逢年過節，中國人不改酬天敬神、祭祀祖先、普渡眾生的傳統習俗，但是隨著時代的變遷，小家庭取代了農業時代的大家庭，平時物資富足的日子，再也不必仰賴拜拜時才能吃到豐盛的食物，但是拜拜的習俗沒有跟著時代調整，所以祭拜後的供品成了棘手的問題，想要通通吃下肚子是不太可能的，丟掉又太可惜，因此造成金錢和物質的雙重浪費，處於現代的我們，礙於長輩的觀念，往往處於兩難的困境，這讓我想起小時候，在經濟困頓、物質匱乏的農業時代，母親虔誠的心，在每一次的節慶中，都能在慧心巧手下擺出一桌豐盛的供品，讓我佩服不已！

猶記得童年時，家中人口眾多，食指浩繁，主業除了務農耕作外，母親養雞、養鴨、養豬、養羊兼養牛，這些都是經濟的重要來源，為了祈求風調雨順、農作物能有好收成，更期待六畜興旺，賣得好價錢，但這一切都得仰仗老天爺、祖先和鬼神的保佑，因此母親什麼都能拜，小時候隨著母親拜拜多年的經驗，我已經熟記所有拜拜的日子和地點，雖然我不知道是不是真的有用？就說平常的月份吧！農曆初一、十五、初八、十八、二十八拜門口；初二、十六拜地基主；初三、十三、二十三是拜村子口的大令旗，這基本的十天是固定的，加上逢年過節、廟宇喜慶、親人忌日、宗族祖先、王爺誕辰等等，母親的生活繞著傳統信仰轉不停。

忙碌事小，母親甘之如飴，但是花錢事大，如何變出這麼多的供品呢？這考驗著母親的智慧和持家的本領，雖然我小小年紀，可是牢牢記住母親的這一切！每月固定拜門口和地基主的七天，因為是在自家拜拜，沒有鄉里宗親前來觀看，母親就用白米飯加上和有豬油、蔥花和海蚵的麵線來拜拜，把麵線淋在白飯上，這是我們奢侈的午餐，因為平時只有地瓜和地瓜籤飯，白米算是相當奢侈了，更別說是麵線了，我們可以說是沾了神明的福氣。

但是每逢大節日，必須鄰里、宗族一起拜拜的時候，那就是母親最頭痛的時刻，尤其每年的中元普度，所有的供品都有特別約定俗成的規定，例如十大碗、八小碗、糕點、水果、雜糧等，豐盛的擺滿桌，方能顯出人類的誠意，孝敬好兄弟之後祈求他們互不侵犯，甚至庇佑大家呢！如果是在宗祠祭祖，母親也本著輸人不輸陣的自尊，深怕祖先怪罪或是宗親指指點點，所以無論如何，門面一定得兼顧到，但是巧婦難為無米之炊啊！用少許的金錢支出，達到最大的效用，母親是如何辦到的呢？

首先，母親將自家種植的地瓜切成塊，酥炸成一大鍋備用；接著買來較為便宜的馬鈴薯和芋頭比照辦理；市場的小蝦、小魚裹上厚厚的麵糊炸成金黃色，同時不忘露出紅紅的蝦尾巴和灰灰的魚尾巴以示區別，肥肉便宜，剁成碎泥，同時和上赤砂糖和麵粉，酥炸之後口感還不賴呢！豬的大腸、小腸，加上雞鴨的腸子都可以利用，清洗乾淨川燙後備用；自家種植的青菜，例如：紅、白蘿蔔、各種青翠的豆子、茄子、南瓜通通上陣了！一切食材準備就緒，母親將大小碗公擺滿一桌，準備鋪盤囉！這是我最興奮的時刻，母親准許我用小手將黃橙橙的蕃薯塊鋪在碗底，這也是母親唯一允許我在拜拜前吃的東西。當地瓜塊鋪到約三分之二滿時，也就是母親大顯身手的時候。

大、小腸圍著圓碗面繞圈圈，地瓜塊隱藏了，拱出了圓滿的象徵；一隻隻抬著昂揚尾巴的小蝦，以蕃薯塊為水面，活脫要跳出碗面；悠游的小魚們，滿足於自己的勢力範圍，一樣帶給我們年年有餘的表徵！雞腸和鴨腸在薯塊的陪襯下，畫出屬於自己獨特的畫！芋頭塊和馬鈴薯塊踩著蕃薯塊嶄露頭角，但是他們相親相愛，只為主人奉獻，誰又會去計較主角或配角呢？青豆仁、黃豆仁讓供桌珠圓玉潤；還有、還有，各類時蔬，母親都能充分利用。

大碗、小碗豐盛擺滿桌，母親也不忘裝飾裝飾，青蔥和紅蘿蔔是最佳飾品！挑蔥花是我拿手的絕技，青翠的蔥切掉蔥白部分另有功用，剩下部分切成約食指長的蔥段，取來縫衣服的細針，小心翼翼的從蔥段三分之二處往上挑出，每段蔥約略挑出五六針，蔥絲便會往下蜷曲成花瓣狀，這就是蔥花了，為了保持蔥花青翠、新鮮和定型，最後一道手續是浸泡在鹽水中，如此便大功告成囉！紅蘿蔔切成小花片，搭配美麗的蔥花妝點在不同鋪面的供品，呈現出來的是一件件精雕細琢、用心用情、獨一無二的藝術品，這是母親最大的誠意，也是母親過人的智慧。

母親的智慧、母親的身教，對我人生的影響既深且長，適逢母親節前夕，特以此文獻給我偉大的母親，表達我思念之意。