冬天的海蚵石塊上，會有綠色、黑色的海菜附著長出，發現撿拾的綠色海菜中，可分出兩品種，一種葉子屬於狹長型，質細，另一種葉子寬大色深，質地厚粗，一般取回煮湯或煎海菜餅來食用。而黑色的海菜我們稱為黑菜，約正月時量產，在拾獲海菜時，你需手拿著長條狀、尖尖的蚵刀來挑起撿拾才方便，經驗告訴我們，若能趁著海水未完全退潮時，即海菜尚可漂浮在海水中的時刻撿拾較容易，也較容易分門別類的分別取得純黑色、純綠色的海菜，但是那時的海水又高過膝蓋，除了弄濕衣物外，也會讓人站立不穩，且提裝海菜的籃子內裝著的海產拾獲物，很容易被潮水溢出而流失，故而皆會等海水退潮後再去撿拾。但須注意，若經日曬過久，海菜會粘著於海蚵上，取下更不容易，但除非是大潮時機才會怕日曬過久，大部分的時間不用多久海水馬上又會漲高起來，故而撿拾海菜要看時段，潮水一退就可以撿拾，動作要快速敏捷，因為潮水馬上又會漲回來，動作也需要小心，否則很容易被海蚵殼給刺到、割傷。

撿拾海菜的同時，有時候碰觸到的海蚵，會隨之掉落，媽要求我們要順道撿回海蚵，以免造成浪費，因為掉落的海蚵，很容易被潮水所攜帶來的泥沙所覆蓋，你沒取回就是當廢物和泥沙相混。父母看顧別人大量的蚵田工作下，故也常要我們穿梭其間，看管有否假借拾海菜之名而實偷海蚵之人。其實，就是見著偷者，我們又能怎樣，曾見到有人故意用菜籃子撞擊蚵石，讓海蚵順勢掉下，而撞擊之人也就順理成章的撿拾海蚵。一樣米養百樣人，只要利之所趨，管他道德法律的規範，也因此常見父母因工作上的關係而和別人起爭執，生活之不易，大家皆同，只要是取之有道則取之，否則造成良心不安，會食之乏味，過去生活環境窮困，求生不易，才有那麼多下海撿拾東西的人潮，以現在生活型態來看，除了老一輩且曾下海幹活過的人，在生活無聊時的解悶下，多少會再下海幹活去外，誰還願意弄得一身髒的下海幹活去，難啊！難啊！就連小時候常下海的我們，都要考慮再三，掙扎許久，評估得失後，才決定下海與否，更不用說從未做過海上工作的e世代新人類會肯移駕就屈，下海品味蚵民、漁民的生活。

撿拾回來的海菜，除了趁新鮮煮食外，剩餘的就得趁天候，在烈日乾燥下製成片狀的黑菜乾貨貯藏，製法過程是：需將黑菜洗乾淨，一方面洗掉雜質，另一方面需將附著在海菜上的海水鹽分洗掉，無鹽分的海菜才容易曬乾，含著鹽分的海菜易潮解吸水分而失去脆度不易保存。黑菜，質地較細嫩過篩清洗兩三遍後，若直接用手擠壓出水分不易脫離，我們會用粗紗布來過濾，再以手壓擠後攤平擺放於乾羅上，在烈日下曬個一兩天，反覆的翻面曬太陽，有產生脆感後就可以收藏起來，製造的成品不外乎留著日後食用亦或寄送給台灣親友，餽贈兩相宜。

目前這撿拾海菜太費功夫，聽常下海的媽提起，近幾年來由於海域遭受汙染，黑菜、海菜的產量大為減少，冬天時，只見媽拿海蚵回來時順道取些海菜回來，我們坐享其成的拿回家食用。曾有想過利用週休二日的空檔，下海去回憶兒時情景，奈何冬天冷冽的海水及事後整身的污泥考量下，也懶得下海去憶舊，且目前黑菜市面上的大陸貨便宜到一斤百元左右，買個一兩斤就足以讓人吃上一整年，何苦下海弄得一身髒兮兮，太沒有經濟效益了。連我們在不同的生活環境下，就有不同的考量，所以你怎能要求從未做過、摸索過的e世代新人類跟我們做一樣的事，現在的環境造成他們享受、玩樂、讀書都不夠時間用了，哪有可能要他們像五、六年級以下的中古人幹過那些活去？或許等個風和日麗的溫暖日子裡，配合潮汐時間，咱們先下海再重拾兒時幹過的事兒，回味一下撿拾海菜的工作，也可以拿些海菜食用，順便告訴小孩這時物的來源，讓他們知道一些我們小時候經歷過的事，讓他們也和我們一樣，品味不同的生活，以了解人們的生活百態了。