祖母的忌日，廚藝最棒的三妹一早就在廚房裡忙。中午，滿滿一桌的豐盛菜餚，看得我目瞪口呆、無法置信，因為，那都是最純正的金門味，而最讓大家流口水的，當然是大麵拌蚵仔，油麵和蚵仔是主要材料，再加上一些芹菜、葫蘿蔔、香菇和絞肉，看得都要流口水了。問三妹：「你是怎麼煮出來的？」，「憑記憶啊！」三妹很驕傲的回答。

十多年前，常常因公回金門出差，每次都想給祖母驚喜，所以，都是人回到家門口，喊聲：「阿嬤！」時，都還沒說上話，她老人家開心歡喜的轉身就張羅要準備我愛吃的大麵拌蚵仔。看我吃得津津有味，她都要埋怨我老是不先打通電話，好讓她可以吩咐小店留些新鮮的蚵仔。現在回金門，沒有一聲阿嬤可以喊、也沒有了大麵拌蚵仔，心情上總是難免失落。

好像愛吃蚵仔是我家的全民運動，即使明知油炸類的食物吃多不好，老爸仍要偶而買點蚵仔，裹上一些麵粉，起個油鍋就炸些蚵仔炸，那種瀰漫在空氣中的蚵仔香味，都會讓每個孩子嘴巴唸著爸爸吃太油了，可是，走進廚房都會施展五爪功，偷吃個兩塊，味道當然沒有金門石蚵來得鮮美多汁，但是，人在他鄉，自然不能太挑剔。

除了愛吃家裡自己炸的蚵仔炸，還有一種炸炸粿(台灣稱：蚵嗲)也是好吃的金門味，最讓我惦念的是六○年代讀小學(述美)的我，最盼著下午在學校圍牆外來賣炸炸粿的婦人，喔！咬一口，熱呼呼的，蚵仔鮮、青蔥香，小口小口慢慢品嚐，吃完還要手指頭吸一吸回味一下。當年零用錢不多，偶而能買一個來吃，堪與現在的大餐相提並論。

也因為家裡孩子多，為了營養均衡，媽媽會在有限的食材中變化花樣，把蚵仔裹上麵粉，煮上一大鍋麵條，所有的青菜全剁細細的，讓挑食的孩子也能在這鍋蚵仔雜菜湯麵裡獲取該有的營養，如果把麵條改成麵疙瘩，香Ｑ可口的麵疙瘩咬起來很帶勁，爆過香的蚵仔在湯裡飄浮著，喝湯時，香濃的油蔥味，把蚵仔的鮮美整個帶出來了。農忙季節，不僅讓工作的人食指大動，更可快速恢復體力，增強元氣，是非常受歡迎的蚵仔料理。

現在逛夜市，蚵仔煎是非常普遍的小吃，我都要心疼淋上一大堆醬料的蚵仔煎，哪吃得到蚵仔的原味呢？我一直不曾認真跟祖母學著煎蚵仔煎，總認為歲月還長著，因此，從不曾專心的記著祖母所提的配料、比例和火候，只會在蚵仔煎上桌時狼吞虎嚥。媽媽這個勤於學金門料理的台灣女兒金門媳婦，就自承煎蚵仔煎的手藝不及祖母，因為，祖母煎的外皮微焦香脆，內裡鬆軟呈現原味，吃著吃著不小心都要咬到舌頭了，現在後悔莫及，竟未將此一手藝傳承。

煮稀飯當早餐吃，是一般人家很平常的飲食，但是，煮蚵仔鹹稀飯，那又是很豐盛的料理，例假日煮上一鍋，孩子們餓了，鍋蓋掀開就可充飢，是超棒的料理。現在，媽媽也會煮蚵仔乾稀飯給我那挑嘴的女兒吃，看她那種迫不及待的一口接一口，才知道原來生命是如此奧祕，就連飲食習慣都能如此相像。至於鹹乾飯和端午節的粽子，蚵仔乾更是必備的配料。

現在，最盛名遠播的，當屬民俗文化村的蚵仔麵線，俗擱好吃，是許多觀光客唸唸不忘的具金門特色的在地料理。新鮮的蚵仔搭配金門特有的麵線，哇！不僅是待客時招待用，更是老人小孩的最佳食品。我回金門都要貪心的扛回麵線和蚵仔，因為送禮自用兩相宜，不過，蚵仔當然是自己藏著慢慢吃。

好吃的蚵仔講究新鮮和盛產期，因為一家大小都愛吃，媽媽就必須自己鏟蚵仔回家，也曾陪著媽媽在寒冬的清晨去採蚵仔，潮水乍退，欲走還留，不僅鏟蚵仔的動作要快，更要小心別被割傷，因為海水輕吻傷口的痛，現在想來餘悸猶存。其實，那個年代真的好遙遠，遠到我已經忘記祖母告訴我怎麼去辨別我家的蚵田，我的父祖輩如何嘔心瀝血種植這些蚵田，現在，我只能將就吃著其實並不是那麼美味的竹蚵，然後心裡想著：下次回金門，我再努力的吃個夠：：。