生活在爛泥巴裡的泥鰍，不怕水髒，不怕缺氧，卻最怕化學汙染，如今到處使用化肥、農藥，難怪泥鰍已快成為稀有動物了。

從前秋收過後，孩子們喜歡在乾涸的稻田裡挖泥鰍。所謂「挖」，其實不用什麼工具，稻子的鬚根紮得並不深，只要握著割剩的一截，雙手用力往上拔，鬚根纏著土壤拔離地面，現出一個淺窟窿。這時，如果窟窿裡出現黃色的圓洞，順著洞往下摳，洞壁愈來愈濕，當手指接觸到水的時候，就能摸到裡面的泥鰍或鱔魚。

稻田行將乾涸時，泥鰍和鱔魚就鑽進泥裡，利用身上分泌的黏液，做個防水的窩，以備乾涸時維持起碼的濕潤。等到稻田真的乾了，只能用腸呼吸，艱困地存活下去。翌年春耕，稻田注水，殘存的泥鰍或鱔魚獲得生機，新的一輪生命又開始了。

氣象魚

當天氣悶熱，腐植質腐爛，引起嚴重缺氧時，泥鰍會此起彼落地躍出水面，用口吞進空氣，用腸子呼吸。泥鰍的腸很特別，前半部用來消化，後半部可以用來呼吸。當泥鰍競相躍出水面，意味著天氣悶熱，將要下大雨，所以西方人稱之為weather fish （氣象魚）。