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母親留下的鍋子

發布日期:
作者: 鹿金。
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  童年住眷村,最喜歡在廚房看母親燒菜。
  當時沒有油煙機這玩意兒,所以爐灶邊的牆上,總累積一層厚厚的黃油,久之成為蟑螂、老鼠嬉遊之地,斑駁的油塊不定時會掉落正在炒菜的鍋中,那畫面委實驚悚。不但牆上油膩,連炒菜鍋用久了,不止鍋內,就連鍋外也累積很厚的油垢,如不刮除,鍋子的導熱速度變慢,會影響烹調。所以母親每隔一兩個月總會抽空用菜刀把鍋底的油垢刮乾淨。刮完的鍋子完好如新,又可炒菜了。不但炒菜、煲湯、煎蔥油餅、下水餃、蒸蛋等等全家大小吃食都全靠著它,它簡直是個萬能鍋。
  長大後結婚成家,搬入公寓,有瓦斯爐、抽油煙機等等先進設備和廚具,但母親仍習慣用她原來的炒菜鍋,所以這個鍋子也帶進了新家。
  若干年後有新聞報導:鋁鍋的優點是材質輕、導熱快,然而會釋出鋁離子,我們食入之後,鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統,影響鈣質吸收,累積過量恐提高阿茲海默症風險。而母親從我小時候用的這只鍋子就是鋁鍋。我委婉的詳述新聞重點,希望母親換個鍋子,她雖不捨,聽從了我的建議。
  當時流行一種不沾鍋,煎魚、煎蛋非常好用。我們用了一兩年後,誰料竟從不沾鍋變成沾鍋,因為炒菜的鏟子已把鍋子表面的塗料(鐵氟龍)刮花了。此時又傳出鐵氟龍可能是致癌物,於是又換回最傳統的鐵鍋,然而鐵鍋易生鏽。
  二十年前母親獨自一人逛百貨公司,買回一只不鏽鋼的炒菜鍋,要價四千餘元,我們聽到這個價錢視為天價,覺得母親怎麼買得下手?但她相信百貨公司專櫃店員的推薦,認為這是最耐用又安全的好鍋。她覺得炒菜鍋是每天都用得著的東西,就要用最好的。
  如今母親已過世十年了,家裡鍋子換了好多次,上回買洗衣機也附贈一對鍋子。用來用去,還是母親遺留下來的鍋子最好用,也最耐用。
  如今回想,我們錯怪她了,這鍋,貴有貴的價值,用了二十年還是這麼好用,四千餘元一點都不貴。

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