日前，走在沙美的街道上，一種濃烈的特殊香味，飄散在整個空氣之中，瀰漫了整條市街。暖暖的空氣中，帶點油蔥與麵粉的香氣，吸引了母親和我們一群逛街的人，尋著香味，我們來到了賣燒餅店的門口，以為滋味從裡面「竄」了出來。「好香喔！什麼味道。」媽媽忍不住稱讚道。此時，我們也正巧找著了我們的目的地「佛像店」，它正好在燒餅店的斜對面，佛像店的老闆迎了出來，正巧聽到媽媽稱讚的話語，便接下去回答：「是炒麵茶的香啦！(閩南語)」。

　　「哇！真的好香喔！」忍不住眼光望向那條長長市街的天空，要去尋找那看不見的「麵茶香」，濃烈的香氣，直撲鼻而來，卻看不見是哪一家在「炒麵茶」。

　　多麼難忘的「麵茶香」呀！竟又那麼戲劇性的出現在我們的眼前，勾起了我們的童年回憶，回到那在大鼎中「炒麵茶」的記憶。

　　兒時最難忘的情景之一，就是「炒麵茶」，最難忘的滋味之一，就是「麵茶香」。為了要泡上一碗熱烘烘的麵茶，媽媽常常得先拿鋁製的大茶壺，燒上滿滿的一壺熱開水，耐心的苦候，等那茶壺的水開了，「噓」(水壺的響聲)大作之時，再拿一塊抹布包住茶壺的柄端，端至客廳，倒入那正等候熱水的麵茶粉中。經過細心的攪拌之後，端給那一雙正在為聯考而辛苦打拚、苦讀的兒女們。

　　那時，冬天的風，似乎特別冰凍，嘎嘎作響的風聲，狂風怒吼似的「撼動」著門窗和屋瓦。在寒冷的冬夜裡，陪伴著我們安安靜靜讀書的，竟是那永不止息的風吼聲。住在老舊平房中的我們，房門似乎永遠也拴不緊似的，冰冷的濕空氣，常從門縫、窗縫中鑽了進來，冰凍著我們的手腳。那時，穿再多的衣物，也抵擋不了那惡寒的冷空氣。

　　常常陪伴我們渡過寒冷冬夜的，正是那一碗熱騰騰的「炒麵茶」。熱熱、甜甜、黏黏的口感，入口即化的香滑，滑入喉嚨的瞬間，溫暖了我們的喉頭及心間。

　　尤其，在考試前後，熬夜讀書的夜晚，那一碗代表著母愛偉大的點心，補充了孩子的體力，也增加了母子之間的親情。當然，其簡單的沖泡方式，跟現代的速食泡麵差不了多少。然而，箇中的滋味，怕只有當時代的我們才能了解，因為，那包含了一連串的親恩在其中。小時候的我，最喜歡看媽媽「炒麵茶」。媽媽總是先準備好材火(撿拾木麻黃的枝葉)，洗淨煮豬飼料用的「大鼎」，燒熱了鍋鼎，再用湯匙挖出一大匙白色的「豬油」塊，放入大鼎中慢慢溶解成「亮金」色的豬油，加入「油?」爆香，再倒一大袋的「白麵粉」，摻入少量的「砂糖」，最後，往往都會形成香味四溢的「炒麵茶」。那濃烈的油氣味，通常都會充塞整個廚房，然後從窗口「鑽」了出去，飄散在空氣之中。

那時，隔了好幾間屋子，遠住在巷口外的「金阿(閩南語)姑婆」，都會知道，誰家今天在炒麵茶呢？

　　「金阿姑婆」也愛吃「炒麵茶」。常常，剛炒好還是熱熱的「炒麵茶」，媽媽總會用「菜盆啊(閩南語)」裝上一盆，請我端過去請金阿姑婆嚐嚐。那時，金阿姑婆已經很老了，八十幾歲的年紀，瘦瘦細細的身子骨，駝著背，拿著柺杖，腰已經挺不起來了。每次，當我拿食物過去找她，她總是使勁的用力抬起她的臉來，對著我微笑，跟我說謝謝！姑婆很長壽，她的一生總共活了九十六歲。

　　「金阿姑婆」自己一個人住在巷子口外老舊的大房子裡。大大的宅院，總是大門深鎖，高聳入雲的圍牆，抬眼總望不見頂端，看不見牆內人的生活。對於兒時的我來說，那樣的大宅，似乎充滿了神秘與未知，也阻隔成內、外兩種不同的生活天地。

　　我從沒見過它的大門開啟過，總是好奇，在那斑駁的大門後，是怎樣的光景。聽說「金阿姑婆」的兒女們，已經搬去住在那西式的大洋房裏。年老的金阿姑婆，捨不得搬離住了一輩子的根(老房子)，任兒女們怎說、歹說，金阿姑婆就是不搬家。最後，破舊的老房子裡，只剩下金阿姑婆一人陪伴著祖先們的牌位。

