至於小學教育，胡璉在第一任司令官的期間，因限於人力和財力無法面面俱到，只能重點整備，充實修建已有的國民小學，同時在莒光樓前興建另一座小學(後稱莒光國小)，為了這座學校的建立，在下市港築堤造橋，及四十六年回任，因獲上級政府大力支援，有能力興建學校，改良設備。先在太武山南建築金湖國校；在料羅灣，由郝柏村上校設計督導，利用構築砲兵掩體的剩餘材料，完成一座容納兩百多位小學生的國校，後來胡璉給這所小學命名為「柏村國民小學」；王多年軍長率所部，在溪邊到鵲山中間興建「多年國民小學」；馬安瀾師長在陽宅興建「安瀾國民小學」；雷開瑄師長在小徑與雙乳山完成「開瑄國民小學」。原本還有多所小學完成計畫，即將開工，但因八二三砲戰爆發，建校計畫只好終止。金門在這段期間完成這樣多所的小學，其實是受胡璉的感召，所謂風吹草偃，主官的意念可以影響下屬的仿效。

胡璉對教育之重視，可以從司令官第一任的任期內對掃除文盲的運動看出。筆者目前發現行政公署時期有關掃除文盲最早的公文書是︿金門軍管區行政公署四十一年度施政概況﹀，這分檔案其中有一項資料概述行政公署辦理補習教育，各校一律設有成人班及婦女班，男子四十五歲婦女三十五歲以下，一律全數接受補習教育；成立補習班一所，招考小學畢業而無法繼續升學之有志向學青年進行補習教育。當時修訂成人及婦女課本每人一冊，共印行成人班課本五千冊，婦女班課本四千冊。 可見當時受教人數之多，超乎我們的想像。

有人則強調造林對金門的百世功業，魏炳福先生說：「我認為胡璉對金門最大的功勞應該是造林。早期金門樹木極少，民眾都除雜草曬乾當燃料煮飯，甚至連根部也刨除，地表光禿禿的一片，以致長年風沙瀰漫，沙石飛舞；即連農作物生長也因風沙之害，不易生長存活，產量很少，整個自然環境極差。胡璉在這種自然環境下，開始整個造林計畫，初期的造林成效並不是很好，胡璉費盡許多心思，一而再，再而三的實驗改良種植的方法，才獲得初步的成果。造林工作民防隊雖然每年也曾參與，但主要的還是靠部隊的力量，當初沒有軍令持續的推動，就不會有今日造林的成果，因為造林的成功，才改變金門的植物生態，把金門變成一個較適合人們居住的地方，胡璉的造林，對金門人來說是百世的功業。金門百姓對他的感念，目前很多人自動自發在募資，想蓋一座胡璉廟，來表達對他永遠的懷念。」

胡璉在︽金門憶舊︾亦以︿遍栽楊柳三千里﹀為首篇，可見胡璉將軍對造林的重視，文中記述金門栽樹的一段艱辛歷史，他概述金門原屬林森草深的海上綠洲，鄭成功伐木為舟攻取台灣，金門失去林木，漸為風砂侵蝕。迨抗日軍興，日軍進佔，受大陸經濟封鎖，仍刨根割叢，遂成水土無法保持，造成寸草難生。國軍進駐，大陸柴木來路已絕，居民本以勁草防風護禾，至此又以之割草為燃料，且有軍民爭草情事。為恢復「海上綠洲」的本來面目，仍開始進行綠化。但「樹苗不聽命令，一批一批運來，一批一批死去。」至民國四十年在一次偶然旅行中，發現了台灣海邊有一種木本「印度田青」的防風樹，當即向專家請教移植金門的可能性。在諸專家的協助下，成功的移植「印度田青」，開啟成功造林的第一步。

　民國四十一年他除繼續推廣田青外，開始引進木麻黃。這一年還是經過多次失敗，最後決定：「一、在台灣與林場立定合同，竹籠中填實肥土，植苗籠中，苗活，連籠帶，船運而來，在田青樹之側，挖坑妥當，施好肥料，整籠入坑，然後指定專人，日夕維護，如此田青宛如褓姆，不但防風，而且在地下供應根瘤菌，新木麻黃苗，乃一一得活。二、政治部主任兼金門縣長李德廉同志，與專家同心協力，在金門建立農林試驗場，並在小徑設號立苗圃。鑒於在台採購樹苗，不但運輸困難，且價值昂貴，在公路兩側夾道培植，尚可支應。若在砂石赤土地區造防風林，則自行育苗，不但易成而又價廉。」