在品嚐香醇甘美、順口有勁，有如玉液瓊漿的金門高粱酒之餘，您可能知道些許的故事：：：

見於賣酒的暴利與市場的需求之下，民國四十一年九月金門酒廠(前身為九龍江酒廠)設立，隨即在四十二年十月十二日，由中央政府轉金防部，竟將金門當時十九家(縣志記載十八家)私人經營釀酒商下達禁令，聲稱菸酒為獨占事業經營權隸屬中央所轄，禁止民間私人釀酒行業，從此金門民間釀酒業如全興隆、全茂、金合發等，當然也包括設在金門城的「金城」酒廠等十九家一夕之間被迫關門大吉，不甘不願走入歷史，較早經營者還可勉強度日，有些則剛好打平，但更多的是血本無歸，欲哭無淚又充滿無奈。

回想金門酒廠的創立，其最具代表性的產品高粱酒委實和金門人釀造的高粱酒有一段迷離難斷的因緣經過。

國軍退守金門前，原住在南洋新加坡的葉華成先生授父命全家搬回金門老家的雙落雙護龍(大六路)古厝照顧祖宗延續香火，葉華成先生在行經香港回金的路程，就在香港將父親給他的旅費花得差不多，回到金門老家的葉華成，經濟並不寬裕，空有一身學歷(先生精通英文)卻苦無發揮之地，還好葉先生為人慷慨，善交友，待人和善又親切，頗有容人的量氣。偶爾到熱鬧的後浦城走一走，也散散心，認識了城裡不少的朋友，看到當時街坊上的小酒坊生意不惡，因為當時國軍十萬大軍進駐金門後，民間私人釀酒業蓬勃發展，利潤可觀，葉華成一時興起心想也來學學釀酒的工作，回去後就開始一段釀酒的辛苦過程，但每次釀酒的實驗大多是功敗垂成。

這時，金門行政公署成立於「衙門」，原住在「衙門」辦公的第十九軍軍長高魁元將軍將辦公處遷至金門城。不久，十九軍下的各級官長，被要求學習英文，以提昇軍中素質水準，但因師資來源缺乏，聘任不到一位合格的英文教師，剛好聽聞葉華城先生曾住南洋，外語能力頗佳，因此就聘請葉先生做英文教師，就在今天舊金城的關帝廟教授十九軍的軍官們的英文，當然時運不佳的葉先生也就滿口答應。

有一天時間已過但等不到葉先生來上課，山東籍的傳令兵來找葉先生上課，看到葉先生在曬酒麴，引起傳令兵的興趣，傳令兵看了看就告訴葉先生說：「你看，這些酒麴品質不好，釀不出什麼好酒來！」葉先生帶著迷惑的眼睛向傳令兵問：「傳令你也懂啊！」傳令兵回說：「俺家中就是釀酒的，一眼就可瞧得出來，這酒麴不好！」就是這段因緣，在山東傳令兵的教授之下葉華成先生的金門高粱酒終於釀造出來了，後來葉先生就送了兩瓶剛釀造出來的高粱酒酒頭給看顧十九軍的福利社的吳先生，吳先生捨不得喝，再轉送高魁元軍長，高魁元軍長也捨不得喝，再轉送給蔣介石總統。聽說老總統自從大陸退守後，國事倥傯再難有品嚐過美酒，想不到來自前線金門的高粱酒竟然令老總統稱讚不已。

釀出高粱酒的葉華成帶著欣喜的心情又到後浦城去找老朋友聊天，炫耀自己的釀酒技術，在他眾多的朋友中，有一位陳允居先生在後浦皇帝石邊開設私人釀酒廠，所釀造的蕃薯酒在後浦街上頗為暢銷，小有聲名，葉先生也喜歡和陳先生聊天，兩個人交情也不錯，在葉先生的要求下陳允居先生也慷慨將兩支「酒鬼」(釀酒人對量酒測溫器的稱呼)借給葉華成。陳允居先生就在葉華成說明釀造高粱酒的心得之下，觸動了想要來探究葉先生釀酒的技術，隔天就到金門城關帝廟的福利社拜訪(老吳)吳先生，吳先生當面稱說不知情，後來，老吳也就如實告訴了陳允居先生有關葉華成釀酒的來龍去脈。

其實老吳早已跟陳允居先生孰識，原來老吳在「衙門」辦公時，有一天陳先生為了一件碼頭工的事請老吳幫忙，老吳就用十行紙寫了一封信請在後盤山的指導員王元貞幫忙介紹，但是王元貞不肯，陳先生只好將十行紙又拿到老吳那兒，沒想到王元貞也剛到，老吳就向王元貞說明，最後兩人商討後，就另派一個種菜(八人為一組)的指導員給陳先生協助管理菜園。

後來葉華成先生將釀造出的高粱酒寄在第十九軍的福利社販售，濃郁的高粱酒深得官兵們的喜愛，喝過的人也嘖嘖稱奇，大為嘆賞。

當時高粱酒頭一瓶市價十二塊，可賣到二十元，二鍋賣六塊半，雜酒賣四塊半，蕃薯酒賣四塊伍，標籤有兩種一種是紅標，一種是黃標，標籤都是釀酒商自行打印上商號名稱，直接上架行銷販賣。

據說胡璉司令官喝過「金城酒廠」的高粱酒，也是讚譽有加，加上老總統的同意，就尋思在金門建酒廠賣酒給官兵，當時的原先籌劃是在交通方便，水源充足的浯江溪和董林溪交叉處(林家花園後面)，後來葉先生因與軍方關係良好，以其豐富的釀酒經驗與心得獨排眾議，以為設在向有金門三大泉水之稱的「寶月古泉」的所在地金門城南門外最理想，又說「寶月泉」水源不虞匱乏，泉水冷冽清澈，水質最適宜釀酒。

不久，軍方一紙令下，將「金城酒廠」撤銷改為「九龍江酒廠」並聘請葉先生擔任技術課課長，月薪時幣三千元整，葉先生領著從軍中派來的懂得釀酒的老芋仔一起為金門釀造出高粱美酒，為名聞中外的金門高粱酒奠下了豐厚的基礎。

其後，民國四十年底在張子英處長督導下，周新春廠長開始生產「金門高粱酒」起，每年獲利百萬元，一直到去年獲利的近百億止，金酒的獲利真是不可同日而語。

民國九十四年十一月二十三日金門日報以頭版刊載「金門高粱酒完成大陸商標註冊」的斗大標題，令人為之振奮，其背後所蘊藏的無限商機，以及對金門縣財政的重大影響是不言可喻的，回想葉華成先生「金城酒廠」的高粱酒和建廠以來眾多無名英雄的奉獻與犧牲，和無數因緣所共同種下的福田，凡是金門人當點滴在心頭。

金門高粱酒是誰做的？金門酒廠是誰家的？這是時代的悲劇亦或是謎題，相信在廣植子孫福蔭的功德和為後代世人造福的大願下，似乎已是雪泥鴻爪，雁渡無影了！但不朽的功名，歷史的長河大川卻永遠的忠實刻鏤著、細訴著，任誰也躲藏不住。