公分厚，使成一堆小土丘，工作到此告成了。

大約經過一個鐘頭後，用手摸摸土堆，若是燒熱透出土面有蒸氣上升，那地瓜或芋頭必定熟透了，可以掘出來吃。挖掘時要先從上面沙土撥開，從灶門口挖深輕輕的撥開沙土，就接近有地瓜的地方，這時更須仔細撥動，才不會弄破地瓜，一層一層的撥開，香噴噴的地瓜將讓你飽嚐口福，烤的最好的是皮脆香，肉鬆甜。烤土甕的最好季節在八、九月間，秋高氣爽，地瓜甜度夠，肉質鬆香，口感最好。

洪門港的自然與人文百年來變化甚大，許多昔日賴以維生的作活率多不見。今日若有所見則純為業餘、消遣了。遙想昔日生活雖苦、雖平淡，但有詩情，也有畫意；有風花雪月，也有實際的耕耘，思之不禁悵然，或許所謂進步就是遠離自然，甚至破壞自然嗎？(五之四)