「哇！真的好辛苦喔！腰也酸，背也痛，都挺不直起來。」使勁的伸直腰骨，哀哀叫個不停。沒想到連續「剖蚵(閩南語)」二個鐘頭，不但手又溼又冷，手套被蚵殼割破了，手也割傷了，連腰骨都快要快挺不直起來，真是辛苦。至此，才體會到採蚵人家的辛苦，不但得在海裡與海水搏鬥，得擔起重重的「蚵殼」，走在冰冷濕滑的沙地上，還得費時間、費精力的「剖蚵」，才能吃到那味道鮮美道地的「金門故鄉的蚵仔」。

我喜歡吃金門道地故鄉的蚵仔，從很小的時候。媽媽煮的「蚵仔煎」，常常讓我懷念不已，總是想一嚐再嚐，百吃不厭。還記得有一次參加國小舉辦的遠足活動，我便當中帶著的不是飯食類的米糧，而是「蚵仔煎」。不管其他同學好奇的眼光，我自在的在旅途中，享受著我的「蚵仔煎」便當，成了一次讓自己畢生難忘的快樂回憶。

「蚵仔酥」的鮮美滋味，常常是供桌上的必備食材。每每等不及拜完祖先，總要先給它偷嚐了幾塊。我們家的「蚵仔酥」，通常只是簡單的加入蔥花、雞蛋和麵粉一起攪拌，即成美味可口的「蚵仔酥」。

金城南門城隍廟前的「蚵仔麵線」店，爽口又好吃的「麵線糊」，曾經是我學生時代的早點。當時，在菜市場上賣菜的媽媽，每日清晨，天未大亮，就必須趕著出門去做生意。電冰箱上放置的綠色蚊香空罐，通常都會留下十元、二十元的零用錢，讓我們自己拿去買早點吃。

父母忙著工作的情況，讓我們兄妹有機會吃遍城區各地的早餐店。同學之間，總是最喜歡相約在城隍廟前的「麵線糊」店，吃那糊糊的麵線和蚵仔，並配上爽口的酥脆炸蝦，那種同學相聚的情景，加上難忘的特殊口感，一直常存心頭，久久不忘。

放學後的點心，也常是金城貞節牌坊下，路邊攤販賣的「蚵嗲」，最喜歡看老闆娘，那神乎其技的製作「蚵嗲」的過程，熟練的手法，常讓我們驚嘆不如。

那時，家住金城東門的我，吃遍了金城各地的故鄉小吃，還是百吃不厭，最愛吃那讓人回味不已的故鄉的蚵仔。

曾經，旅台吃著台灣的小吃「蚵仔煎」，那特大號的蚵仔，吃起來怪怪的，口感總是覺得沒有故鄉金門的蚵仔好吃。

故鄉的蚵仔，充滿了家鄉味，解了鄉愁，也滿足了異鄉人思鄉的情結。大娘姑(外子的姐姐，閩南話)嫁到台北去，每年的暑假都會帶一對兒女回來金門玩。

兩位從台北來的小嬌客，最愛吃外婆親手煮的「蚵仔麵線」。每年的暑假，婆婆總是人未到，就先預備好一大鍋的「蚵仔麵線」，來滿足小愛孫的嘴饞。

大娘姑返台之際，最常帶的金門特產也是咱們金門自家產的蚵仔和麵線，大娘姑的台省親戚，最喜歡托她帶回金門的麵線，每一次回金門，總要「款」上好幾箱的麵線帶回去。

前些天，大哥要去台北出差，大娘姑托他帶些金門的蚵啊過去。大嫂特地從古寧頭的娘家，拿回一大布袋新鮮的「海蚵殼」要剖。

看著娘家住在古寧頭的大嫂(年紀比我小)，快手快腳的剖出一顆顆又肥又亮的海蚵啊，這同樣也是媳婦的我，躍躍欲試，也想剖剖看。雖然是在金門長大，從小住在金城的我，是常在東門的菜市場上，看賣蚵仔的攤販，優閒自在的剖蚵，好像很好玩似的。卻很少有機會，讓我實際玩玩看。

雖說，我是姓蔡的瓊林子孫，討海人的孫子輩。卻從小不曾靠海生活過，也不曾仔細想過，討海人的辛苦。每次回到故鄉瓊林祭拜祖先的時候，總是用好玩的心情，四個兄妹像是打麻將的圍成一圈，搶著要剖蚵，並使出全力的比比看，看誰剖出最多的海蚵仔，誰就是最厲害的人。

每回的比賽，家住瓊林的堂兄姐們，只須派出一個年紀最小的與我們應戰即可。就可以剖出比我們還多還要漂亮的蚵仔，讓我們欣羨不已。

當然，以我們半路出家的技術來說，每回都剖的蚵腸破裂，蚵尾斷去，慘不忍睹。但是我們依然玩的很高興，並樂此不疲，一再的重複將剖蚵當成遊戲來玩。

每一次的戰局結束，大家總是依依不捨的離開蚵桌旁，留下一些體無完膚的蚵仔。大伯母在我們要返家之際，都會將那些慘不忍睹的蚵仔，送給我們，連同她剖出的蚵仔，也全數讓我們帶回金城來。「有抓還有掠」如此的好康，使剖蚵成了童年另一段難忘的回憶。

話說回來，我這個瓊林媳婦，其實在這一輩子中，蚵刀沒拿過幾次，蚵仔也沒成功挖過幾次。卻因為生在金門，長在金門，才有機會吃到這麼多次故鄉鮮美的蚵仔。今日重拿蚵刀，連續挖了兩個多鐘頭，難怪會腰背挺不直，累的哇哇叫！也才真正體會到，老一輩們當年討海的艱辛。

真的好厲害，看著家鄉的老一輩們，精準的剖出一顆顆鮮美晶亮的蚵仔，那其中包含了幾十年的功夫，才有今日的水準。也因為有她們的努力，我們才能吃到那麼好吃的蚵仔。