隨著春節的腳步遠離，天氣回暖，地處廣東較偏僻的惠州再往北的河源市，一家古典式裝潢雅致的餐飲店，一項產品正紅火的熱賣著。這家店招牌上標示著：來自台灣的口味│雪花冰，其中搭配當地特色的(竹筒飯)、麵食，更有西餐的牛排、港式的燉盅、台灣上品的咖啡及阿里山的烏龍茶。平日裡都是六成以上之客座率，到了晚上包廂更是一位難求。

細數台灣的小吃，從「香腸」、「牛肉麵」 、「珍珠奶茶」、「清粥小菜」等的單項成品個體推出，到「上島咖啡」、「永和豆漿」、「台南擔仔麵」等的整體品牌，連鎖式經營管理的輸出，在在都在大陸風靡一時，帶動了一股台式飲食風氣。

老闆阿昌仔是個台幹，剛結婚很年輕，太太是澎湖人，夫妻倆到大陸已四年多，剛開始只阿昌仔上班，太太每天在宿舍閒散著，是典型的(盈盈美代子)，老闆娘看其太閒，於是邀她合夥開這家「台灣阿里山餐飲店」，也順便提供了公司公關招待的多一選擇，因為台籍老闆也常以阿里山名茶招待當地的朋友，來廠參觀的客戶或驗貨人員在此招待亦不失禮。這是「台灣阿里山餐飲店」開店的源起。但初期也不是那麼紅火，因為單一客套餐人民幣16元，以當地消費屬中檔，加以裝潢典雅，往往客人一坐2~3小時，流通率並不高，接著新鮮感逐漸消除，當地人複製能力又強，只要觀察試作一陣子，打工仔就變個體戶了，如「珍珠奶茶」就被大量複製，店裡一杯賣人民幣8元，小攤子一杯2.5人民幣，自然生意就差多了。因為單一產品的差異化總是有限度的，雜誌刊載台灣最貴的牛肉麵一碗3000元臺幣，但終究是產量少，市場需求亦少吧。

一家店的客人數若不高，一般營業額不會高，所以單價與客人流通率變成為經營的關鍵點，初期「台灣阿里山餐飲店」因為裝潢典雅，往往造成客人點一客餐飲停留2-3小時，造成營業額無法拉昇，夫妻兩談著這個問題，但一時也沒什麼好對策，倒是公司老闆娘說：『沒關係，反正就是打發時間嘛！』。可是夫妻倆心中總是存在一股無法釋懷的愁悵。趁著回台休假，夫妻倆一日走到以往常吃的冰店，一樣點了招牌「八寶雪花冰」，吃著吃著忽然閃過一個念頭，為何不賣雪花冰？主意一定就央求老闆將技術傳授，磨了近三天，並表明是在大陸開店，最後終於讓冰店老闆點頭，答應將技術傳授，除了配方外，另外的關鍵來自於一台雪花冰塊製造機，冰店老闆還熱心的帶他們去機器工廠買雪花冰塊製造機，有了機器及雪花冰配方，至於八寶，酸梅鹵等配料只要料好，加以人工慢熬，則一切沒問題，這一點在大陸反而是優勢。於是「台灣阿里山餐飲店」推出了新口味：「台灣八寶雪花冰」，一盤賣12元人民幣，沒想到造成了轟動，排隊等候，甚至有人開車三小時就為了吃一碗「台灣八寶雪花冰」，因為該市只此一家別無分號，加上口味獨特，料實在又大盤，別人想仿傚也無法，因為大陸沒賣雪花冰塊製造機，因此塑造了長紅業績，「台灣八寶雪花冰」變成了該店的招牌商品，所以賣好的、客人喜歡的、獨一無二的，總是有賺頭的。

隨著市場的需求-客人消費喜歡隱密及安靜，所以又區隔了類似台灣情人座的半隱密式座位，年青人趨之若鶩，又造成了另一高潮，為了提高客人流通率，凡雪花冰選擇在店外露天座者，一盤賣8元人民幣，足足比室內雅座省了33%，結果拉高了營業額，亦作出了無形廣告，所以現在阿昌仔現在可是主客易位，賣冰反而是主收入了，可真是應證了台灣俗語：『賺錢，第一賣冰，第二作醫生，第三開查某間』。當然餐飲業都怕白吃白喝及鬧事，當地的地痞流氓總是有的，尤其是外來人在當地開店，所幸阿昌仔上班的台資企業，在這已經生存了十幾年，公共關係良好，給了阿昌仔相當的後盾，不正是大樹之下好乘涼，有人脈才有錢脈嗎？

所以如何運用「來自臺灣」的優勢，加上本身產品及服務的優質化差異，是台灣產品行銷大陸的利機，因為對大陸人而言，台灣是進步的、稀罕的、好的。君不見廈門和平碼頭的招攬觀賞大小金門及大二膽，一人收費96元人民幣，所以別擔心大陸人消費不起，依2-8法則來說，20%的大陸人比我們有錢，那可是2-3億的人口。綜觀家鄉金門的產品具優勢者，首推「金門高粱酒」，挾台灣白酒第一品牌的優勢，若好好掌握行銷管道及落實行銷手法，應該可以替金門酒廠帶來高額利潤，在產能有限及考量存酒策略之下，採高品質化、高價化政策，自然高額利潤就呈現，這就是行銷利潤。(2004年02月學文寫於廣東旅程中)。