　　「金阿姑婆」一人總是從後門出入。因此，我雖然曾經去過老房子，總是無法窺見全貌。無數次在大門外張望，依然無法解去心中的好奇感。

　　想起「炒麵茶」。我最喜歡看那在「大鼎(閩南語)」中因為火喉與油隋著攪拌而慢慢變色的麵粉。由白色麵粉變成淺棕色麵茶的過程中，常常伴隨著媽媽用力攪拌、翻炒的身影，其中，更常加入了許多身為母親的汗水與被爐火燻紅的臉，成了我最難忘的一個景象。

(上)



　　每次從台北飛回金門，最想念的家鄉口味，除了巷口外的「肉羹麵」、「餫餛湯」和「廣東粥」之外，就是媽媽拿手的「炒麵茶」了。但是，近年因為生意繁忙的媽媽，已很少再親自去炒麵茶了。

　　所以，退而求其次的我，每次去到菜市場，總是喜歡找找看，有哪幾家在賣麵茶，然後，分梯次的各買一包回家去品嚐，看看哪一家的口味，最是接近我記憶中那難忘的滋味。

　　外子也喜歡吃麵茶。他說，炒麵茶是他們學生時代的早餐。精打細算的婆婆，常常炒麵茶來給他們當早餐吃，既經濟又實惠，也省去了買早點需花費的時間與精力，一舉數得，又何樂而不為呢？

　　外子喜歡泡的好濃好濃，然後挖著吃。他說，他們小時候最喜歡這樣吃，又香又濃，好好吃喔！我呢？我喜歡泡的濃濃的之後，再慢慢的滲入些開水，吃成有些特別濃；又有些是淡淡的感覺。或許，你也愛吃麵茶，但是喜歡的是濃濃的或是淡淡的口味呢？千萬不要說我的泡法很奇怪，因為，從小我就喜歡這樣泡，這樣吃，到如今我依然喜歡這樣的吃法。或許，你可以說那樣的泡法是我獨特的個人發明吧！因為，我真的覺得這樣的吃法，好好吃喔！

聊起麵茶，就會想起當年讀小學時的「麵茶往事」。麵茶只有一種口味嗎？其實不是的。當我們還是小孩子的時候，最喜歡賣一些小零嘴來當零用錢，一盒成本四十元的小零嘴，其實才只有五塊錢的賺頭，卻吸引了我們當成「副業」一般，來賺點蠅頭小利，當成過年時節的最佳外快。　　不提醒你們，你們一定會問我，有哪些零嘴呢？說一個最難忘的，就是抽甘藷Q、抽綠豆糕、抽糖果‥‥等和裝現金的紅包袋，閩南話我們稱為「抽的」，想起來了嗎？綠豆糕上許多淺咖啡色的糖粉，每每都吸引著我們想一沾在沾，甘藷Q的「抽的」紙上印著仙女、金童的圖案，至今印象依然鮮明，讓人回憶深刻。當然，這又和麵茶有什麼關係呢？綠豆糕上的粉，像不像台灣口味的零嘴型的麵茶粉呢？仔細想想，還真是很像呢？

　　原來，這麵茶不只有一種金門口味，從台灣流行到金門地區的，還有一種台灣口味零嘴型的麵茶粉呢？一樣是好吃極了！一小包裝袋，一包一塊錢，吸引了那時正在讀中正國小的我們的一群同學們。

　　中正國小的後門，當時有好幾家商店在賣「抽的」。每次心血來潮的時候，同學們最喜歡跟「公權力」挑戰。那時，只要有自習課的下午，同學們都會爬過那不算太高的圍牆，跑去逛後門那幾家「抽的」，看看有無來自台灣的新的產品上市，在那當時，我們發現了來自台灣的好幾種新口味的糖果，好吃的很哪！其中，有一種難忘的口味，就是台灣的麵茶粉。

　　台灣的麵茶粉口味和金門的麵茶粉有很大的不同。金門的麵茶粉較適合用?泡式的，熱騰騰的一碗，既可止飢，又可溫暖脾胃，但並不適合直接吃那乾乾的粉末。台灣口味的可不同了，它的粉末很細很細，顏色較為深棕色，一小包的份量，直接倒入口中剛剛好，滋味不會太甜，卻很好吃，吸引了同學們的喜好，常常偷偷溜出去，只為了買「麵茶粉」。

　　當然，壞事做久了，總會遇到鬼。當訓導人員開始圍堵的時候，我們已經不爬牆了，改換策略，商請做生意的老闆娘，直接在圍牆旁邊送貨，滿足我們的「口福之慾」。這真是「上有決策，下有對策」。小小年紀的我們，早已知道，做事法則要懂得變通。

　　常常吃台灣口味的麵茶粉，有一次「突發奇想」，想試試看，如果用開水沖泡，不知道其味道如何，好不好吃呢？當然，事後真的做了實驗，其結果是「勉強」給它吞入肚子，歸咎原因，甜度不夠是主因，泡不出金門特有麵茶的香味。真的好懷念！童年的麵茶香。那屬於兒時的記憶，一直溫暖的深藏在心中。今日，竟因為走在沙美的街道上，那瀰漫在整條街上的香味，勾起了腦海中的記憶，也挖出了深藏內心中的溫暖感動，讓人真想大聲的喊出：「媽媽，我真的、真的好懷念！您親手炒的︽炒麵茶︾喔！」